Relatório sobre o amido

Introdução 1. Amido O amido está disponível em abundância na natureza; o único outro componente orgânico que ocorre naturalmente em quantidade maior é a celulose. É encontrado em todas as formas de vegetais de folhas verdes, seja nas suas raízes, caules, sementes ou frutas. O amido serve à planta como alimento, proporcionando-lhe energia em épocas de dormência e germinação, tendo papel semelhante no ser humano, nos animais e, até mesmo, em outros organismos e formas de vida. O homem utiliza o amido de muitas outras formas, além de sua finalidade inicial de fonte de energia biológica. Praticamente todos os setores industriais utilizam o amido ou seus derivados. Na indústria em geral, mas principalmente na alimentícia, o amido é utilizado para alterar ou controlar diversas características, como textura, aparência, umidade, consistência e estabilidade no shelf life. O amido ainda pode ser usado como auxiliar em processos, na composição de embalagens e na lubrificação ou equilíbrio do teor de umidade. 1.1 Fontes do amido As fontes mais comuns de amido alimentício são: o milho, a batata, o trigo, a mandioca e o arroz. O milho é cultivado em climas mais temperados, sendo 40% da produção mundial proveniente dos Estados Unidos, onde é a cultura principal. Existem várias espécies de milho, sendo que o mais utilizado para fazer amido é o Zea mays indentata. Na América do Sul, a variedade mais encontrada é o Zea mays indurata, bastante similar ao outro e…

Calcular o fator de cocção Calcular o valor nutritivo. Calcular índice de reidratação. 1. Objetivo geral Acompanhar o processo de geleificacão do amido. Equipamentos E utensílios Os ingredientes da preparação foram pesados em balança e seus valores foram registrados, utilizamos facas talheres pratos. metodos • 201.20 g de trigo • 408.11g de tomate • 206.32 g de cebola • 1 colher de sopa de óleo • cebolinha, salsinha …

1. INTRODUÇÃO O Amido é reserva nutricional mais importante proveniente das plantas superiores (sementes, tubérculos, rizomas e bulbos) é de fácil digestão e é essencial na alimentação humana. Há diferentes tipos de amidos, de modo que suas naturezas podem apresentar diferentes propriedades. Eles são utilizados para diversos fins pela indústria de alimentos, tais como nutricional, tecnológico, funcional, sensorial e estético e podem ser modificados de acordo com as necessidades…

BIOMEDICINA 2014.1, NOTURNO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Reações químicas SALVADOR/BA 2014 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Reações químicas Relatório de aula prática sobre a presença de amido em alimentos a partir da reação iodo-amido solicitado pelo professor de Bioquímica, Hermes Cerqueira. SALVADOR/BA 2014 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO EM…

ebahMaterial de EstudoComunidade AcadêmicaPerguntas e Respostas LoginCadastro EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO Paulo Borba Enviado por: Paulo Borba | 5 comentários Download denunciar APUCARANA 2011 Relatório apresentado à docente do curso de Tecnologia em Processos Químicos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná como requisito para obtenção da nota parcial da disciplina de Bioquímica Profª. Dra. Alessandra Baron…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MATO GROSSO DO SUL CURSO DE ENGENHARIA AMBIENTAL RELÁTORIO 2: CARACTERIZAÇÃO DA AMILASE SALIVAR CINTIA GALVÃO GABRIELA ANDRADE JULIA ALMEIDA RHAISA BÁRBARA Relátorios de aulas prática apresentado como forma de avaliação referente à disciplina de Bioquímica Docente: Profª Lucinete Colombo. DOURADOS, MS 2015 CARACTERIZAÇÃO DA AMILASE SALIVAR I. INTRODUÇÃO Enzimas são…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS Adele Maria De Cesaro Erquiaga* Professor (a) Tutor Externo (a): Eliane de Souza Schottz RESUMO Foram analisadas, através da reação do Iodo, a presença de amido nos alimentos e a influência da saliva humana na reação. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina de bioquímica, realizada no dia 05 de Agosto de 2013 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados.…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ CURSO DE AGRONOMIA DISCIPLINA: INTRODUÇÃO À AGRONOMIA Visita Técnica Amidonaria C Vale Assis Chateaubriand - PR PALOTINA-PR 1° SEMESTRE DE 2012 Relatório Visita Técnica Amidonarias C-Vale Alex Soratto Eduardo Barbosa Lucas Dos Santos Dierings ------------------------------------------------- Relatório da Visita Técnica apresentado à disciplina de Introdução a Agronomia, UFPR. -------------------------------------------------…

RONDONÓPOLIS INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCAÇÃO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA bia MATEUS PAULO RONALDO Rondonópolis 2014/3 Bia MATEUS PAULO RONALDO RELATÓRIO DA AULA PRÁTICA Relatório apresentado ao curso de agronomia, faculdade anhanguera, como critério de avali- ação parcial para a obtenção de horas –…

proteínas, gorduras, amido, sais minerais e vitaminas. Neste relatório será apresentada a digestão do amido pela Ptialina ou Amilase salivar (ambas presentes na saliva). Uma molécula de amido não é capaz de atravessar a parede do intestino porque ela é muito grande. O trabalho da enzima é de separar estas moléculas "grandes" para que possam atravessar a parede do intestino e passar para o organismo. 2. Objetivo Observar a ação da ptialina (enzima) sobre o amido encontrado em nossa…