Trabalho de Pesquisa 1

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Área de Bromatologia Escherichia coli produtora de toxina de Shiga em carne moída comercializada na cidade de São Paulo, SP Adriana Lucatelli Dissertação para obtenção do grau de MESTRE Orientadora: Profa. Dra. Mariza Landgraf SÃO PAULO 2012 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Área de Bromatologia Escherichia coli produtora de toxina de Shiga em carne moída comercializada na cidade de São Paulo, SP Adriana Lucatelli Dissertação para obtenção do grau de MESTRE Orientadora: Profa. Dra. Mariza Landgraf SÃO PAULO 2012 Adriana Lucatelli Escherichia coli produtora de toxina de Shiga em carne moída comercializada na cidade de São Paulo, SP. Comissão Julgadora da Dissertação para obtenção do grau de Mestre ___________________________ Profa. Dra. Mariza Landgraf orientador/presidente ____________________________ 1o. examinador ____________________________ 2o. examinador São Paulo, _________ de 2012. A Deus, pela oportunidade de estar num lugar onde poucos alcançam, por me fazer perseverar mesmo nos momentos difíceis, por me amparar e me presentear com o êxito de mais uma realização. AGRADECIMENTOS À Prof. Dra. Mariza Landgraf pelos ensinamentos com carinho e paciência, pela confiança, incentivo e amizade. À Prof. Dra. Maria Teresa Destro pelos ensinamentos,…

PESQUISA DE LISTERIA MONOCYTOGENES E ESCHERICHIA COLI EM QUEIJO DO TIPO “COALHO” COMERCIALIZADO EM SALVADOR (BA). IMPORTÂNCIA PARA A SAÚDE PÚBLICA Resumo A maioria dos queijos tipo “coalho”, distribuídos no comércio varejista de Salvador é proveniente de leite não pasteurizado e produzido de forma caseira e artesanal. Em conseqüência, esses queijos podem se constituir em veículo de contaminação por vários microrganismos, dentre eles a Listeria monocytogens e a Escherichia coli,…

Bioquímica Segurança Alimentar: Detecção de E. coli e Staphylococcus aureus Campinas – Novembro - 2013 Segurança Alimentar: Detecção de E. coli e Staphylococcus aureus Tcc apresentado como exigência para obtenção do Título de Técnico à Escola Técnica Conselheiro Antônio Prado, na Área de Bioquímica, sob orientação da Professora Josélia Cristina de Oliveira Moreira. . Campinas – Novembro – 2013 Segurança Alimentar: Detecção de E. coli e Staphylococcus aureus …

nos microorganismos. Um antibiograma é um ensaio que mede a susceptibilidade ou resistência de uma bactéria aos antibióticos através do espectro de sensibilidade identificados na placa de cultura. Ágar Müeller Hinton é um meio de cultura em placas recomendado para a realização de antibiograma (teste de sensibilidade), é rico em proteínas e carboidratos que fornece o substrato ideal para o desenvolvimento e crescimento de cepas bacterianas de interesse clínico. É recomendado…

CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE PALMAS CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - TCC MARCELO QUEIROZ FERNANDES DETERMINAÇÃO DA BALNEABILIDADE DE LOCAIS DE RECREAÇÃO ALTERNATIVOS NO RESERVATÓRIO DA USINA HIDRELÉTRICA LUÍS EDUARDO MAGALHÃES, PRÓXIMO A CIDADE DE PALMAS – TO. PALMAS FEVEREIRO/2012 MARCELO QUEIROZ FERNANDES DETERMINAÇÃO DA BALNEABILIDADE DE LOCAIS DE RECREAÇÃO ALTERNATIVOS NO RESERVATÓRIO DA USINA HIDRELÉTRICA LUÍS EDUARDO MAGALHÃES,…

Farmácia, Unifenas, TCC (Trabalho de Conclusão de Curso). A contaminação microbiana na indústria farmacêutica e em produtos manipulados é assunto amplamente discutido pelos órgãos de saúde pública ao redor do mundo. O homem é considerado um dos principais fatores de combinação de ambientes e produtos, devido a sua flora residente ou transitória. Isto enfatiza a importância da lavagem das mãos para manutenção dos níveis de concentração e tipos microbianos conforme literatura.…

qualidade da água. A Política Nacional de Recursos Hídricos e a Política Nacional de Gerenciamento Costeio recomendam a adoção de sistemáticas de avaliação da qualidade ambiental das águas. É a resolução do CONAMA nº 274/2000 que determina as condições de balneabilidade das praias brasileiras, sendo que, pelo seu 2º artigo “as águas doces, salobras e salinas destinadas a balneabilidade (recreação de contato primário) terão sua condição avaliada nas categorias de própria e imprópria”,…

Estudo para TCC Entende-se por alimentos comercializados por ambulantes, alimentos e bebidas prontos para o consumo, preparados e/ou vendidos nas ruas e outros lugares públicos similares, para consumo imediato ou posterior, sem que haja, contudo, etapas adicionais de preparo ou processamento. A comida de rua inclui uma variedade de produtos e alimentos, como carnes, peixes, frutas, hortaliças, grãos, cereais, bebidas, produtos congelados, lanches (mais vendido o cachorro quente),…

alimentar sofreu intensas modificações, principalmente nas últimas décadas. Uma das mudanças foi o aumento considerável no número de refeições realizadas fora do domicílio. Diante do exposto, a qualidade higiênico-sanitária como fator de segurança alimentar, ganha destaque1. A elaboração de refeições em Serviços de Alimentação e/ou Unidades Produtoras de Refeições, no que diz respeito à qualidade higiênico-sanitária, deve ocorrer de forma a garantir a produção do alimento seguro através,…

aproximadamente 76 milhões de casos, 325 mil hospitalizações e 5 mil mortes a cada ano, somente nos Estados Unidos. Casos com etiologia desconhecida somam 62 milhões, com 265 mil hospitalizações e 3.200 mortes. O objetivo deste estudo foi investigar a presença de Escherichia coli, Salmonella spp. e Staphylococcus aureus e cepas potencialmente patogênicas de Aeromonas spp. e Vibrio spp. em peixes comercializados em feiras livres da cidade de São Paulo, Brasil. Vinte amostras de peixes, de…