06 Enzimas PDF
5752 palavras
24 páginas
Universidade Federal de PelotasInstituto de Química e Geociências
Departamento de Bioquímica
06
BÁSICA EM IMAGENS
- um guia para a sala de aula
Enzimas
©
Copyright 2008
– Chaves & Mello-Farias – ISBN 978-85-7192-387-4
enzimas
1. Introdução
• Generalidades
• Grande parte da história da pesquisa da bioquímica
• Etimologia da palavra
"in yeasts" (leveduras)
catálises biológicas
fermentação do açúcar em álcool
• Nos organismos vivos
• Reações enzimáticas
enzimas
(início séc. XIX)
reações muito lentas sem enzimas fundamentais para manutenção da vida
BÁSICA EM IMAGENS – um guia para a sala de aula
©
Copyright 2008
– Chaves & Mello-Farias – ISBN 978-85-7192-387-4
enzimas
• Histórico
1830
1860
Payen e Persoz
1900
Buchener
Substância termolábil cristais protéicos utilização do termo Fermentações produzidas por enzimas BÁSICA EM IMAGENS – um guia para a sala de aula
Urease de feijão Kuhne
Pasteur
1926
Summer
Extração de enzimas da fermentação alcoólica
(amilase)
Extrato de malte 1897
“enzimas”
©
Copyright 2008
– Chaves & Mello-Farias – ISBN 978-85-7192-387-4
enzimas
• Conceito
• Catalisadores biológicos de natureza protéica*
• com ↑ PM (estruturas 3ária, 4ária)
• responsáveis diretas pela maioria das reações bioquímicas dos seres vivos
• Propriedades / características
•
•
•
•
•
•
•
Eficiência catalítica maior que os catalisadores químicos
Alto grau de especificidade pelo substrato
Funcionam em soluções aquosas
Atuam em condições suaves de t° e pH
Aparecem com estrutura inalterada ao final da reação
Não alteram o equilíbrio químico das reações, apenas o aceleram
Atuam em quantidades mínimas (qtde. E < S)
BÁSICA EM IMAGENS – um guia para a sala de aula
©
Copyright 2008
– Chaves & Mello-Farias – ISBN 978-85-7192-387-4
enzimas
• Catálise química x catálise biológica
Enzimas
função de catálise
Proteínas altamente especializadas acelera as reações
energia térmica
↑ freqüência de colisões entre moléculas reagentes
via