Azeite

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Livro de Receitas de Bacalhau

Ultima actualização em 25-03-08

Indice
Indice Brandada de Bacalhau com Tomate Bacalhau em Prata com Presunto Souflé de Bacalhau Bacalhau à Moda da Avó Soufflé de Bacalhau à Sintra Bacalhau à Minhota Bacalhau com Tomates e Pimentos Bacalhau Tipo Zé do Pipo Cataplana de Bacalhau à Moda do Chefe Bacalhau de Tomatada Bacalhau Grelhado com Pimentos Bacalhau Assadocom Batatas a Murro Bacalhau Recheado a Moda de Monção Fritos de Bacalhau com Arroz de Feijão Bacalhau no Forno à Antiga Bacalhau Ensalsado Salada de Bacalhau com Pimentos e Feijão Salada de Bacalhau e Massa Fria Esqueixada de Bacalhau à Espanhola Salada de Bacalhau à Primavera Tomates Recheados com Bacalhau Pastel de Bacalhau e Pimentos Lasanha com Bacalhau e Creme de Alhos Crosta de BacalhauBacalhau Marinado Bacalhau Gratinado Bolinhos de Bacalhau Encharcados Crepes de Bacalhau e Carabineiros Carpaccio de bacalhau Bacalhau com Piri-piri Bacalhau à Navarra Caldeirada de Bacalhau Bacalhau de Cebolada com Vinho Branco Guisado de Bacalhau à Aragão Bacalhau com Alhos e Pimentão Creme de Bacalhau Bacalhau com Picado
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Bacalhau Guisado com Batatas Bacalhau no Caldeirão Bacalhau à là Mancha Bacalhau de Bejar Bacalhau à Catalã Piperade com Bacalhau Bacalhau com Pimento e Chouriço Agulhas de Bacalhau Soldadinhos de Pavia Filhós de Bacalhau Mexida de Bacalhau BacalhauCoroado Vatapá de Bacalhau Torta de Bacalhau Bacalhau a Brás Bacalhau à Beira-Alta Bacalhau ao Conde Bacalhau à Gomes de Sá Bacalhau à Dizinha Bacalhau Verde (1) Mousse de Bacalhau e Cenoura Bacalhau Desfiado com Natas Bacalhoada Bacalhau Simplório Bacalhau à la Ménagère Bacalhau no Forno à Tavares Moqueca de Bacalhau (a Moda da Bahia) Frigideira de Bacalhau Bacalhau a Portuense Bacalhau comEspinafres Bacalhau com grão e espinafre Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijão Bacalhau Desfiado com Ovos de Codorna Bacalhau desfiado com Berinjela, Abobrinha e Aspargos Frescos Lombo de Bacalhau Cozido com Legumes Bacalhau Oriental Salada de Bacalhau Posta Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado Ratatouille e Bacalhau Desfiado Posta Bacalhau Cozida em Couve Roxa Panqueca de Bacalhau
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Caneloni de Bacalhau aux Gratin Sauce Coconut Gnocchi de Bacalhau Rondelli de Bacalhau Torta de Bacalhau à Italiana Quiche de Bacalhau e Bacon Bacalhau CremosoGratinado Bacalhau com Aipo Bacalhau à Biscainha Sonho de Bacalhau Bacalhau Assado na Grelha c/ Salada de Feijão Frade Bacalhau com Arroz à Portuguesa Bacalhau à Moda do Rei Bacalhau do Abade Lombos de Bacalhau Fresco Bacalhau Fresco na Grelha com Maionese Tortilha de Bacalhau Fresco Bacalhau Fresco com Cidra Rabo de Bacalhau Fresco Recheado Almôndegas de Bacalhau Fresco Bacalhau Fresco com Alhada àGalega Bacalhau Fresco em Vapor de Manjericão Bacalhau à Portuguesa

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Brandada de Bacalhau com Tomate
Para 4 Pessoas 0,5 kg de batatas Sal e pimenta q.b. 0,5 kg de bacalhau l tomate maduro 2 gemas 2,5 dl denatas Manteiga para untar 10 g de queijo ralado Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau. Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho. Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem. Rectifique de sal e...
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