Intolerância à lactose: análise de cardápio alimentar do ifpi – campus floriano

INTOLERANCIA À LACTOSE: ANÁLISE DE CARDÁPIO ALIMENTAR DO IFPI – CAMPUS FLORIANO Jaynne Maria Neto RODRIGUES(1); Irineu DE SOUSA JÚNIOR(2) (1) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí – IFPI/ Campus Floriano, e-mail: jaynne.mary@gmail.com (2) Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí – IFPI/ Campus Floriano e-mail: ifpi.irineu@gmail.com. RESUMO É importante para as instituições de ensino superior e para a sociedade o compromisso de atender as demandas sociais. No contexto do Direito Humano à Alimentação Adequada, cada indivíduo tem a responsabilidade de respeitar os direitos humanos de todos e todas e a responsabilidade de exigir do Estado e de terceiros o cumprimento das normas de direitos humanos. A intolerância à lactose é uma síndrome clínica que pode causar os seguintes sintomas: dor abdominal, diarreia, náusea, flatulência e/ou distensão abdominal após a ingestão de lactose ou de produtos alimentícios contendo lactose. A falta do consumo de leite e derivados pode gerar falta de cálcio. E quem optar por eliminar os laticínios precisará de uma dieta especial, ou seja, deve-se procurar alimentos ricos em cálcio, já que leite de gado e seus derivados não poderão ser consumidos por intolerantes á lactose. Este trabalho buscou saber se os responsáveis pela alimentação no IFPI – Campus Floriano tem a preocupação com a alimentação de seus alunos, mais especificamente com aqueles intolerantes a lactose e se há uma adequação em seu