Polarização De Sacarose

A velocidade da luz depende do meio no qual esta se propaga.  A refratometria da luz nada mais é do que conhecer o quanto a luz está sendo propagada e desviada por um meio Objetivos  Compreender os princípios envolvidos na polarização e refração da luz, e a interação da luz polarizada com substâncias opticamente ativas em solução.  Construir curvas analíticas para determinação de concentrações desconhecidas de amostras. Aplicações da Técnica     

destes dois métodos analisa e mede a quantidade aproximada de açucares em bebidas. 2. OBJETIVOS O objetivo da prática realizada em laboratório foi estudar o conceito de grau Brix através da determinação experimental do °Brix de uma solução de sacarose, aplicando os métodos de refratometria e densimetria. 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA Os carboidratos (ou glicídios, açucares, hidratos de carbono) quimicamente são poli-hidroxialdeídos, poli-hidroxicetonas, poli-hidroxialcoois,…

tempo tendem a se misturar com a água. Figura 9: Sistema água/óleo/corante com adição de vinagre e agitação No vasilhame plástico, com óleo e vinagre verificou-se que não houve homogeneização da mistura após agitação, devido à diferença de polarização entre as moléculas de vinagre e óleo, Figura 10 abaixo. Figura 10: Sistema vinagre e óleo, após agitação. Em uma segunda vasilha, foi acrescentado vinagre e uma gema de ovo homogeneizando até a obtenção de uma mistura pegajosa.…

um feixe luminoso que apresenta vibrações elétricas e magnéticas somente em um plano específico. Esta luz é chamada plano-polarizada. Se dois artifícios polarizadores são colocados no percurso da luz, o máximo de luz passará quando seus eixos de polarização estiverem em paralelo um para com o outro, mas toda a luz será cortada se os eixos estiverem perpendiculares. Figura 1 – Formação de luz plano-polarizada A luz plano-polarizada atravessa o ar, a água e uma série de substâncias…

A isomeria óptica começou a ser desvendada em 1808 com a descoberta da polarização da luz, mas só foi explicada em 1846 por Pasteur, com estudos sobre o ácido tartárico. isomeria óptica estuda os compostos (isômeros) opticamente ativos que possuem mesma fórmula molecular, mas que se diferenciam pelo tipo de desvio do plano de luz polarizada. ( luz polarizada: A luz polarizada pode ser obtida por meio de um aparelho chamado polarizador, que tem a capacidade de direcionar o feixe de luz…

sucessivos episódios de baixo pH, o em contato com o dente promove a perda de mineral e começam a aparecer os sinais clínicos da doença cárie – a lesão de cárie. Qual o açúcar mais cariogênico da dieta? A sacarose; é a mais cariogênica porque além da produção de ácido, a partir da metabolização da sacarose libera-se energia suficiente para a produção de polissacarídeo extracelular (PEC). Quando se produz muito PEC o biofilme muda o seu comportamento, ficando muito mais eficiente em…

interação é chamada de dipolo-dipolo. Em segundo, a presença de moléculas que tem dipolos permanentes pode distorcer a distribuição de carga elétrica em outras moléculas vizinhas, mesmo as que não possuem dipolos (apolares), através de uma polarização induzida. Esta interação é chamada de dipolo-dipolo induzido. E, em terceiro, mesmo em moléculas que não possuem momento de dipolo permanente (e.g., no gás nobre neônio ou no líquido orgânico benzeno) existe uma força de…

muito polarizáveis. Da mesma forma, ânions de carga elevada (em módulo) tendem a ser mais polarizáveis, uma vez que seus elétrons não estão sofrendo grande atração do próprio núcleo. (IFRJ, 2009) As regras de Fajans a seguir, resumem o fenômeno da polarização: 1) Em íons pequenos a carga positiva se concentra em um pequeno volume. Com isto o íon se torna altamente polarizante e, por isso, tenderá a distorcer mais o ânion. 2) Íons grandes são altamente polarizáveis, já que os elétrons…

quantidade é o açúcar, cerca de 11% , sendo a sacarose o principal açúcar utilizado. Juntamente com o acidulante, o açucar fixa e realça o paladar e fornece energia. Uma lata de refrigerante normalmente tem 150 calorias, o equivalente a dez colheres de chá de açúcar. (4) Tabela 1 – Especificações do açúcar. |Características |Limites máximos | |Polarização

Onde bactérias que se encontram normalmente na boca transformam os restos de alguns alimentos em ácidos, tais ácidos como o lático, acético, butírico, entre outros formados por um processo de fermentação bacteriana dos carboidratos da dieta, geralmente a sacarose,levando a uma baixa no ph ocasionando a desmineralização dos tecidos mineralizados do dente(FRENCKEN, 2001).. A cavidade bucal possui inúmeras espécies de microrganismos. Apesar da diversidade microbiana, poucas espécies…