Intolerancia ao Gluten

Intolerância ao Glúten SÃO PAULO 2014 A Doença Celiaca de hoje: Ainda pouco conhecida, seus sintomas podem se confundir com outros distúrbios. Trata-se da Doença Celíaca, ou seja : A Intolerância permanente ao glúten. A Doença Celíaca geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive na adulta. O que causa? A ingestão de glúten. O que é Glúten? É a principal proteína presente no Trigo, Aveia, Centeio, Cevada, e no Malte (sub-produto da cevada), cereais amplamente utilizados na composição de alimentos, medicamentos, bebidas industrializadas, assim como cosméticos e outros produtos não ingeríveis. Na verdade, o prejudicial e tóxico ao intestino do paciente intolerante ao glúten são "partes do glúten", que recebem nomes diferentes para cada cereal. Vejamos : No Trigo é a Gliadina, na Cevada é a Hordeína, na Aveia é a Avenina e no Centeio é a Secalina. O Malte, muito questionado, é um produto da fermentação da cevada, portanto apresenta também uma fração de glúten. Os produtos que contenham malte, xarope de malte ou extrato de malte não devem ser consumidos pelos Celíacos. O glúten não desaparece quando os alimentos são assados ou cozidos, e por isto uma dieta deve ser seguida à risca. O Glúten agride e danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos.Veja a mucosa do intestino delgado com as vilosidades atrofiadas:Compare com a mucosa do…

UNIÃO EDUCACIONAL DO NORTE - UNINORTE XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX DESCREVER O QUE É: SÍNDROME METABÓLICA, INTOLERÂNCIA AO GLÚTEM E INTOLERÂNCIA À LACTOSE. Rio Branco - Acre 2015 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX DESCREVER O QUE É: SÍNDROME METABÓLICA, INTOLERÂNCIA AO GLÚTEM E INTOLERÂNCIA À LACTOSE. Trabalho apresentado ao curso de Odontologia da União Educacional do Norte, como parte das avaliações da disciplina de Ciências…

pela intolerância permanente ao Glúten. O Glúten É uma proteína, encontrada no trigo, centeio, cevada, malte e aveia. • • • • Trigo  gliadina, Centeio  secalina, Cevada  hordeína Aveia  avenina . • São tóxicos e prejudicial aos celíacos. Prevalência • Rara nos EUA com incidência menor que 1 a cada 3.000 habitantes. • No Brasil estudos de prevalência na população são raros, mas uma pesquisa publicada pela UNIFESP - 2005, em um estudo feito com adultos doadores de…

DOENÇA CELÍACA Sinônimos e nomes populares: Enteropatia Glúten-Induzida, Espru Não-Tropical, Espru Celíaco; alergia à farinha. O que é ? A Doença Celíaca (DC) é uma enfermidade do Intestino Delgado, hoje considerada comum. É disparada e mantida pelo Glúten, uma proteína presente no trigo, centeio e cevada, e ocorre em indivíduos geneticamente predispostos. No intestino existem as vilosidades, que são dobras microscópicas da mucosa e que servem para promover uma maior superfície…

GLÚTEN O que é o glúten? O glúten é a fração solúvel na água das proteínas contidas nos cereais, é uma proteína amorfa composta pela mistura de cadeias protéicas longas de gliadina e glutenina, que está presente nos seguintes alimentos: trigo, aveia, centeio, cevada e malte. Ele representa 80 % das 9 a 10 g de proteínas que contém as farinhas. Este glúten é composto por duas frações que são definidas por seu caráter solúvel ou não no álcool: • As gluteninas: Solúvel somente em…

2.4-GORDURAS 8 3-INTOLERÂNCIA À LACTOSE 10 3.1-SINTOMAS 10 3.2-TRATAMENTO 11 4-INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN 12 4.1-SINTOMAS DA INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN 12 4.2-TRATAMENTO PARA INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN 12 5-CONSIDERAÇÕES FINAIS 13 REFERÊNCIAS 14 RESUMO Este trabalho tem como objetivo mostrar os aspectos de algumas patologias que ocorre no sistema digestório, buscando visar suas causas comuns e seus tratamentos não medicamentosos, dentre eles estão a Síndrome Metabólica,…

Farroupilha Técnico em Química Intolerância ao Glúten Professora: Ana Lúcia Mohr Adriel Fahl Cainã Struker Mateus Lawall Matias Hubert Sérgio Batista Simão de Lima Panambi 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO Glúten é uma proteína composta pela mistura das proteínas gliadina e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. Para algumas pessoas, a ingestão de glúten provoca danos…

NUTRICIONAIS DA INTOLERÂNCIA AO GLÚTEN ____________________________________________________03 2.1- Conceitos___________________________________________________03 2.2- Aspectos Bioquímicos__________________________________________03 2.3- Aspectos Nutricionais__________________________________________04 2.4- Manifestações clínicas e Diagnóstico _____________________________05 2.5- Tratamento __________________________________________________05 3- CONCLUSÃO…

INTOLERÂNCIA ALIMENTAR OS VILÕES DA SUA SAÚDE PODEM ESTAR NO PRATO • A INTOLERÂNCIA ALIMENTAR PROVOCA HABITUALMENTE REAÇÕES CLÍNICAS ALGUMAS HORAS OU DIAS APÓS A INGESTÃO DO ALIMENTO EM CAUSA. • TRATA-SE PORTANTO DE UMA REAÇÃO RETARDADA. • AS REAÇÕES CLÍNICAS NÃO SÃO EXUBERANTES E FREQUENTEMENTE NÃO SÃO RELACIONADAS COM A INGESTÃO DOS ALIMENTOS. ALERGIA CLÁSSICA X INTOLERÂNCIA O QUE É INTOLERÂNCIA • CLASSICAMENTE DEFINE-SE COMO INTOLERÂNCIA ALIMENTAR A AUSÊNCIA OU DEFICIÊNCIA DE…

UNVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO DE NUTRIÇÃO INTOLERÂNCIA ALIMENTAR BRASÍLIA – DF Novembro / 2013 SUMÁRIO 1. Introdução......................................................................................................03 2. A intolerância aos alimentos..........................................................................04 2.1. Intolerância ao leite de…