Alimentação de Universitários

Os hábitos alimentares do jovem ou adulto são o somatório da bagagem que trazem desde a infância e adolescência. As alterações observadas na composição corporal de adolescentes podem ser reflexos de desvios nutricionais ocorridos nos primeiro anos de vida, uma vez que o tipo de alimentação, durante a infância, repercute o tamanho do corpo, e posteriormente, na obesidade (VITTOLO, 2003 apoud Rolland-Cachera, 1993). A composição corporal pode ser afetada tanto pelo excesso como déficit de alimentos. As mudanças biológicas, psicológicas, cognitivas e sociais que ocorrem com intensidade na adolescência, interferem de forma dinâmica no comportamento alimentar do adolescente (VITTOLO, 2003 apoud STORY, 1984). Para melhor entender o comportamento alimentar, deve-se levar em consideração a inter-relação de vários fatores que influenciam de maneira direta, e/ou indireta, esse estágio de vida. Os fatores externos são constituídos pela unidade familiar e suas características, pelas atitudes dos pais e amigos, normas e valores sociais e culturais, pela mídia, pelo fast-food, pelo conhecimento de nutrição e manias alimentares. Existem fatores internos – constituídos pelas necessidades e características psicológicas, pela imagem corporal, valores e experiências pessoais, pela auto-estima, preferências alimentares, saúde e pelo desenvolvimento psicológico. Esses fatores estão estritamente ligados ao sistema sócio-político-econômico, à disponibilidade de alimentos, à produção e ao sistema de distribuição – que levam a um determinado estilo de vida -, acarretando os hábitos alimentares individuais (VITTOLO, 2003 apoud SCHAFER e YETLEY, 1975; STORY, 1984). O ingresso no ensino superior é considerado um momento de transição na vida das pessoas, pois ocorrem mudanças no estilo de vida, resultantes do aumento de responsabilidades e de afazeres (VITTOLO, 2003 apoud SERLACHIUS et al 2007; JUNG et al 2008). Ademais, pesquisas já reportaram que ao ingressar na universidade há um