Substitutos de gordura

Alimentos. Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2010. Lilian Maria Rizzo SUBSTITUTOS DE GORDURA EM ALIMENTOS: CARACTERÍSTICAS E APLICAÇÕES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado no curso de Engenharia de Alimentos como exigência para obtenção do grau de Engenheiro de Alimentos. Orientador: Prof. Dr. Pedro Luiz Manique Barreto Florianópolis Junho de 2010. Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações EPÍGRAFE “Bom mesmo é ir à luta com determinação, abraçar a vida e viver com paixão, perder com classe e vencer com ousadia, pois o triunfo pertence a quem se atreve... E a vida é muito bela para ser insignificante”. Charles Chaplin Trabalho de Conclusão de Curso - TCC Página 1 Substitutos de Gordura em Alimentos: Características e Aplicações RESUMO A gordura é um elemento de grande importância na alimentação humana devido as suas propriedades nutricionais, funcionais e organolépticas. Apesar de sua importância na saúde, a gordura tem sido associada a doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer, diabetes e menor expectativa de vida, que, por sua vez são correlacionadas com a obesidade. Com o intuito de satisfazer o desejo dos consumidores por produtos com sabor e textura similares à gordura, e ao mesmo tempo reduzir as calorias, pesquisadores têm desenvolvido numerosos substitutos de gordura. Esses novos ingredientes contribuem na redução de calorias em formulações de…

FACULDADE DE ENGENHARIA ELÉTRICA _FAENG CURSO: ENGENHARIA ELÉTRICA – PERÍODO: 10° DISCIPILINA: TCC SOLICITAÇÃO AUTORIZAÇÃO EXECUÇÃO TCC Automatização de extrusora de baterias chumbo – acido 2014 SOLICITAÇÃO AUTORIZAÇÃO EXECUÇÃO TCC Automatização de extrusora de baterias chumbo – acido na linha de produção ... Elaboração de projeto com uso de técnicas…

LABORATORIAL 20 3.3.1 Classificação das dislipidemias 20 4 TRATAMENTO DAS DISLIPIDEMIAS 22 4.1 RECOMENDAÇÕES 22 4.2 TRATAMENTO NÃO-FARMACOLÓGICO: A DIETA (ORIENTAÇÃO AO PACIENTE) 22 4.2.1 Ingestão de gordura 23 4.2.2 Ingestão de carne 24 4.2.3 Ingestão de laticínios 24 4.2.4 Ingestão de peixes 25 4.2.5 Frutas e vegetais 25 4.2.6 Alimentos à base de cereais 25 4.2.7 Alimentos preparados 26 4.2.8 Bebidas 26 4.2.9 Conservas, patês e doces 26 4.3 TRATAMENTO FARMACOLÓGICO: QUANDO DEVE SER…

Dezembro/2010 João Emídio da S. Neto – TCC – Curso de Engenharia de Materiais - UFCG, 2010.2. Universidade Federal de Campina Grande Centro de Ciência e Tecnologia – CCT Unidade Acadêmica de Engenharia de Materiais João Emídio da Silva Neto Efeito da Hidrólise do PET na sua Estrutura e Propriedades Trabalho de Conclusão de Curso – TCC apresentado à Unidade Acadêmica de Engenharia de Materiais da UFCG, como requisito parcial para a obtenção do grau de Engenheiro de…

UNIVERSIDADE DO EXTREMO SUL CATARINENSE – UNESC UNASAU – UNIDADE ACADEMICA DA SAÚDE CURSO: FARMÁCIA CRISTINA CLAUDINO DE LUCA COLANGITE ESCLEROSANTE PRIMÁRIA: FISIOPATOLOGIA HEPÁTICA, MÉTODOS PARA DIAGNÓSTICO E TRATAMENTOS. CRICIÚMA 2013 CRISTINA CLAUDINO DE LUCA COLANGITE ESCLEROSANTE PRIMÁRIA: FISIOPATOLOGIA HEPÁTICA, MÉTODOS PARA DIAGNÓSTICO E TRATAMENTOS. Projeto de pesquisa apresentado na disciplina de TCC 1 do Curso de…

Um composto de coordenação é um composto formado por um cátion metálico, ligado a um conjunto de ligantes, que são íons ou moléculas que podem existir independentemente do metal. Os dois modelos mais usados para explicar a formação dos complexos são a teoria do campo cristalino (TCC) e a teoria da ligação de valência (TLV). A TCC a ligação dos ligantes com o centro metálico é considerada puramente eletrostática. Nesta teoria o centro metálico é considerado uma carga pontual positiva,…

Maria Pedro Pró-Reitoria de Administração: Antônio Carlos Montezuma Brito Pró-Reitoria de Planejamento e Orçamento: Profª Beatriz Augusto de Paiva Pró-Reitoria de Assuntos Estudantis: Prof Dr Lauro Francisco Mattei 1.2 Unidade Unidade de Lotação do Curso: Centro de Ciências da Saúde Diretor: Prof Dr Sérgio F. Torres de Freitas Coordenadora do Curso: Profª Drª Célia Maria Teixeira de Campos 2. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO DO CURSO 2.1 APRESENTAÇÃO Segundo o parecer 1300/01 do…

Ultravioleta/Visível (E.A.M – UV/Vis) do composto de coordenação de trans-diclorobis(etilenodiamina)cobalto(III). Baseando-se na Teoria do Campo Cristalino (TCC), Teoria do Orbital Molecular (TOM) e nos espectros obtidos para estes compostos pôde-se explicar a formação destes, sua geometria e propriedades. Os resultados obtidos referentes ao comprimento de onda máxima absorção (λ máx) para cada complexo não foi coerente com a literatura, sendo este um indício de que a síntese não…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA Química de Nucleotídeos e Ácidos Nucléicos Disciplina: Bioquímica 7 Turma: Medicina ( 2o período) Profa. Nereide Magalhães Departamento de Bioquímica - UFPE • “A analogia me levaria a um passo adiante, isto é, à crença de que todos os animais e vegetais descendem de um protótipo único [...] Todos os seres vivos têm muito em comum, em sua composição química, em suas vesículas…

possibilita que os microrganismos façam a degradação dessas substâncias. A legislação atual exige que os detergentes sejam biodegradáveis. Diante deste cenário, o objetivo do trabalho é formular um detergente líquido biodegradável com 12% de matéria ativa, neutralizando o ácido sulfônico com hidróxido de sódio (50%) e substituir 15% do hidróxido de sódio por TEA. Levantamento bibliográfico Os detergentes são substâncias surfactantes com propriedades anfifílicas, ou seja, apresentam…