Acidos Graxos

Ácidos Graxos
Por:
♀

Carla Sobierai

♂

Dagno M. Salvador
Pacheco

♀

Francini Stefani

♀

Letícia Fontanella

♀

Sandra Pigatto

Tópicos
 Estrutura
 Regras

Química Geral;

de Nomenclatura;

 Propriedades

químicas.

físico-

Lipídios = Gordura
 Ácidos

Graxos = Lipídios

Lipídios de Reserva
Lipídio Estruturais

Estrutura Química

Estrutura Química


Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos (COOH) com hidrocarbonetos (C, H) variando de 4 à 36 átomos de Carbono;

Ácido Propanônico

Estrutura Química

Apolar
Polar
Hidrocarbon eto Ác.
Carboxílico

Estrutura Química
Ácido Palmitoléico
Instauraç
ão

Apolar

Apolar

Polar

Hidrocarbon eto Ác.
Carboxílico

Estrutura Química
 Sem

Dupla Ligação –
Saturado

1

ou + Dupla Ligação =
Insaturado

Estrutura Química
 Quando

houver dupla ligação ( = ) nos Ácidos
Graxos
assume duas conformações geométricas: CIS
TRANS

Estrutura Química

Estrutura Química

Nomenclatura

Nomenclatura
 Nome

sistemático

Saturado –
Ácido / nª de Carbonos / anóico. Nomenclatura
 Nome

sistemático

Insaturados =
Ácido / configuração (,) – carbono com a dula =, nº de carbonos - / enóico.

Nomenclatura

Ácido dodecanóico Nomenclatura

Ácido cis – 9 – hexadecenóico Nomenclatura

Ácido cis,cis,cis,cis –
5,8,11,14 – icosatetraenóico Nomenclatura
Nome comum
Nome sistemático
Ácido butírico
Ácido butinóico
Ácido capróico
Ácido hexanóico
Ácido caprílico
Ácido octanóico
Ácido cáprico
Ácido decanóico
Ácido láurico
Ácido dodecanóico
Ácido mirístico
Ácido tetradecanóico
Ácido palmítico
Ácido hexadecanóico
Ácido esteárico
Ácido octadecanóico
Ácido araquídico
Ácido eicosanóico
Ácido beênico
Ácido docosanóico
Ácido
Ácido cis-9palmitoleico hexadecenóico Ácido oleico
Ácido cis-9-octadecenóico
Ácido cis-,cis-9,12Ácido linoleico octadecadienóico Propriedade
Físico Química

Propriedades Físico
Química
 Quanto

maior a Cadeira de Carbonos, menor a solubilidade. Cadeia > = solubilidade <

Cadeia < = solubilidade >

Propriedades