Anteprojeto

INTRODUÇÃO

O assunto escolhido fala sobre o controle higiênico-sanitário, o qual já foi realizado inúmeras pesquisas revelando que a maioria dos cuidados e intervenções a pacientes com infecções intestinais e as diversas alergias, isso quando ainda estão hospitalizados, ocorre por conta da forma com que era preparado e manuseado o alimento e a limpeza do local. A infecção hospitalar é um termo que exige cuidados com os procedimentos realizados nos pacientes de um hospital. Ao longo da pesquisa podemos observar as deficiências que existe não só nos ambulatórios mais nas cozinhas, isso nos mostra os malefícios e as patologias que podem causar um manuseio imprudente de objetos e mesmo alguns locais com bastante poeira, camas de ferro que estão bastante enferrujadas e também a falta de higiene na alimentação. Uma das principais vias de infecção hospitalar é a ingestão de alimentos contaminados e uma das causas dessa infecção é a falta de um programa de treinamento de boas práticas de higiene para os indivíduos que trabalham direta ou indiretamente com pessoas internadas em hospitais, outra via é a própria higienização do ambiente de hospitais que nem sempre estão limpos de forma adequada e isso acaba prejudicando pessoas que ali estão e que tem algum tipo de alergia relacionada á poeira. Focando melhorar as condições higiênico-sanitárias na preparação de alimentos e adequar a ação da vigilância sanitária, o Ministério da Saúde publicou a portaria N 1428, de 26 de novembro de 1993, recomendando que seja elaborado um Manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos, baseado nas publicações técnicas do SBCTA, OMS e Codex Alimentarius. Segundo a Organização Mundial de Saúde, apud Silva Jr (2005), mas do que 60% das doenças de origem alimentar são DTA’s (Doenças Transmitidas por Alimentos), ou seja, os agentes etiológicos encontram-se entre as bactérias, fungos, vírus e parasitas, principalmente, devido ás práticas inadequadas de