Projeto de intervenção uan

para a reserva dos recursos naturais, assim como para o bem estar da comunidade. Aumentar a coleta seletiva do lixo é um grande desafio de ordem educacional e cultural face à inserção das pessoas numa sociedade de consumo e do descartável de hoje em dia.3 O lixo, enquanto resíduo sólido é de responsabilidade de todos e cada um desempenha papel importante na mudança da realidade ambiental. Atualmente a implantação de programas de reciclagem em empresas tem se tornado de extrema importância, devido à enorme quantidade de lixo produzida diariamente. Porém, para que estes projetos tenham sucesso, é indispensável à conscientização de todos os envolvidos no processo.3 A preocupação com o meio ambiente aplica-se também às Unidades de Alimentação e Nutrição. O processo de transformação da matéria-prima por meio da atividade deste setor gera grande quantidade de resíduos. Dentre as funções inerentes ao nutricionista em UAN está a adoção de estratégias de gerenciamento ambiental que visem minimizar impactos e maximizar a produtividade.4 4. METODOLOGIA Para estimular a separação adequada do lixo pelos comensais do restaurante do Carrefour foi elaborado um display indicando os lugares adequados onde o lixo deveria ser descartado. No display, havia a representação de dois tambores, um na cor azul e outro na cor vermelha. No tambor de cor azul deveriam ser descartados os papéis (guardanapos utilizados pelos comensais durante as refeições). Já no tambor de cor vermelha,…

PROJETO DE ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO CONTROLE DE RESTO-INGESTÃO – CAMPANHA EDUCATIVA DO DESPERDÍCIO 1 INTRODUÇÂO 1. ABORDAGEM DO TEMA (Controle de resto-ingestão – Campanha educativa do desperdício) Unidades de Alimentação e Nutrição são espaços voltados para preparação e fornecimento de refeições equilibradas em nutrientes, segundo o perfil da clientela (LANZILLOTTI et al., 2004, p. 159). Sob o aspecto conceitual, a Unidade de…

...................................................................... 37 RESUMO O setor de alimentação coletiva é um mercado representativo na economia mundial em decorrência do ritmo da vida moderna, que demanda alta produtividade em tempo limitado, com consequentes doenças por condições inadequadas de trabalho. Problemas ambientais, equipamentos e processos que aumentam o grau de insatisfação, cansaço excessivo, redução de produtividade e acidentes de trabalho,…

desperdício na maioria das unidades. O custo mensal com as sobras atingiu de 2,2% a 3% do valor gasto mensalmente com alimentos, representando um custo elevado para a empresa 1 2 3 Nutricionista. Viçosa, MG, Brasil. Secretaria de Estado da Saúde de Minas Gerais, Gerência Regional de Saúde. Barbacena, MG, Brasil. Universidade Federal de Viçosa, Departamento de Nutrição e Saúde. Av. P. H. Rolfs, s/n., Campus Universitário, 36571-000, Viçosa, MG, Brasil. Correspondência…

Sergio Arouca, Fundação Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, Brasil. Introdução O presente estudo visou investigar a relação entre processo de trabalho em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) e a saúde dos trabalhadores, dando voz aos atores envolvidos com este processo. As UAN são unidades que pertencem ao setor de alimentação coletiva, cuja finalidade é administrar a produção de refeições nutricionalmente equilibradas com bom padrão higiênico-sanitário para consumo fora do lar, que…

treinada custa para a corporação.” Motorolla vi RESUMO Segurança e saúde são imprescindíveis quando o propósito é manter o ambiente hígido e produtivo. A conscientização e a capacitação dos trabalhadores é o ponto primordial para evitar acidentes no trabalho. O presente estudo objetiva analisar a inserção do tema Segurança do Trabalho nas atividades realizadas em Unidades de Alimentação e Produção (UAN) e propor treinamentos, a serem aplicados nas UAN, sobre temas na área…

controla a qualidade dos alimentos in natura e preparados. ÁREA DE ATIVIDADES A – PRESTAR ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL A COLETIVIDADES (SADIOS OU ENFERMOS) B – ADMINISTRAR UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) E UNIDADES DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA C – EFETUAR CONTROLE HIGIÊNICO-SANITÁRIO D – PLANEJAR UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO E – EXERCER ATIVIDADES DE ENSINO, PESQUISA E DESENVOLVIMENTO F - ESTRUTURAR ATENDIMENTO AO CONSUMIDOR G - COMUNICAR-SE H – DEMONSTRAR COMPETÊNCIAS…

e aumentando a produtividade. Embora seja evidente a importância da segurança no trabalho e o uso adequado de EPIs em unidades de alimentação e nutrição, poucas pesquisas e trabalhos são realizados no nosso país sobre este assunto, ocasionando uma escassez de referências para todos os profissionais envolvidos com este segmento de mercado. Desta forma, pretende-se com a realização deste trabalho, ampliar os conhecimentos sobre os riscos de acidentes de trabalho em unidades de alimentação…

Engenharia de Produção/Ergonomia, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis. Orientadora: Rossana Pacheco da Costa Proença Defesa: 19/04/2002 Este estudo se propôs a analisar as condições de trabalho do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), investigando sua atuação como promotor de saúde. O caso estudado foi uma UAN de Santa Catarina, sul do Brasil, que fornece aproximadamente 7.000 refeições diárias. Os sujeitos selecionados para o estudo, foram…

uma UAN, como também avaliar a aceitabilidade do cardápio ofertado. Foram analisados os possíveis fatores que levam a esse desperdício, detectando que a oferta de cardápio de boa aceitação, o planejamento adequado do número de refeição e a conscientização dos comensais são fatores determinantes para a redução do resto-ingesta. A coleta de dados foi realizada em uma UAN que oferece cerca de 203 refeições diárias no almoço. Obteve-se o peso da refeição distribuída, através da pesagem de…