ácido Lático

Unidade 2 Processo de produção de ácidos orgânicos por processo fermentativo 2.1 Introdução Os ácidos orgânicos são caracterizados por possuir em sua cadeia molecular o grupo funcional apresentado na Figura 01, conhecido como carbonila. Os ácidos carboxílicos possuem um grupo funcional chamado carboxila. Os ácidos carboxílicos tem o valor do pKa entre 3 e 5, sendo dos compostos orgânico a substância com maior acidez. A acidez dos ácidos carboxílicos é devido a dois efeitos…

submetemos essas duas moléculas a um feixe de luz polarizada, notamos que uma delas desvia o feixe de luz polarizada para a direita, sendo denominada de dextrogiro (ácido d-lático); e a outra desvia para a esquerda, denominada de levogiro (ácido ℓ-lático). O ácido lático dextrogiro é obtido pela ação de bactérias no extrato de carne, e o ácido lático levogiro a partir da fermentação da sacarose pelo Bacillus acidi levolactiti. Portanto, esses dois compostos são isômeros ópticos. Um…

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL – SENAI JOINVILLE NORTE II ENSINO MÉDIO ISOMERIA ÓPTICA: Ácido Lático e Talidomida IONE MARIA ZIMMERMANN CRUZ THAÍS PRADO 2013-1 Trabalho de Pesquisa Joinville – SC 2015 IONE MARIA ZIMMERMANN CRUZ THAÍS PRADO 2013-1 ISOMERIA ÓPTICA: Ácido Lático e Talidomida Trabalho de pesuisa para a matéria de Química do Ensino do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial – Joinville Norte II – como nota para avaliação. Professora Orientadora:…

germes de fermentação, oxidando a lactose a ácido lático. A acidez do leite é expressa em g de ácido lático/100 mL de leite. E ela deve estar entre 0,14 e 0,18 g de ácido lático/100 mL de leite. Para determinação da acidez real do leite, foi realizada uma titulação que utilizou como solução padrão, o hidróxido de sódio (0,025 M), conhecida por soda Dornic, e solução alcoólica de fenolftaleína a 1% como solução indicadora. A base reagirá com o ácido presente em solução no leite, e ao…

O ácido lático é um ácido orgânico de fórmula química C3H6O3, cor cristalina, sabor suave a ligeiramente salino, solúvel em água, descoberto pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele no século XVIII através de pesquisas com o leite talhado. A produção de ácido lático se dá por meio da fermentação da lactose pela bactéria Streptococcus lactis. Industrialmente, é fabricado pela fermentação controlada de hexoses de leite, milho e melaço. Também pode ser obtido em laboratório através da…

Existem 4 destinos possíveis para o ácido lático: - Excreção na urina e no suor: sabe-se que o ácido lático é excretado na urina e no suor. Entretanto, a quantidade de ácido lático assim removido durante a recuperação após um exercício é negligencial. - Conversão em glicose e/ou glicogênio: já que o ácido lático é um produto da desintegração dos carboidratos (glicose e glicogênio), pode ser transformado de novo em qualquer um desses compostos no fígado, na presença de energia ATP…

microorganismos que agem como germes de fermentação, oxidando a lactose a ácido láctico. Conseqüentemente, a acidez aumenta e ocorre a precipitação da caseína e, portanto, a acidez do leite. Esta acidez natural varia entre 0,13% e 0,17%, expressa como massa de ácido lático (13°D a 17°D). A acidez do leite pode aumentar através da hidrólise da lactose por enzimas microbianas (fermentação), que leva à formação de ácido lático. Se esta acidez desenvolvida for muita elevada, o leite é…

Quando ocorre a produção de A.L? em exercícios de alta intensidade, os músculos produzem ácido lático, que aparece no sangue em forma de um sal chamado lactato. Porém, se estudarmos os detalhes de como a energia é produzida no músculo durante esforços de intensidades variadas, descobriremos que o lactato não é responsável pelos desconfortos, como alguns pensam ser. De onde vem o Lactato? A principal fonte de produção de lactato é a quebra de carboidratos chamados de…

trabalho eu explicarei o que é ácido lático, como é produzido, o que causa e como é eliminado no organismo humano e de animais.O que é Ácido Lático? O ácido láctico ou lático é um composto orgânico de função mista ácido carboxílico - álcool. Como é produzido, o que causa e como é eliminado no organismo humano e de animais? O organismo humano e de animais produzem ácido lático em quantidades expressivas, durante a realização de exercícios físicos. A oxidação do ácido lático gera energia. …

óleos e gorduras pela presença de ácidos graxos livres, etc. No caso de o leite ter sido ordenhado e estocado de forma inadequada, o número de microrganismos presentes será bastante elevado, gerando uma acidez acima dos limites considerados normais. A acidez do leite pode ser expressa das seguintes maneiras: acidez em solução normal; acidez em porcentagem de ácido lático; e acidez em graus Dornic. A acidez pode ser devido a compostos naturais do alimento (ácido cítrico, málico e…