Armazenamento

* Defina armazenamento?
Armazenamento é o ato ou efeito de armazenar, guardar, juntar qualquer coisa em algum lugar de forma que seja possível resgatá-la, consultá-la, usá-la ou consumi-la posteriormente. Podem-se armazenar diversos produtos, desde sólidos, líquidos ou gases. O armazenamento de sementes e materiais de propagação necessita de condições especiais de estocagem.

* Quais os tipos de armazenamento?
Unidades de Fazenda, Unidades Coletoras, Unidades Intermediárias e Unidades Terminais.

* Quais fatores ambientais devem ser considerados no armazenamento?
Temperatura, Umidade Relativa (UR) e Circulação do Ar.

* Quais as condições ideais de armazenamento?
Conservação da qualidade fisiológica; proteger os produtos contra perda de umidade; decomposição e envelhecimento.

* Quais são os princípios básicos do armazenamento?
Planejamento, Flexibilidade, Operacional, Simplificação, Integração, Otimização do espaço físico, Otimização de equipamento, Verticalização, Mecanização, Automação Controle, Segurança e Preço.

* Descreva o armazenamento de sucos congelados?
Um dos métodos de conservação que está em desenvolvimento é a tecnologia de alta pressão para a indústria de sucos e néctares tropicais. Esta tecnologia consiste na utilização de pressão ao invés de calor para destruição dos agentes que podem deteriorar os produtos e/ou causarem riscos à saúde do consumidor. No processo de alta pressão, o suco ou néctar é inserido embalado em sacos plásticos em uma câmara de compressão.
Os níveis de pressão, associado com as condições de armazenamento e embalagem, vão determinar o tempo de vida de prateleira (vida útil) do produto. Desse modo, é possível destruir os microrganismos deteriorantes e patogênicos com níveis menores de pressão que garantam a comercialização do produto refrigerado, em embalagem não hermética (asséptica). Alternativamente, podem-se utilizar níveis mais elevados de pressão para permitir a esterilização comercial