Industria Doce De Leite

AULA PRATICA DE FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE PASTOSO ------------------------------------------------- 1- INTRODUÇÃO O leite contém teores consideráveis de cloro, fósforo, potássio, sódio, cálcio e magnésio, e teores baixos de ferro, alumínio, bromo, zinco e manganês, formando sais orgânicos e inorgânicos. O leite fresco normal tem um sabor ligeiramente adocicado, devido principalmente ao seu alto conteúdo de lactose. Entretanto, todos os elementos do leite, inclusive as…

1 INTRODUÇÃO Esse projeto tem por objetivo descrever o funcionamento de um Laticínio e sua estrutura física, com capacidade para processar 3.000 L/dia de leite, com implementação em Medianeira – PR. Trata-se de uma indústria com uma linha de produção compreendendo a fabricação de leite pasteurizado, queijos tipo prado, doce de leite, iogurte, requeijão e manteiga. Os produtos serão fabricados com a utilização de técnicas que assegurem a qualidade, seguindo os padrões sanitários…

1 – INTRODUÇÃO O doce de leite é um produto típico da América Latina, produzido e consumido em grande escala no Brasil e na Argentina. É basicamente um produto resultante da cocção do leite com açúcar até a concentração e caramelização desejada, cuja produção no Brasil encontra-se ao redor de 34.000 t/ano (MACHADO, 2005). O doce de leite apresenta elevado valor nutricional por conter proteínas e minerais, além do alto conteúdo energético (FEIHRMANN; CICHOSKI; REZENDE, 2004). No caso do…

ACIDULANTES De acordo com as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), um produto é classificado como acidulante quando é capaz de aumentar a acidez de um alimento ou conferir a ele sabor ácido. Os acidulantes mais utilizados pela indústria alimentícia são os ácidos orgânicos iguais aos encontrados em frutas, tais como o ácido cítrico, do lima e da laranja, o ácido tartárico, da uva e o ácido málico, presente na maçã. Também são utilizados ácidos inorgânicos, em…

OSVALDO FERNANDES DA SILVA NETO PAULO SÉRGIO FRANCISCO DA SILVA DOCE DELÍCIA DOCE DELÍCIA Itumbiara 2012 Itumbiara 2012 DIONA GARCIA PEREIRA fernandes FERNANDO PEREIRA SANTOS LUCAS TEIXEIRA DE OLIVEIRA OSVALDO FERNANDES DA SILVA NETO PAULO SÉRGIO FRANCISCO DA SILVA DIONA GARCIA PEREIRA fernandes FERNANDO PEREIRA SANTOS LUCAS TEIXEIRA DE OLIVEIRA OSVALDO FERNANDES DA SILVA NETO PAULO SÉRGIO FRANCISCO DA SILVA DOCE DELÍCIA DOCE DELÍCIA Trabalho de Administração apresentado à…

para consumo humano e delas também consumia-se os ovos , o tempero do arroz e feijão era feito com a gordura do porco endurecida. O leite era retirado das vacas nas fazendas e vendido aos consumidores por litro ou em saquinhos plásticos, onde estes eram muito bem fervidos antes do consumo. O pão era caseiro, por muitas vezes, o ovo era retirado da galinha e o leite da vaquinha que se criava no quintal. Nos armazéns era vendido arroz, feijão, milho, farinha de mandioca, açúcar cristal, pó de café

1 – Qual a composição do leite? A composição média do leite é variável, dependendo da espécie a qual o leite é produzido. Tipo de Leite Água Proteína Lactose Lipídeos Minerais Vaca 88,0% 3,2% 4,7% 3,4% 0,7% Humano 87,5% 1,0% 6,9% 4,4% 0,2% 2 – Quais fatores influenciam na concentração de lactose no leite? A concentração de lactose no leite é inversamente proporcional à concentração de lipídeos e proteínas do leite (caseína), em bovinos, búfalos, ovinos e caprinos,…

anti-depressivo é reconhecido pelo exército americano |Univ. Di L'Aquila, na Itália Chocolate reduz pressão sanguínea por causa flavanoides em alto teor |Surge Le Whif – 1º chocolate inalável | | MERCADO DO CHOCOLATE Pesquisa da Associação Brasileira de Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), coloca o Brasil como o quarto maior produtor e consumidor de chocolates do mundo, ficando atrás apenas dos Estados Unidos, da Alemanha e do Reino Unido. De 2008…

compraram alguns equipamentos de produção de canudo recheado de doce de leite. Com muito trabalho a pequena fábrica foi investindo em mais equipamentos e funcionários, aumentando assim a produção de canudo e acrescentando novos produtos. Atualmente a empresa produz canudo frito com doce de leite, paçoca, doce de leite com amendoim e com coco, pé de moça e massa de pastel, e ainda possui uma loja de varejo e atacado onde revende doces de variadas marcas. No começo da empresa havia apenas…

GLEICIANE SILVA MENDES FREITAS LENI GOMES COUTINHO ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE DE CORTE MACAPÁ-AP 2014