CAFÉ

DO CAFÉ São Leopoldo 2014 CAROLINA SCHUCH MANUELA BRESSANI TIPOS DE PREPARAÇÃO DO CAFÉ Trabalho apresentado à disciplina de Metodologia de Pesquisa do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Universidade do Vale do Rio dos Sinos- UNISINOS Professora Miriam Mylius São Leopoldo 2014 2.1: HISTÓRIA DO CAFÉ: O SURGIMENTO, A CULTURA DA BEBIDA E O CAFÉ NO BRASIL. A planta é oriunda da província Etiopiana de Kaffa, e a data de seu descobrimento é aproximadamente mil anos atrás. Há várias lendas acerca do surgimento do café, porém nenhuma delas é tida como verdadeira. A lenda do pastor Kaldi, que viveu na Absínia, atual Etiópia, é a mais famosa e aceita. Segundo essa lenda, o pastor observava suas cabras e notou que elas adquiriam energia extra ao mastigar os frutos de uma planta que se encontrava em alguns campos do pastoreio. Intrigado com o fato, o pastor comentou sobre isso com um monge da região, que resolveu experimentar os frutos. O monge, então, levou os frutos para o monastério, e começou a ingerir os frutos infusos em água e percebeu que a bebida o ajudava a manter-se acordado durante suas orações. Outras evidências, no entanto, apontam que os frutos da planta eram consumidos por escravos levados do Sudão para o Iêmen e Arábia. O cultivo de café começou no Iêmen, no século XV, ou até mesmo antes. Os árabes, tentando evitar o cultivo da planta em outros lugares, proibiram a exportação de grãos férteis de café. Os

CAFÉ Ano Lectivo: 2014/2015 Curso: Licenciatura em Marketing Turma: 3311 Unidade Curricular: Gestão de Operações Tema: Processo de Transformação de um produto Docente: Carlos Picado Discente: Marlene Silva 65998 Índice Introdução__________________________________________________________________3 Prefácio____________________________________________________________________4 1. O Cafeeiro ________________________________________________________________5 2. Processo de…

0-O café O café é uma bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro. É servido tradicionalmente quente, mas também pode ser consumido gelado. O café é um estimulante, por possuir cafeína — geralmente 80 a 140 mg para cada 207 ml dependendo do método de preparação.1 Em alguns períodos da década de 1980, o café era a segunda mercadoria mais negociada no mundo por valor monetário, atrás apenas do petróleo.2 Este dado estatístico ainda é amplamente citado, mas tem sido…

diferenciado, a Café Torres LTDA, entende que essa é sua chance de ingressar no mercado do Café e conquistar o paladar dos brasileiros. Em 1727 o café chegou ao Brasil e hoje séculos depois, já somos o país com maior produção mundial do grão, e é com esse espírito que a Café Torres LTDA inicia sua produção e distribuição da safra de café arábico. 1. HISTÓRIA DO CAFÉ Foi em 1475 em Constantinopla, que surgiu a primeira loja de café, tendo assim as descobertas na Ásia e na África.…

CONHECENDO MELHOR O SEU CÉREBRO Afinal, Café faz bem à saúde? Você pode salvar este artigo no seu computador e enviar para amigos POR DR. RICARDO A. TEIXEIRA U ma pesquisa recente encomendada pela Associação Brasileira das Indústrias do Café (ABIC) em nove capitais, quatro cidades de médio porte e quatro cidades rurais revelou que 94% dos indivíduos maiores de 15 anos bebem café, e 95% desses o consomem diariamente. Entre aqueles que não tomam café, a principal…

A Lenda do Cafe Ha mais de 1000 anos, um monge passeava pelas pastagens da Arabia. Enquanto sentia o calor da tarde aquecer suas costas, respirava o ar puro e seco das montanhas. Perto dali, onde algumas cabras brincavam, o monge notou uma certa agitação. A alegria dos animais era tamanha que ele resolveu se aproximar. Um jovem pastor estava sentado junto dos animais e cantarolava baixinho, todos pareciam embriagados por uma estranha felicidade. O monge chegou mais perto e notou…

INTRODUÇÃO Fotografia de Marc Ferrez (1843-1923) que retrata escravos em fazenda de café no Brasil (c.1895) O café foi o principal produto de exportação da economia brasileira durante o século XIX e o início do século XX, garantindo as divisas necessárias à sustentação do Império do Brasil e também da República Velha. As raízes do café no Brasil foram plantadas no século XVIII, quando as mudas da planta foram cultivadas pela primeira vez, que se tem notícia, por Francisco de…

O CAFÉ TRANSPORTADO PARA ITÁLIA Um dos maiores desafios dos sgmentos no Brasil é exportar o produto com valor agregrado. O país produz em média 47 milhões de saco de café por ano, mais 98% é exportado verde. Os grãos são torrados e moídos na Itália, pois no Brasil o custo de industrialização, logística e transporte é grande. Outro entrave para a venda do café industrializado é alta taxação alta imposta pelo país importador ( Itália) "Enquanto o custo para exportar o produto verde é…

DO CAFÉ - ORIGEM E A LENDA DO CAFÉ Não há evidência real sobre a descoberta do café, mas há muitas lendas que relatam sua possível origem. Uma das mais aceitas e divulgadas é a do pastor Kaldi, que viveu na Absínia, hoje Etiópia, há cerca de mil anos. Ela conta que Kaldi, observando suas cabras, notou que elas ficavam alegres e saltitantes e que esta energia extra se evidenciava sempre que mastigavam os frutos de coloração amarelo-avermelhada dos arbustos existentes…

operação de exportação; e 2 - Conhecer os procedimentos de exportação de café de uma empresa nacional, a qual foi objeto de entrevista pelo grupo. ROTEIRO: CONSIDERAÇÕES INICIAIS HISTÓRICO FLUXOGRAMA DE EXPORTAÇÃO PLANEJAMENTO PESQUISA DE MERCADO NEGOCIAÇÃO COM O EXPORTADOR INFORMAÇÕES GERAIS CONSIDERAÇÕES INICIAIS Existem muitos países para os quais, em princípio se pode exportar e muitas vezes não se faz nenhuma escolha: a empresa apresenta uma atitude reativa, atendendo a…