Química Industrial

1. INTRODUÇÃO Microbiologia de alimentos é o estudo dos microrganismos que habitam, crescem e contaminam os alimentos. os de maior importância neste estudo são os que causam a deterioração dos alimentos. Contudo, microrganismos benéficos tais como os probióticos estão a tornar-se importantes na ciência dos alimentos. Além disso, os microrganismos são essenciais para a produção de alimentos como leite, iogurte, coalhada,queijo, picles, pão, cerveja, vinho e um grande número de outros alimentos e bebidas. Porém encontrar-se microorganismos em todos os habitats, desde o fundo dos oceanos, passando pelo solo terrestre, e até na atmosfera. Entretanto a importância dos microorganismo na indústria de alimentos ,desempenham papéis muito importantes, dependendo do tipo de interação existente com o alimento e seus nutrientes, e podem ser classificados em três grupos distintos, através de suas propriedades morfológicas e fisiológicas. Mais recentemente, novos critérios têm sido introduzidos relativos às suas características bioquímicas e genéticas. Atualmente, ressalta que existem três tipos específicos de microrganismos: os fungos, os vírus e as bactérias. As bactérias possuem vida própria e preferem ambientes úmidos e alimentos ricos em proteínas como as carnes. Algumas bactérias produzem toxinas durante sua multiplicação com efeito tóxico para o homem. Os vírus não possuem vida própria e só crescem quando estão dentro da célula do organismo do homem e dos animais. Os…

INTRODUÇÃO 04 1. 1. LEITE MATERNO 05 2. AMAMENTAÇÃO 3. VANTAGENS PARA A CRIANÇA 4. BENEFÍCIOS PARA A MÃE 5. DIFICULDADES NA AMAMENTAÇÃO 5.1 RACHADURAS NO BICO DO PEITO 5.2 MAMAS EMPEDRADAS 5.3 POUCO LEITE 5.4 LEITE FRACO 6. DESMAME E ALEITAMENTO MATERNO. 7. OS PRIMEIROS ALIMENTOS 7.1 AS PAPAS SALGADAS DEVEM CONTER: 8. DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO. SAUDÁVEL DE CRIANÇAS MENORES DE 2 ANOS. 9. O…

Importância da analise físico-química do leite. (uma revisão) Importance of physic-chemical analysis of milk (a review) Karine Martini Machado* Resumo: O leite por ser um produto animal de ilustre valor nutricional merece especial atenção em relação a sua composição físico-química e microbiológica. Para que o potencial nutritivo seja garantido são necessários testes de quantificação dos componentes da massa de leite. Entre os de maior importância citam-se os…

AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA E ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ DISCENTE: Ana Marina Assis Alves DOCENTE: Maíra Felinto Lopes DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos Pombal, PB 2012 ANA MARINA ASSIS ALVES DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM LEITE EM PÓ Trabalho apresentado à disciplina Análise de Alimentos para a obtenção parcial da nota. Pombal, PB…

Leite, qual sua importância? O leite é o produto da secreção da glândula mamária dos mamíferos, sua composição é diferente para cada raça e varia também de acordo com a alimentação do animal, a estação do ano e a época de lactação (ORNELLAS, 2001). É um alimento que contêm cerca de 86% de água e é constituído por uma mistura de várias substâncias: lactose e minerais em solução; proteínas em forma coloidal; gorduras em forma de emulsão, também dispersas no líquido; vitaminas…

Isabel Januário Trabalho Realizado por: Ana Isabel Gonçalves Ana Filipa Alves Ana Rita Tavares Sofia Nunes Tiago pina Ano lectivo 2011/2012 O LeiteO leite como alimentoNo presente trabalho abordámos diversos tópicos referentes ao leite como um alimento, ou seja, os beneficios e as suas propriedades. Abordámos igualmente e como é possivel obtê-lo, os seus processos tecnologícos e os diversos tipos de leite que existem.Para melhor completar este trabalho, tal como nos foi…

PROGRAMÁTICO....................................................................................... 6 3. IMPORTÂNCIA DO ALEITAMENTO MATERNO........................................................... 7 4. EXTRAÇÃO DO LEITE MATERNO E ACONDICIONAMENTO.................................8-10 5. DOAÇÃO DO LEITE MATERNO......................................................................................11 6. GALACTOGENICO E…

tecnológico e a industrialização do leite de vaca, a imagem do bebê está associada à chupetas e mamadeiras. 2. Aleitamento materno. 2.1: Relação do aleitamento com a Unicef O aleitamento materno é o único alimento que o bebê precisa até o sexto mês de vida. Nem mesmo água é necessário durante esse período. Após os seis meses deverá ser dada uma alimentação complementar ao bebê, mais o leite materno deve continuar até o segundo ano de vida da criança ou…

Professora: Crislaine da Costa Ementas: Conceito de agricultura familiar. Importância sócio-econômica. Teorias sobre a agricultura familiar. Extensão rural e agricultura familiar. Fundamentos de Higiene para a manipulação de alimentos; Noções da conservação e armazenamento; Noções de Processamento e Industrialização; Legislação aplicada a produtos de origem animal e vegetal; serviços de inspeção Municipal, Estadual e Federal. Conteúdos: 2ª Série: Conceito de Agricultura familiar.…

criança. Tornando-se importante quer nos países desenvolvidos quer nos países em desenvolvimento, como refere Castro (2006), o leite materno é um patrimônio de alto valor biológico que deve ser promovido, protegido e apoiado por todos. Os benefícios do colostro são conhecidos há muito tempo e hoje estão muito estudados. Novak et al (2001) realizaram um estudo com o objetivo de saber se o colostro humano é uma fonte natural de pro bióticos, então estes seriam transmitidos da mãe para o…