Relatório de aula prática: determinação da acidez do leite atraves de titulação

DE SANTA CATARINA CAMPUS-LAGES RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO LEITE ATRAVES DE TITULAÇÃO BIANCA BRANCO FERNANDA CARDOSO LEONARDO RAMOS TAILENE BANDEIRA Lages-SC, novembro de 2012. 1. Introdução O leite é um alimento de alto valor nutritivo, uma vez que apresenta uma composição rica em nutrientes como, proteína, lipídeos, carboidratos, minerais e vitaminas. Por isso é muito importante na alimentação humana, além de ser um excelente meio de cultura para vários grupos de micro-organismos desejáveis ou indesejáveis (Souza et al., 1995). O leite recém ordenhado apresenta-se ligeiramente ácido, com pH variando na faixa de 6,6 – 6,7. Entretanto, quando o leite é obtido sob condições inadequadas de higiene e refrigeração, há um aumento de ácidos orgânicos em sua composição, sobretudo ácidos láticos que é produzido pela fermentação da lactose por micro-organismos. Nesse caso tem-se a acidez adquirida do leite, que em conjunto com a acidez natural. Resultam na acidez real do leite (FERREIRA, 2001). O teste de acidez é de grande importância no controle dos processos, durante a elaboração de vários produtos lácteos. Existem diferentes métodos que são empregados para avaliar a acidez em leite e derivados, entretanto todos eles envolvem a titulação de uma amostra de leite ou derivado com hidróxido de sódio com normalidade conhecida leite (FERREIRA, 2001). Segundo ROSSI (2007) a determinação da acidez no leite é frequentemente utilizada…

ESCOLA DA SAÚDE CURSO DE FARMÁCIA DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL NATAL/ RN SETEMBRO/2015 ALCIMONE GOMES - 201407141 LUANA CAVALCANTI - 201415231 RAQUELLE MACHADO - 201329323 RUTH LISBOA - 201415031 VILMA GOMES - 201404993 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL Relatório apresentado à professora Mariana Bitencourt, docente da disciplina de Tecnologia de Alimentos.…

Prof. Bruno Xavier Relatório de Aula Prática Título: Efeito das condições de cultivos sobre o processo de fermentação lática Autores: Ana Elisa Alves Magro Denise Soares de Moura Coutinho Inara Corrêa da Rocha Ouro Branco, Julho de 2013 Resumo Entende-se por fermentação os processos anaeróbios que tem por função transformar uma substância em outra, produzido a partir de microrganismos, tais como bactérias, também denominado de culturas láticas ou fermentos. Estes…

TÉCNICO EM QUÍMICA RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NA PLANTA PILOTO DO CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE – UNIBH/SA coordenador do curso: PROF. (a) Naila Marilac Cipriano Ribeiro Belo Horizonte, 17 de fevereiro de 2014 Estagiário (a): Lidiane Bruna Rocha do Prado Empresa: Centro Universitário de Belo Horizonte Carga horária do estágio curricular: 840 horas Período do Estágio: 01/05/2012 à 21/12/2012 Duração total do período: 7 meses Curso:…

Janeiro/ 2013 Modelo de Relatório Uma composição qualquer deve conter sempre as seguintes partes: introdução, desenvolvimento, conclusão e bibliografia. Tratando-se de um relatório de disciplina Experimental aconselhamos a seguinte seqüência: Titulo: Frase sucinta que indique o principal objetivo da experiência. Resumo: Texto de no máximo cinco linhas de tudo o que foi feito, inclusive dos resultados alcançados. Introdução: Descrição de toda a teoria necessária ao entendimento…

Cultura João Marcos Monteiro Gouveia Juliana Melo Ramos William Dias Silva Relatório de Aula Pratica Itabuna-BA 2015 João Marcos Monteiro Gouveia Juliana Melo Ramos William Dias Silva Relatório de Aula Pratica Itabuna-BA 2015 INTRODUÇÃO Atualmente é indiscutível a importância do trabalho com qualidade, em qualquer esfera profissional. A demonstração da competência técnica alicerçada em regras internacionais consensuadas é pré-requisito para a sobrevivência…

Ludymila Rocha Almeida RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Inspeção de Produtos de Origem Animal Santa Inês – BA Março de 2014 Ludymila Rocha Almeida RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Santa Inês – BA Março de 2014 Ludymila Rocha Almeida RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO Relatório apresentado a banca examinadora para obtenção da aprovação do curso Técnico em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e…

Escola Secundária Alfredo dos Reis Silveira CQA Relatório Trabalho realizado por: Fábio do Rio N:8 11º PQA Nome: Determinação da acidez do leite Data: Objetivo: A determinação da acidez é feita com hidróxido de sódio (NaOH), utilizando como indicador ácido-base a fenolftaleína. Introdução: O leite é um…

FACULDADE DE FILOSOFIA, CIÊNCIAS E LETRAS DE ALEGRE CURSO BACHARELADO EM FARMÁCIA ÍNDICE DE ACIDEZ DO LEITE | Relatório apresentado à disciplina de Análise Bromatológica do Curso de Bacharelado em Farmácia da Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Alegre como requisito parcial para aprovação. | ALEGRE 15 DE MARÇO DE 2011 1 INTRODUÇÃO A determinação da acidez no leite é frequentemente utilizada e, inclusive, considerada como prova de rotina nas indústrias de…

KENNEDY ANDERSON BRUNO GABRIEL ANÁLISE DO LEITE SALINAS, 02 DE JUNHO DE 2014 KENNEDY ANDERSON BRUNNO GABRIELL ANÁLISE DO LEITE Relatório desenvolvido sobre a Análise do leite, durante a disciplina TPVA como parte da avaliação referente ao 1º bimestre. Professora: Edilene SALINAS, 02 DE JUNHO DE 2014 Aula pratica de análise do leite Na aula do 12/05/2014 foi realizado os testes de alizarol e dornic para verificar a…