AULA 3 ENZIMAS

Docente: Nut. Aline Ozana de Souza
Especialista em Nutrição Clínica - UGF
Mestranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos UFPA

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Praticamente todas as reações no organismo são mediadas por enzimas.

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Canalizam úteis. 

Comandam todos os eventos metabólicos.

reagentes

(substratos)

para

rotas

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As enzimas são proteínas especializadas em catalisar reações biológicas, ou seja, aumentam a velocidade de uma reação química sem interferir no processo.
“Toda enzima é uma proteína, mas nem toda proteína é uma enzima”.

Com exceção de um grupo de moléculas de RNA com atividade enzimática.

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Eficiência catalítica maior que os catalisadores químicos; Alto grau de especificidade pelo substrato;
Funcionam em soluções aquosas;
Atuam em condições suaves de t° e pH;
Aparecem com estrutura inalterada ao final da reação; Não alteram o equilíbrio químico das reações, apenas o aceleram;
Atuam em quantidades mínimas.

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Em algumas doenças = deficiência ou ausência total de uma ou mais enzimas. Ex: fenilcetonúria
(fenilalanina hidroxilase);

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Condições anormais = atividade excessiva de uma enzima;

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Diagnóstico de várias doenças;

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Muitos fármacos exercem seu efeito biológico por meio de interações com as enzimas.

Exemplos de doenças que podem ser diagnosticadas e acompanhadas enzimaticamente são:
• Infarto Agudo do Miocárdio (Creatina quinase,
Lactato desidrogenase)
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• Hepatite (Transaminases: ALT, AST)
• Pancreatite (Amilase, Lipase)
• Câncer de próstata (Fosfatase ácida prostática)

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Muitas enzimas são nomeadas pela adição do sufixo “ase” ao nome do seu substrato, ou à palavra ou frase que descreve sua atividade:

- DNA polimerase = catalisa a polimerização dos nucleotídeos para formar o DNA;
- Urease = catalisa a hidrólise da uréia

10 milhões de vezes mais rápidas

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A velocidade com que uma reação enzimática ocorre é diretamente proporcional ao número de moléculas de substrato que atingem o estado de transição (substrato = produto)