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ao IP – Instituto Profissional/ Curso Técnico em Nutrição e Dietética, como requisito parcial para obtenção de pontos em todas as disciplinas. Orientadora: Prof.ª Bianca Duarte Belo Horizonte 2014 2 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO...................................................................................................................... 2 OBJETIVO GERAL............................................................................................................... 3 MATERIAIS E MÉTODOS.................................................................................................. 4 RESULTADOS E DISCUSSÃO......................................................................................... 5 O QUE É E PARA QUÊ SERVE O POP............................................................................ 6 CONCLUSÃO....................................................................................................................... 7 ANEXOS................................................................................................................................ 8 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS................................................................................. 3 INTRODUÇÃO A produção de alimentos constitui uma importante atividade econômica. Sendo assim, o controle de qualidade desses alimentos é fundamental para a redução dos custos decorrentes de perdas e devoluções dos produtos acabados. Para proteger os consumidores,…

operacionais padrão (POP´s) no Grupo DMA Distribuidora julho 24, 2012No Comments Dando continuidade ao projeto na DMA Distribuidora S/A a RTC Consultoria está na fase de implantação dos Procedimentos Operacionais Padrões (POP) nas lojas 2, 14, 35, 77 e 78. A implantação dos POP´s têm como objetivo principal, garantir os resultados esperados por cada tarefa executada, melhorar a gestão operacional de cada setor e minimizar os erros nas ações rotineiras. Para isto foram realizados…

alimentos (em um restaurante). A matriz SIPOC foi construída apenas para esse processo, cuja finalidade é preparar refeições para fornecer às indústrias. Mapeamento de Processo – MATRIZ SIPOC Processo: Preparação de alimentos (não deixem de colocar essas informações) Finalidade: Fornecimento de refeições industriais Fornecedor Insumos Subprocessos Produtos (Quem traz o que é necessário para a realização do processo) (o que o fornecedor traz para ser…

operacional padronizado - POP: procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. CÓDIGO DO CONSUMIDOR (LEI N° 8078 – 11/09/90) Princípio: O fornecedor é responsável pela qualidade, quantidade e durabilidade do seu produto. Deve instruir o consumidor na forma correta de uso e garantir sua especificação. 4.…

necessitam de coleta 10.2 Horário de coleta da amostra 10.3 Material necessário para coleta de amostras 10.4 Técnica de Coleta de Amostra 11 Procedimentos Operacionais Padronizados INSTRUÇÕES DE TRABALHO ANEXOS INTRUMENTOS DE VERIFICAÇÃO E MONITORAMENTO DOS POPs APRESENTAÇÃO O Setor de Nutrição da Secretaria Municipal de Educação de Porto Alegre, a fim de aprimorar a qualidade e a segurança dos alimentos das refeições oferecidas aos alunos da Rede Municipal de…

de Alimentos. Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). ISO 22000. II – OBJETIVOS GERAIS A disciplina fornece conhecimentos básicos sobre procedimentos/técnicas de higiene, sistemas de controle higiênico-sanitário em UAN, UPR e indústrias de alimentos, bem como sistemas da qualidade/segurança dos alimentos correlacionados, para embasamento com foco na atuação em serviços de saúde, administração de serviços de…

tampa, cadeado), freqüência de análise da água (principalmente em caso de poço artesiano), local de arquivo de laudos, freqüência de limpeza, pessoa responsável ou empresa executora da limpeza da caixa d’água( apresentar dados da empresa registrada que presta esse serviço). Deve haver um procedimento padronizado para limpeza. Os POPS terão de apresentar os procedimentos utilizados para limpeza de caixa d’água( consultar o panfleto “limpeza da caixa d’água” disponibilizado pela…

Ferreira Tânia Maria de S. Agostinho Quais estabelecimentos estão sujeitos ao controle e fiscalização sanitária ? Requisitos para regularização do estabelecimento Apresentação do projeto arquitetônico e memorial descritivo (com prévia licença ambiental) Vistoria para concessão do Alvará Sanitário (condicionada ao cumprimento de normas de Boas Práticas de Fabricação-BPF e presença de responsável técnico legalmente Habilitado)  No caso de renovação de licença…

A ESSE iniciou suas atividades em 2006 com a comercialização de detergentes e desinfetantes para a utilização em áreas industriais e institucionais, com um pequeno escritório localizado em Parauapebas - PA. Um ano após o inicio das atividades a empresa decidiu estabelecer uma nova estrutura de armazenamento e escritórios administrativa, no Bairro Vila Rica, também em Parauapebas - PA, localizada na Rua Caiena Nº 1201. Ali, a ESSE encontrou um ambiente propicio para a arrancada…

redução de erros não intencionais em cozinhas profissionais, utilizando como base o conceito de ferramentas Poka Yoke. São Paulo 2008 ii ALESSANDRO DANIELLI NICOLA Desenvolvimento de uma proposta de gestão para a redução de erros não intencionais em cozinhas profissionais, utilizando como base o conceito de ferramentas Poka Yoke. Dissertação apresentada ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como requisito para obtenção do grau de mestre em Gestão Integrada…