Avaliação das boas práticas em serviços de alimentação do comércio ambulante na praça da gentilândia

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará Departamento de Artes, Turismo e Lazer Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria

KÁTIA RODRIGUES HOLANDA

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DO COMÉRCIO AMBULANTE NA PRAÇA DA GENTILÂNDIA

FORTALEZA 2010

KÁTIA RODRIGUES HOLANDA

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DO COMÉRCIO AMBULANTE NA PRAÇA DA GENTILÂNDIA

Monografia apresentada ao Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, como requisito parcial para a obtenção do Grau de Tecnólogo. Orientador: Profª Ms. Angela Quezado Figueiredo Cavalcante.

FORTALEZA 2010

KÁTIA RODRIGUES HOLANDA

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO DO COMÉRCIO AMBULANTE NA PRAÇA DA GENTILÂNDIA
Monografia apresentada ao Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria, do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará, como requisito parcial para a obtenção do Grau de Tecnólogo. Conceito: satisfatória. Data da apresentação: 06/08/ 2010.

BANCA EXAMINADORA

____________________________________________________ Profª Ms. Angela Quezado Figueiredo Cavalcante - Orientadora Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

___________________________________________________ Profª Dra. Keila Cristina Nicolau Mota - 1ª Examinadora Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

___________________________________________________ Profª Ms. Maria Socorro Figueiredo dos Santos - 2ª Examinadora Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará

Fortaleza 2010

Dedico

este

trabalho

à

Cristina

Rodrigues

Holanda, minha irmã, pois sem a sua ajuda e acompanhamento este projeto não seria possível.

AGRADECIMENTOS

À Deus, por me permitir concluir essa jornada. À minha mãe Nilce, pela sua paciência nos meus momentos de crise. Aos meus irmãos Carlos e Cristina, que são a minha