alimentacao

A alimentação começou a ser questionada com o estudo realizada por antropólogos, sociólogos e historiadores que passaram a analisar e identificar a alimentação como um aspecto-cultural. Dessa forma, autores dessas áreas passaram a ressaltar os aspectos histórico-culturais que envolvem os alimentos e o ato de se alimentar ressaltando os as diferenças entre a nutrição e a alimentação.Sabendo-se que a alimento é uma das primeiras formas de contanto da criança coma a sua cultura, o ato de se alimentar ainda começa muito cedo durante a vida de um homem começa ainda quando ainda e embrião porque, a forma como sua mãe se alimenta ira influenciar diretamente na formação daquele feto, a nutrição tornou-se uma ciência a fim de estudar o alimento relacionado aos aspectos fisiológicos do corpo, ou seja, as diversas etapas um alimento sofre, desde a mastigação ate a sua eliminação bem como a diferenças na absorção de nutrientes e metabolismos. ZUIN, L. F. S.; ZUIN, P. B. Alimentação é cultura - aspectos históricos e culturais que envolvem a alimentação e o ato de se alimentar. Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr.= J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v. 34, n. 1, p. 225-241, abr. 2009.
Assim a nutrição envolve os estudos dos nutrientes que estão presentes nos alimentos, tais como :proteínas ,carboidratos, gorduras vitaminas e sais minerais. Por sua vez, o termo alimentação, segundo estudiosos, esta ligada a atividade de se alimentar, sendo tal atividade um ato consciente e voluntario, ou seja, alimentação estaria ligada a escolha e ingestão de alimentos. A qualidade microbiológica dos alimentos está condicionada, primeiro, à quantidade e ao tipo de microrganismos inicialmente presentes (contaminação inicial) e depois à multiplicação destes germes no alimento. A qualidade das matérias - primas e a higiene (de ambientes, manipuladores e superfícies) representam a contaminação inicial. O tipo de alimento e as condições ambientais regulam a multiplicação. Sylvia