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Definição:
Processo de separação e/ou caracterização dos componentes de um sistema, baseado na carga elétrica livre das partículas, onde ocorre a migração diferencial das mesmas quando submetidas aum campo elétrico.
Princípios:
Para que uma partícula se mova no campo elétrico é necessário que possua carga, isto é, excesso ou deficiência de elétrons, resultando em carga elétrica livre.

Apartir dos principios apresentados acima, a eletroforese. Isso é evidenciado em protéinas, que permitem determinar espécies de proteínas presentes e o grau de pureza da mistura. A eletroforese tem umpapel importante no estudo das proteínas, determinando qualidade como: o seu ponto isoelétrico e sua massa relativa.

Compostos que podem ser analisados\separados por eletroforese:

-Aminoácidos-Peptídeos
-Proteínas (Lipo e Glico)
-Nucleotídeos
-Ácidos carboxílicos
-Adoçantes
-Vitaminas
-Corticóides
-Pesticidas
-Outras partículas que apresentem carga em função do PH do meioEletroforese é o fluxo de partículas carregadas = o fluxo migracional.

A forca que atua sobre as moléculas com cargas elétricas é proporcional ao valor da carga e o gradiente do potencial elétrico. Ofluxo, J, é proporcional a:

 a carga (q),
a Concentração das moléculas (C),
a Área que o fluxo atravessa (A),
a Mobilidade das moléculas (u)
o Gradiente do potencial elétricoFATORES QUE CONDICIONAM A VELOCIDADE DA MIGRAÇÃO ELETROFORÉTICA:

Fatores que condicionam a velociade da migração eletroforética:
· densidade de carga elétrica livre:
Principal fator, diretamenteproporcional.

· potencial elétrico aplicado:
Diretamente proporcional. A voltagem aplicada deve ser adequada para separar o mais rapidamente possível, antes que a difusão espalhe os componentes.Voltagem muito alta, porém, aquece o sistema e prejudica a separação

· raio da partícula: inversamente proporcional

· viscosidade do meio: inversamente proporcional
· pH do meio (tampão);
·...
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