acido ascorbico

espécie química que se reduz, ganhando elétrons e diminuindo seu Nox, é o agente oxidante. Existem muitos agentes redutores e oxidantes comuns em nosso dia a dia. Na medicina e na indústria, um dos agentes redutores mais conhecidos é o ácido ascórbico popularmente conhecido como vitamina C. O ácido ascórbico possui fórmula química C6H8O6, cuja estrutura pode ser observada na Figura 1 a seguir. Figura 1 – ácido ascórbico (vitamina C) O ácido ascórbico em solução aquosa possui uma facilidade excepcional para ser oxidado, ele funciona com um agente preservativo em alimentos. Para evitar a ação do tempo nos alimentos, as indústrias se valem de agentes que preservam a integridade do produto, aumentando a sua vida útil, nos alimentos o controle do processo oxidativo é feito através do emprego de substâncias que apresentam a propriedade de retardar a oxidação lipídica, denominadas antioxidantes, e são normalmente utilizadas no processamento de óleos e gorduras e em alimentos que os contêm, portanto essa característica da vitamina C faz com que ela seja um ótimo antioxidante protegendo outras espécies químicas de se oxidarem, em razão do seu próprio sacrifício. A análise de ácido ascórbico normalmente é realizada através de reação com um agente oxidante. O objetivo desta prática é determinar o teor de vitamina C em comprimidos efervescentes e comparar com a determinação do fabricante. Procedimentos experimentais…

UFC- Universidade Federal do Ceará CENTRO DE CIÊNCIAS DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA E FÍSICO-QUÍMICA Disciplina: Físico-Química PRÁTICA 6 – CINÉTICA DE OXIDAÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO Engenharia de Alimentos/ Turma 02 Prática: 09/04/14 Entrega: 2/04/14 Autores: Matrícula: Fabrínio Marques Patriolino 287913 Rita de Cássia da Silva Monteiro Walesca Alves Siqueira 353415 OBJETIVOS 1 - Acompanhar o andamento de uma…

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE - UNESC UNIDADE ACADÊMICA DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS - UNACET DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA ÁCIDO ASCÓRBICO EM MEDICAMENTOS CRICIÚMA, OUTUBRO DE 2013. ÁCIDO ASCÓRBICO EM MEDICAMENTOS Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação na disciplina de Metodologia Científica da Pesquisa ministrada pelo Professor Me. Claudio Ricken ao curso de Engenharia Química…

Boa tarde. Segue algumas informações sobre as amostras enviadas. Alem dos ingredientes básicos para fabricação de pão, podemos adicionar alguns produtos, chamados de aditivos, que tem como finalidade melhorar a quantidade do produto final ou ate mesmo mudar suas características, dentre esses aditivos temos. Acido Ascórbico- Também conhecido como vitamina C, age como branqueador do miolo, melhora a retenção dos gases (aumenta o volume), acentua a maturação da massa, lhe proporciona…

Trabalho 6 - Doseamento do ácido ascórbico numa formulação farmacêutica 1- Fundamento do trabalho : 1.1- Introdução: O ácido ascórbico (C6H806), também conhecido como vitamina C, é um pó branco ou quase branco, cristalino , facilmente solúvel em água e em álcool . Este composto tem uma massa molar de 176,1 g/mol e um grande poder redutor (fornece eletrões). Esta sua última carateristica faz com que o seu doseamento possa ser efetuado por titulação iodométrica uma vez que é…

INTRODUÇÃO A vitamina C ou, simplesmente, ácido ascórbico (AA) é vitamina hidrossolúvel e termolábil. Os seres humanos e outros primatas, bem como o cobaio, são os únicos mamíferos incapazes de sintetizar o AA. Neles, a deficiência, geneticamente determinada, da gulonolactona oxidase impede a síntese do ácido L-ascórbico a partir da glicose. A dose recomendada para manutenção de nível de saturação da vitamina C no organismo é de cerca de 100mg por dia. Em situações diversas, tais como…

Ácido Ascórbico A vitamina C, também denominada ácido ascórbico, é uma molécula utilizada na hidroxilação de diversas reações químicas celulares. Ela é hidrosolúvel, ou seja, o organismo utiliza a quantidade que necessita e elimina o excedente; possui coloração branca e é inodora. Quando submetida à altas temperaturas, por um longo período, é destruída. Esta vitamina é encontrada em alimentos como frutas cítricas, morango, tomate, pimentão-doce, brócolis, couve-flor, batatas,…

Ácido Ascórbico – características, mecanismos de atuação e aplicações na indústria de alimentos 1 Ácido Ascórbico – características, mecanismo de atuação e aplicações na indústria de alimentos “Quando verificares, com tristeza, que nada sabes, terás feito teu primeiro progresso no aprendizado” Jigoro Kano. 3 Resumo As vitaminas são substâncias orgânicas que atuam em quantidades mínimas em diversos processos metabólicos. Distinguem-se de outros…

O ácido ascórbico ou vitamina C (C6H8O6, ascorbato, quando na forma ionizada) é uma molécula usada na hidroxilação de várias outras em reacções bioquímicas nas células. A sua principal função é a hidroxilação do colágeno, a proteína fibrilar que dá resistência aos ossos, dentes, tendões e paredes dos vasos sanguíneos. Além disso, é um poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes. É também usado na síntese de algumas moléculas que…

Ácido Ascórbico ( Vitamina C ) (C6H8O6) [pic] TRABALHO REALIZADO POR: Marta Seixas Francisco Daio HISTORIA ➢ Século XVI - XVIII → escorbuto ➢ 1535 Jacques Cartier → cura para o escorbuto ➢ 1747, Lind → primeiros estudos clínicos ➢ Funk → termo "vitamina" ➢ Vitamina C (Drummad, 1920) ➢ Ácido ascórbico (S. Gyoray, 1933) [pic] …