Tabela De Umidade Em Alimentos

microorganismos: Staphylococcus aureus, Leveduras, Klebsiella spp. e Aeromonas spp. As análises físico-químicas apresentaram resultados quanto a proteínas (15,25%; 13,2%; 11,9%), extrato seco (28,52%; 27,37%; 25,54%), cinzas (3,3%; 3,6%; 3,94%), umidade (43,9%; 45,2%; 47,3%), Aw (0,975; 0,979; 0,976) e pH (5,57; 5,51; 6,09), respectivamente para os dias 10, 20 e 30. Sugere-se o uso compulsório das boas práticas de fabricação na elaboração de queijos tipo coalho que garantam melhor…

DE ESTUFA, TEMPERATURA E UMIDADE 11 A IMPORTÂNCIA DO CONTROLE DE UMIDADE, TEMPERATURA E VENTILAÇÃO 14 CLIMATIZAÇÃO DE ESTUFAS 16 MATERIAIS 18 SENSOR DE TEMPERATURA E UMIDADE DHT11 18 MICROCONTROLADOR 19 NEBULIZADOR FOGGER 21 VÁLVULA ELÉTRICA PARA NEBULIZAÇÃO 22 METODOLOGIA 24 RESULTADOS 27 CONCLUSÕES 28 REFERÊNCIAS 29 INTRODUÇÃO Com o aumento populacional, faz necessário também o aumento da produção de alimentos. Devido a isso, o valor desses alimentos vem aumentando…

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- RELATÓRIO DE EXPERIMENTO 01 “DETERMONAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE DA SALSICHA” ALUNO (A): Manoel Neres dos Santos Júnior Novembro -2012 Vitória da Conquista - BA 1. INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento e o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queimada matéria orgânica, entre 550 – 570°C, a qual e…

AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INFLUÊNCIA DO TEMPO DE CONDICIONAMENTO DO TRIGO NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DA FARINHA MARINÊS NUNES RIBEIRO FORTALEZA–CE 2009 MARINÊS NUNES RIBEIRO INFLUÊNCIA DO TEMPO DE CONDICIONAMENTO DO TRIGO NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DA FARINHA Dissertação submetida à Coordenação do Curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da Universidade…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CAROLINA TAVARES DIAS CECÍLIA ALBINA ROSA DE OLIVEIRA MARIANA ALVES ROCHA TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO MASSA FRESCA COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR DE RESÍDUO FIBROSO DO PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MILHO TIPO BIJU Goiânia - 2014 CAROLINA TAVARES DIAS CECÍLIA ALBINA ROSA DE OLIVEIRA MARIANA ALVES ROCHA

1. INTRODUÇÃO A batata inglesa Solanum tuberosum L., família Solanacea, teve sua origem na Cordilheira dos Andes. Foi levada para a Espanha por volta de 1570, porém somente duzentos anos depois, tornou-se um alimento básico para os europeus (FILGUEIRA, 2000). Segundo a Secretaria Municipal de Abastecimento de São Paulo – SEMAB (SÃO PAULO, 2003), a batata inglesa é rica em niacina, que mantém a saúde da pele, nervos e aparelho digestivo e potássio, que juntamente com o sódio contribui para

CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BRUNA ELIAS NAGELA GONÇALVES LOPES SANDRA A. ALVES PEREIRA TAMIRES CRISTINA O. GIMENEZ SALAME Jundiaí-SP 2012 CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BRUNA ELIAS – 1002318 NAGELA GONÇALVES LOPES – 1002301 SANDRA A. ALVES PEREIRA – 1002302 TAMIRES CRISTINA O. GIMENEZ – 1002327

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS PROFESSOR ROGER WAGNER RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: LENTILHA Amanda Brites Fiedler Maira Vizzoto Maristela Marchi Naila Rosa Wanessa Weigelt Santa Maria, RS, Dezembro de 2013. 1. INTRODUÇÃO A lentilha (Lens Esculenta Moench) é uma das mais antigas graníferas cultivadas pelo homem, fazendo parte da

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS UTILIZAÇÃO DE CARNE DE CAPRINOS NO PROCESSAMENTO DE EMBUTIDO FERMENTADO, TIPO SALAME Renata Tieko Nassu (Mestre em Tecnologia de Alimentos) Profa. Dra. Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves (Orientadora) Tese apresentada à Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP para obtenção do título de Doutor em Tecnologia de Alimentos Campinas 1999 FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA…

orientação deste trabalho. Agradeço ao professor Alexandre Panov Momesso, pela oportunidade do conhecimento adquirido durante o estágio obrigatório. RESUMO O presente trabalho aborda os principais tipos de materiais utilizados na embalagem de alimentos e o risco de contaminação do produto através da migração dos componentes destes materiais utilizados para embalar, principalmente carnes. Inclui a legislação referente aos limites do uso desses componentes ou substâncias…