Comensalidade atraves dos tempos

ALIMENTAÇÃO E GASTRONOMIA Nome aluno TURMA: ANÁLISE CRÍTICA DO ARTIGO CIENTÍFICO: COMENSALIDADE ATRAVÉS DOS TEMPOS 1 – O Artigo aborda a comensalidade através dos tempos, alimentação e seus costumes, ritos, hábitos, desde seus primeiros registros na Idade Média até a atualidade, a Autora de forma clara e resumida, faz referência de alguns Autores de alto conceito sobre o assunto e deixa claro que independente de todas as mudanças e transformações ocorridas durante este espaço de tempo, afirma a necessidade da relação entre as pessoas envolvidas neste ritual da alimentação e além da expansão na área de gastronomia. Artigo direcionado a diversas áreas, ciências sociais, antropologia, nutrição, gastronomia, história, além de engrandecer o conhecimento de qualquer pesquisador. 2 - Autora Bruna Delchiaro Nieble, Mestranda em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi. Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo (2005) e pós-graduação em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi (2007). Já trabalhou em todas as áreas da nutrição, mas tem como estudo direcionado a gastronomia e a comensalidade. Atualmente é professora de artes culinárias. Possui diversos tipos de experiências na área da educação em Gastronomia e Nutrição. 3 – Resumo do Artigo Comensalidade através dos tempos: Introdução: O sentido da comida e da alimentação em rituais e confraternizações não é algo recente. Desde a Bíblia partilhar um alimento pode…

A autora Karina Kuschnir trata no texto “Antropologia da política” da vinculação entre política e rituais de comensalidade. Estes rituais são estratégias de interação entre candidatos e eleitores, com consumo abundante de comida e bebida, onde os papéis dos componentes são bem definidos, como se participassem de uma cena bem ensaiada, existindo repetição do mesmo cenário e modelando um grupo com característica temporária. O principal razão para a realização desses eventos é a dar ao…

COMENSALIDADE ATRAVÉS DOS TEMPOS RESPOSTAS 1. O Artigo “Comensalidade através dos tempos” aborda relatos acerca da história da comensalidade e suas modificações no decorrer dos tempos. Direciona-se para Acadêmicos devido as referências bibliográficas e também demais interessados no assunto. 2. A Autora Bruna Delchiaro Nieble, trabalha na Universidade Anhembi-Morumbi. 3. INTRODUÇÃO Em registros antigos como a Bíblia já se encontra relatos que relacionam confraternização e…

Os Ritos de passagem Van Gennep Apresentação Roberto DaMatta Produziu esta obra dialogando com Durkheim e seus seguidores Hj seu livro é estudado como base bibliografica para analise de cerimoniais, seja para reflexao sobre as relações sociais formalizadas entre os homens ou como fonte de inspiração teórica Sem os ritos a sociedade humana nao existiria como algo consciente. As cerimonias sao como etapas do ciclo que se deseja marcar e revelar Fazemos ritos quando amamos e…

número de turistas e visitantes. Seu processo ritual compreende três fases estruturais: a folia, o Império e as cavalhadas, cada uma delas com suas formas expressivas bem demarcadas. A distribuição de alimentos define a etiqueta, a estética e a ética da festa, como gesto de caridade e símbolo maior de prodigalidade. “Dar de comer” implica em fazer o corpo do outro, “dar sustância” ao visitante, representação por excelência da hospitalidade e da incorporação do estrangeiro. Nesse…

1. INTRODUÇÃO A história do homem se confunde com a história da alimentação. A partilha de alimentos, também denominada comensalidade, é prática característica do Homo sapiens, desde os tempos de caça e coleta. Há bem mais de 300 mil anos o domínio do fogo permitiu a cocção dos alimentos, modificando-os do cru ao cozido e dando origem à cozinha, o primeiro laboratório do homem. A modificação do alimento do cru ao cozido foi interpretada por Lévi-Strauss como o processo de passagem do…

MANA 8(2):7-44, 2002 BANQUETE DE GENTE: COMENSALIDADE E CANIBALISMO NA AMAZÔNIA* Carlos Fausto Nosso corpo não é outra coisa que um edifício de almas múltiplas. L’effet, c’est moi (F. Nietzsche, Além do Bem e do Mal). Este texto é um ensaio no sentido estrito do termo: uma prosa que versa sobre um tema específico, sem esgotá-lo, reunindo idéias e dados de outros autores, de forma a ressaltar certas articulações ainda pouco exploradas. De maneira geral, ele trata da caça e da…

Antropologia política: Estado, burocracia e instituições Edson Porto – 110060008 Fichamento: Kuschnir, Karina. Antropologia da política. Rio de Janeiro: Jorge Zahar, 2007. Rituais e política Partindo da perspectiva de que as vicissitudes sociais e a agencia individual dos sujeitos inseridos nas sociedades, os autores que se propuseram a compreender o universo político intelectualmente esquadrinharam os meandros da política na esfera social de modo a elucidar seus contornos…

foi o almoço, e dos estudantes que almoçaram, 63% o fizeram no restaurante universitário. Dos entrevistados, 48% não ingeriram nenhuma fruta e 39% não ingeriram leite no dia. A maioria (69%) apresentou comportamento alimentar individual e 43% consideraram que o fato de comer em companhia alterava positivamente sua alimentação. A experiência de passar a prover a própria alimentação modifica comportamentos e representações entre os estudantes acerca do ato alimentar. CONCLUSÕES: A…

saldado/ricos e pobres)  ESTRATÉGIAS 3 – Fermentação  Utilizada para reverter o processo de putrefação. Altera o sabor dos alimentos.  Queijo, derivados do leite, presuntos, embutidos de uma forma geral, fermentação ácida (chucrute) ESTRATÉGIAS 4 – Frio  Respeita mais a natureza original do alimento  Idade antiga (neve e gelo)  Hoje: geladeira  Criação industrialmente: sorvete (prazer) ESTRATÉGIAS A história da agricultura estudou as plantas, plantas cultivada e…