Alimentos

EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Código: POP2 Revisão: 00 Página: PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO POP 02: HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS. LOGOMARCA EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Código: Revisão: 00 Página: 1 OBJETIVOS 2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA Cite aqui legislações, portarias, decretos, resoluções 3 CAMPO DE APLICAÇÃO Local da empresa onde este POP é usado. . 4 RESPONSABILIDADES GERENTE DO RESTAURANTE: é responsável por implementar, acompanhar e assegurar o cumprimento dos procedimentos de higiene. CHEFE DO SETOR: é responsável por implementar, acompanhar e assegurar o cumprimento dos procedimentos de higiene, além de fixar e conservar os cartazes educativos nos setores. COLABORADORES: são responsáveis pela aplicação dos requisitos de higiene e uso adequado do uniforme e dos EPIs. ASG (AUXILIAR DE SERVIÇOS GERAIS): é responsável por monitorar os vestiários dos associados e higiene da área de produção, além de mantê-las sempre limpas. Citar outras funções e o que fazem LOGOMARCA EMPRESA Procedimento Operacional Padronizado POP 2 - Higienização das…

pragas;  Armazenamento. 3. OBJETIVOS O objetivo deste manual é estabelecer as normas de Boas Práticas de Fabricação para assegurar que os envolvidos as conheçam, entendam e cumpram e, desta forma, se alcance as higiene pessoal, ambiental, assim como a sanitização e controles aplicados aos processos e produtos, assegurando que os mesmos cheguem aos clientes e consumidores com qualidade, e livres de qualquer tipo de contaminação prejudicial a saúde. 3.1…

Análise do Restaurante Cabanha Steakhouse & Bar: Diagnóstico e propostas de melhorias. Águas de São Pedro 2015 Hugo Crnkovic Luca Laurini Mateus Barioni Rafael Lima Drighetti Análise do Restaurante Cabanha Steakhouse & Bar: Diagnóstico e propostas de melhorias. Trabalho Interdisciplinar apresentado como exigência parcial para o desenvolvimento do 1º semestre em Tecnologia em Gastronomia. Orientador: Prof. Helio RESUMO O Projeto Integrador I tem como objetivo a…

B a P ái s o Sri s os rt a n s ev o c ç d Ai naã e l tço me Mó uo - ou naã d s os rt a d l5 D cmetço a B a P ái s c Documentações e Registros Utilizados nas Boas Práticas Agora que já foram vistos os requisitos das Boas Práticas, só falta cumprir a exigência da elaboração dos documentos e registros, ou seja: a) b) colocar no papel como os procedimentos são realizados; elaborar planilhas (registros) para possibilitar as anotações dos controles feitos na rotina: e c) juntar os…

Carolina,Carolina Camila,Débora Rodrigues,Isabela Rubia,Liliam Loany e Maria Célia PROGRAMA OPERACIONAL PADRONIZADO Trabalho apresentado ao IP – Instituto Profissional/Curso Técnico em Nutrição e Dietética, com o objetivo de explicar o que é POP, s Belo Horizonte 2013 SUMÁRIO 1 2 INTRODUÇÃO.............................................................................................................. 4 MATERIAIS E…

que visam impedir a introdução de germes patogênicos em determinado organismo, ambiente e objetos. É o cuidado com a limpeza e higiene de tudo que nos cerca; Controle: Estabelecimento da maneira como os procedimentos corretos são executados e os critérios cumpridos; Resíduos ou dejetos: Materiais sólidos e líquidos e restos de alimentos oriundos de todas as áreas do RU envolvidas com o serviço de alimentação e que devem ser descartados adequadamente.…

Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA Londrina - 2009 Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO Reitor Prof. Dr. Wilmar Sachetin…

Excelência em Turismo Pós-graduação Lato Sensu Curso de Especialização em Gastronomia como Empreendimento “Análise da Estrutura Física e Funcional de um Restaurante em Brasília” INGRID ALVES GUIMARÃES Brasília – DF Maio/2006 INGRID ALVES GUIMARÃES Curso de Especialização em “Gastronomia como Empreendimento” “Análise da Estrutura Física e Funcional de um Restaurante em Brasília” Rita Akutsu - Mestre Karin Sávio - Mestre Verônica Ginani Professor…

os documentos comprobatórios. Os itens supra citados correspondem, portanto, às seguintes documentações e registros que são necessários nos estabelecimentos de serviços de alimentação: • o Manual de Boas Práticas (MBP); • os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP); • as Instruções de Trabalho (IT); • as planilhas de monitoramento ou registros de controle; • as listas de verificação (check-lists). Além destes, pode ser citado também os documentos…

(cópia): 1.4.1 Certificado de Inspeção Sanitária 1.4.2 Alvará 1.4.3 Caderneta Sanitária 1.4.4 Taxa de Inspeção Sanitária (IPTU/m2) 1.4.5 Horário de funcionamento da Empresa 1.5 Produtos fabricados com os respectivos números de registro – protocolo 2. Recursos Humanos 2.1 Qual o procedimento na admissão de funcionários? (neste item deve-se explicar como são selecionados os funcionários.) Por anúncio em jornal? Por agências de empregos? Por indicação?). - número…