Manual De Bpf Pronto

contaminados são o maior problema de saúde do mundo contemporâneo. As boas práticas de fabricação (BPF) constituem normas que asseguram um padrão de qualidade reconhecido dos produtos e/ou serviços na área de alimentação. Dessa forma, todo o estabelecimento deve se adequar buscando obter alimentos aptos para o consumo humano, sendo sua eficácia e efetividade avaliadas através de inspeção e/ou investigação. As BPF devem ser usadas nas UANs como pré-requisito para a implantação do…

deve solicitar a Licença Sanitária. Para isto o local será inspecionado pela equipe técnica da área de alimentos e serão observadas além da estrutura física do local, questões relacionadas com as Boas Práticas na Fabricação e Manipulação de Alimentos (BPF) e aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s). 3.2 - CENTRAL DE ATENDIMENTO AO USUÁRIO (CAU) A Central de atendimento atende pelo número 156 através do qual a população registra denúncias e reclamações. Estas são…

CATARINA - UFSC CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS - CFM DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS - EQA HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS (EQA5221) – 2011.02 PROFESSORES: JORGE LUIS NINOW E MARIA MANUELA CAMINO FELTES MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Emanuelle I.B. Parisotto Fernanda Lazzari Rafael Trichez Florianópolis, outubro de 2011…

TIPO DE DEFEITO NA DISPOSIÇÃO E ELIMINAÇÃO DE RESÍDUOS ................76 vii LISTA DE ABREVIATURAS ABNT - Associação Brasileira de Normas Técnicas APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle AUP – Autorização de Uso de Produto BPF – Boas Práticas de Fabricação BPL – Boas Práticas de Laboratório CIP – Clean in Place DILEI – Divisão de Leite e Derivados DIPOA – Departamneto de Inspeção de Produtos de Origem Animal FAO – Food Agriculture Organization FDA - Food Drug…

INTRODUÇÃO O programa denominado “Boas Práticas de Fabricação” (BPF), constitui-se de embasamento higiênico - sanitário das áreas prestadoras de serviços e capacitação do quadro de colaboradores, com objetivo de assegurar a qualidade intrínseca dos produtos elaborados na unidade produtora. SUMÁRIO 1. Objetivo ...........................................................................

Danielly Gerente de Garantia da Qualidade Coordenação do Programa APPCC Roselaine Analista de Qualidade Validação do Programa APPCC Marília Técnica de Alimentos Elaboração do Programa APPCC. Formatação, indexação e descrição de Procedimentos, BPFs, PPHOs, Pesquisa à Legislação Assistente Administrativo Apoio administrativo Operador de Produção Multiplicação do Sistema, Padronização e Revisão de Procedimentos e Registros

seguro, o Ministério da Saúde recomenda o Manual de Boas Práticas de Fabricação, onde são descritos os POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados) para que a manipulação dos alimentos seja feita de maneira adequada. Ao que diz respeito especificamente aos estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) publicou a Resolução RDC nº 275, onde são descritos POPs a fim de complementar as BPFs (Boas Práticas de Fabricação) e…

Manual de Boas Práticas de Fabricação de Iogurte INTRODUÇÃO As Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) constituem pré-requisitos para o Sistema APPCC e, em conjunto, formam a base da gestão da Segurança e Qualidade de uma empresa de alimentos. O Projeto APPCC vem atuando no país desde 1998, levando às empresas de alimentos o conhecimento sobre o Sistema; a importância do mesmo para a sobrevivência no mercado globalizado e a necessidade

103 ANEXO D MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 104 SUMÁRIO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ......................................... 106 1 Informações gerais ......................................................................................... 106 1.1 Identificação da empresa ............................................................................... 106 1.2 Objetivo da elaboração do manual .........................................................

maior parte já foram disciplinados pelo DIPOA ou estão em fase de disciplinamento e que, na prática, são controlados nos estabelecimentos sob inspeção federal. A inclusão neste Manual representa tão somente uma chamada com referência a sua importância dentro do Sistema APPCC (POP/PPHO/BPF). As Boas Praticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos fundamentais, constituindo - se na base higiênico-sanitária para implantação do sistema APPCC. Projetos dos prédios e instalações;…