REDUÇÃO DO AMACIAMENTO DE BANANA MAÇA MINIMAMENTE PROCESSADA PELO USO DE TRATAMENTOS QUÍMICOS.¹

REDUÇÃO DO AMACIAMENTO DE BANANA MAÇA MINIMAMENTE PROCESSADA PELO USO DE TRATAMENTOS QUÍMICOS.¹ Anderson Adriano Martins Melo², Eduardo Valério de Barros Vilas Boas.³ 1Projeto financiado pelo CNPq. 2Engenheiro Agrônomo, Doutorando em Fisiologia Vegetal no Departamento de Biologia Vegetal da Universidade Federal de Viçosa/UFV 36570-000 Viçosa, MG melo.anderson@yahoo.com.br 3Engenheiro Agrônomo, Professor Dr. no Departamento de Ciência dos Alimentos/DCA da Universidade Federal de Lavras/UFLA Cx. P. 3037 37200-000 Lavras, MG evbvboas@ufla.br INTRODUÇÃO O amaciamento de frutos minimamente processado é uma conseqüência de distúrbios metabólicos dos tecidos vegetais,manifestando principalmente pela degradação de polissacarídeos como o amido e substâncias da parede celular,culminando no comprometimento de atributos sensoriais como:  Textura  Sabor  Aroma  Qualidade nutricional  Encurtando significativamente a vida de prateleira destes produtos INTRODUÇÃO A preservação da firmeza de bananas minimamente processadas através do uso de aditivos químicos foi demonstrada por Vilas boas & Kader (2006) em que a aplicação de CaCl2, juntamente com àcido ascórbico e cisteína a 0,5%, foi efetiva em prevenir o seu amaciamento. INTRODUÇÃO O uso de cloreto de cálcio(CaCl2) tem sido testado em vários frutos minimamente processados como:  Pêssegos  Peras  Damascos (BOLIN & HUXSOLL, 1989).  Reduzindo a perda de firmeza e o…

por fim vamos todos comer. Vamos prepara pratos diferentes desenhos com frutas, para ficar mais divertido para comer. Essa atividades será feita durante 2 semanas  Vamos Trabalhar as vitaminas de 1 frutas, para um bom funcionamento do nosso organismo e propor situações motivastes que despertem interesse para saborear a fruta, conversar o que acontece se faltar alguma vitamina ou mineral no osso corpo A frutas são: MAÇÃ A MAÇA A maçã pertence à família das Rosáceas. O…

Gustavo Voltani von Atzingen DESENVOLVIMENTO DE UM EQUIPAMENTO PARA CAPTAÇÃO DO EFEITO CORONA EM ALIMENTOS Versão Revisada Dissertação apresentada à Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo, como parte dos requisitos para a obtenção do Título de Mestre em Engenharia de Alimentos. Área de Concentração: Ciências da Engenharia de Alimentos Orientador: Prof. Dr. Ernane José Xavier Costa Pirassununga 2013 Dados Internacionais de…

ARTIGO Área Temática: Educação, Comunicação & Tecnologia O USO DO FILME NA FORMAÇÃO DE PROFESSORES Adriana Varani Laura Noemi Chaluh RESUMO Em nossas práticas educativas como professoras na formação inicial e continuada de professores e em nossos processos formativos, temos usado os filmes em sala de aula. Estas experiências nos levaram a refletir sobre a importância dos seus usos na formação de professores. As produções de Napolitano, Miranda, Almeida, Oliveira Jr., dentre…

sinônimas, ou aquelas que possuem significado ou sentido semelhante. Por exemplo: O menino escolheu as melhores maçãs. O garoto selecionou as melhores maçãs. O mocinho optou pelas melhores maçãs. Antonímia é o contrário da definição de…

"A queda do Império Romano" “Não estará seguro aquele que te esquecer Que possa eu louvar-te ainda que o sol Se torne escuro Pois contar as glórias de Roma É como contar as estrelas do céu’. Rutilio Namaciano, século V. . . APRESENTAÇÃO A presente dissertação volta seu foco de interesse na análise e produção do relatório do filme, The Fall of The Roman Empire, lançado no Brasil com o nome de “A Queda do Império Romano”, do diretor Anthony Mann. O filme retrata o Império…

Fundamentos histórico-culturais das práticas corporais populares; - Acrobacias, pré-acrobacias, movimentos de manipulação e sua relação histórica com a cultura popular: Campo dos divertimentos: uso do corpo como entretenimento/espetáculo em ruas, praças públicas, feiras, circos. Ensino de movimentos básico a mãos livres de forma rudimentar (saltar, rolar, equilibrar) e do manuseio de materiais. - Manuseio dos aparelhos da GR combinados com movimentos corporais. Atividades rítmicas…

misturas de extratos de frutas (maçã, uva, pêssego e ameixa) e misturas de extratos de vegetais (couve-flor, tomate, pepino e pimentão) por CG-EM.27 Embora a estratégia de utilizar extratos representativos tenha mostrado ser prática, os componentes de cada matriz podem interferir diferentemente na análise cromatográfica. Por exemplo, pode ocorrer aumento no sinal do detector, levando à superestimação do resultado. Isso ocorre quando impurezas voláteis são eluídas com mesmo tempo de…

USO DE SOLUÇÃO CONSERVADORA E DE PELÍCULAS COMESTÍVEIS EM MAÇÃS DA CULTIVAR ROYAL GALA MINIMAMENTE PROCESSADAS: EFEITO NA FISIOLOGIA E NA CONSERVAÇÃO LUCIANA CRISTINA BRIGATTO FONTES Dissertação apresentada à Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Universidade de São Paulo, para obtenção do título de Mestre em Ciências, Área de Concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos. PIRACICABA Estado de São Paulo - Brasil Junho - 2005 USO DE SOLUÇÃO CONSERVADORA…

Determinação da vida-de-prateleira de maçã-passa por testes acelerados The determination of dehydrated apple shelf-life using accelerated assays Sílvia Cristina Sobottka Rolim de MOURA1*, Shirley Aparecida BERBARI1, Sílvia Pimentel Marconi GERMER1, Maria Eugenia Marques de ALMEIDA1, Djane de Arcanjo FEFIM2 Resumo Para a previsão da vida-de-prateleira de um alimento é essencial a avaliação da cinética das reações de deterioração além da orientação quanto às condições mais adequadas de…