acido ascorbico

534 palavras 3 páginas
INTRODUÇÃO

A titulometria de óxido redução envolve reações em que ocorre transferência de elétrons. A substância que sofre oxidação, perdendo elétrons e aumentando o seu número de oxidação (Nox), é denominada agente redutora. Já a espécie química que se reduz, ganhando elétrons e diminuindo seu Nox, é o agente oxidante. Existem muitos agentes redutores e oxidantes comuns em nosso dia a dia. Na medicina e na indústria, um dos agentes redutores mais conhecidos é o ácido ascórbico popularmente conhecido como vitamina C. O ácido ascórbico possui fórmula química C6H8O6, cuja estrutura pode ser observada na Figura 1 a seguir.

Figura 1 – ácido ascórbico (vitamina C)

O ácido ascórbico em solução aquosa possui uma facilidade excepcional para ser oxidado, ele funciona com um agente preservativo em alimentos. Para evitar a ação do tempo nos alimentos, as indústrias se valem de agentes que preservam a integridade do produto, aumentando a sua vida útil, nos alimentos o controle do processo oxidativo é feito através do emprego de substâncias que apresentam a propriedade de retardar a oxidação lipídica, denominadas antioxidantes, e são normalmente utilizadas no processamento de óleos e gorduras e em alimentos que os contêm, portanto essa característica da vitamina C faz com que ela seja um ótimo antioxidante protegendo outras espécies químicas de se oxidarem, em razão do seu próprio sacrifício. A análise de ácido ascórbico normalmente é realizada através de reação com um agente oxidante.
O objetivo desta prática é determinar o teor de vitamina C em comprimidos efervescentes e comparar com a determinação do fabricante.
Procedimentos experimentais
Os erlenmeyers foram numerados, de 1 a 3. Os erlenmeyers 1, 2 e 3 foram utilizados para a padronização da solução de tiossulfato em triplicata . Em seguida, titulou-se cada um com solução de tiossulfato de sódio, utilizando amido como indicador, até que a coloração se

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