Produção de cafe

Fonte: www.wikipédia.com.br, set 2011. É muito importante saber as substâncias (mais de 800) são formadas durante o processo de torração, sendo que sua terça parte corresponde aos compostos aromáticos. Ácido cítrico, por exemplo, é o principal ácido presente nos cafés do Brasil, conferindo característico sabor azedinho que lembra o do limão e da laranja. Sua temperatura de ebulição é 175º C; portanto, se a torra do café permanecer por muito tempo em temperaturas acima desta, haverá, então, sensível diminuição da acidez na bebida, o que pode ressaltar as sensações de quem está usufruindo o produto. A cafeína é bastante estável, pois sua temperatura de ebulição é de 238º C, por isso é que, na prática, sua presença no café não sofre grandes alterações após o processo de torra, mesmo naquelas mais intensas. 1.3 Torrefação O processo de fabricação do pó de café é relativamente simples consistindo basicamente nas seguintes etapas: composição do blend do café, torrefação, moagem, embalagem e armazenagem. Ainda que esse processo de fabricação de pó de café pareça ser a primeira vista um processo simples, esse requer como qualquer outro processo uma prática intensa e largos conhecimentos técnicos. A composição do blend do café é considerada a etapa mais importante porque requer um grande conhecimento do processo de formação do “blend” ideal por parte do empreendedor, ou de seu técnico. O blend ideal é definido como sendo aquele que utiliza a mistura correta

encadeamentos dos produtos vinculados à agricultura, essas políticas acabam afetando o resto da economia. A importância do setor agrícola na economia brasileira pode ser vista por sua contribuição na obtenção de superávits na balança comercial, com o objetivo de efetuar o pagamento dos juros da dívida externa e manter o crescimento econômico. E, ainda, as atividades vinculadas à agricultura apresentam grande impacto sobre a produção e o emprego, dinamizando o conjunto da economia. Com o…

da protecção integrada. Revta Ciênc. agrár., 12 (3,4): 89-110. 16. AMARO, P. (1990) – A patologia vegetal e a protecção integrada. Revta Ciênc. agrár., 12 (3,4,): 31-64. 17. AMARO, P. (1991) – Luta biológica ou controlo biológico. Actas 1.º Enc. nac, Prot. Integ., 2: 205-213. 18. AMARO, P. (1991) – Breve história dos avisos agrícolas em Portugal. Sua importância e actualidade. Enc. Técn. Prot. Veg., Moncarapacho, Maio 91. In AMARO, P. (Ed.) (1999) – Serviço de Avisos. Evolução da…

Agrícola .......................................................................... 46 4.2.5 Setor Agroindustrial ....................................................................................... 51 4.2.6 Setor de Distribuição ..................................................................................... 55 4.2.7 O Consumidor ............................................................................................... 56 4.3 ESTUDO DO…

Resumo: A avaliação da cor e características físico-químicas do maracujá amarelo em diferentes estádios de maturação é necessária para estabelecer o momento certo da colheita dos frutos, e criar padrões de qualidade visando à obtenção de produtos adequados ao processamento industrial. O estudo foi realizado com o objetivo de avaliar a cor da casca e a qualidade físico-química do maracujá amarelo em diferentes estádios de maturação. Os frutos de maracujá amarelo foram separados em três…

------27 5 – As Instalações da Green Beer----------------------------------------------------31 6 - ENGENHARIA DO PROCESSO ------------------------------------------------ ----33 6.1 Matéria-Prima-------------------------------------------------- ---------------------------33 4 6.1.1 Malte--------------------------------------------------------------------------------------- 33 6.1.2 A Cevada------------------------------------------------------------------------------- --33…

.................................................................................................... 136 3 PROSPECÇÃO PARA SAFRA 2012/13 APRESENTAÇÃO O estudo de Prospecção tem como objetivo fornecer informações e análises que possibilitem ao produtor rural identificar potenciais atrações, por intermédio de um panorama de mercado estruturado, com dados habitualmente encontrados de forma fragmentada, sobre a demanda e a oferta nacional e internacional, paridades, custos de…

DE MELO O PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO ISO 14001NAS PRÁTICAS DE GESTÃO AMBIENTAL EM UMA INDÚSTRIA SUCROALCOOLEIRA DO ESTADO DE MINAS GERAIS São Paulo 2009 1 FUNDAÇÃO ESCOLA DE COMÉRCIO ÁLVARES PENTEADO FECAP MESTRADO EM CIÊNCIAS CONTÁBEIS SILVIA BARBOSA DE MELO O PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO ISO 14001 NAS PRÁTICAS DE GESTÃO AMBIENTAL EM UMA INDÚSTRIA SUCROALCOOLEIRA DO ESTADO DE MINAS GERAIS Dissertação apresentada à Fundação Escola de Comércio Álvares Penteado -…

127 127 128 131 131 131 137 137 19.2 Atos inseguros 137 19.3 Condições inseguras 138 Aula 20 – Caracterização dos perigos 20.1 Perigos mecânicos 141 141 e-Tec Brasil Aula 21 – Erro humano na evidência de um acidente 21.1 Introdução 145 145 Aula 22 – Ergonomia e os operadores de máquinas agrícolas 22.1 Introdução 149 149 22.2 E rgonomia e os problemas do operador de trator agrícola 150 22.3 Fadiga psíquica e produtividade …

1 Nutrição Mineral de Plantas 1.1 Introdução A aquisição de compostos químicos, realizada por um organismo para suprir o seu metabolismo, é chamada de nutrição. O metabolismo compreende os processos pelos quais os compostos químicos são utilizados para o crescimento e manutenção do ser. Os nutrientes podem, principalmente, ser convertidos em material celular ou serem usados como fonte de energia. As plantas, geralmente autotróficas, não dependem do fornecimento de…