lipideos

Lipídios Ácidos Graxos • Fonte e reserva de energia (um grama de qualquer gordura produz 9 kcal de energia).  Ácidos graxos ou ácidos gordos são ácidos • Importante isolante térmico (forma o tecido adiposo dos mamiferos) para os animais se protegerem contra o frio. • São importantes para a síntese de outras substâncias, ou para o melhor funcionamento destas, como as vitaminas lipossolúveis (K,A,D,E), lipoproteínas, e alguns hormônios sexuais que dependem da existência de gordura para ter um funcionamento ideal. monocarboxílicos de cadeia normal que apresentam o grupo carboxila (COOH).  A estrutura destas moléculas contém números pares de átomos de carbono. Mas existem também ácidos graxos ímpares, apesar de mais raros. 1 08/11/2013 Gorduras Saturadas  Gordura     saturada é a gordura que consiste de triacilglicerídios que contém somente ácidos graxos saturados. Apresenta uma ligação simples entre carbonos e é normalmente encontrada em estado sólido. É a gordura produzida por animais, já as plantas produzem as gorduras insaturadas, que são, a princípio liquidas. É a principal gordura responsável por arterosclerose. Eleva o nível de produção de LDL e diminui a de HDL, gerando assim, placas de ateroma, aumentando as chances de acontecer ataque cardíaco e derrame cerebral. Elas são encontradas em carnes, frangos, galinhas e etc. Gordura Insaturada  Uma gordura insaturada é uma…

FACULDADE DE CIÊNCIAS MÉDICAS DA PARAÍBA CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO LIDIANE DE LIMA PAIVA GORDURA TRANS: A GRANDE VILÃ João Pessoa – PB 2012 LIDIANE DE LIMA PAIVA GORDURA TRANS: A GRANDE VILÃ Trabalho apresentado na disciplina de Nutrição Básica. Prof.ª EDKARLA ALMEIDA João Pessoa – PB 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO........................................................................................................... 4 2.…

encontradas em azeitonas, amendoins, óleo de canola e abacate. Evite os ácidos graxos trans, ou "óleo vegetal parcialmente hidrogenado", encontrado na margarina e em diversos alimentos processados e refinados. Aumentar as fibras na dieta resulta em níveis de HDL maiores. Inclua aveia, frutas (especialmente aquelas com casca roxa), vegetais frescos, incluindo os de folha verde, leguminosas e grãos integrais à sua dieta. Nozes, amêndoas e manteiga de amendoim são boas adições a uma dieta…

Gorduras trans Aline Cristina Cavalheiro Anderson Ferreira de Deus Deize Correa Roselei Dalfovo Taisa Damaceno Lipídeos Os lipídeos são macronutrintes que desempenham funções energéticas, estruturais e hormonais no organismo. Classificação I. Lipídeos simples: a. Ácidos graxos b. Gorduras neutras (mono, di e triglicerídeos) c. Ceras: ésteres do esterol, ésteres não-esteroidais II. Lipídeos compostos: a. Fosfolipídeos b. Glicolipídeos c. Glicoproteínas III.…

emulsificação dos lipídios através da mistura mecânica do peristaltismo e da ação detergente de ácidos biliares. A degradação dos lipídios é feita por enzimas pancreáticas, e as principais são a Lipase pancreática que degrada os TGs transformando-os em 2-monoacilglicerois e ácidos graxos livres, A colesterol-esterase que degrada por meio de hidrólise o colesterol em colesterol e ácidos graxos livres e a fosfolipase A2 que degrada os fosfolipídios através de hidrólise originando…

= lipídeos no estado líquido em temp. ambiente. Gorduras = lipídeos em estado sólido. Ácidos graxos Ácidos graxos = unidades que formam os lipídeos. Determinam o tipo, função do lipídeo. Tipos: saturados, monoinsaturados, poliinsaturados, trans. Funções dos lipídeos no organismo Reserva de energia. Isolante térmico. Constituem as membranas das células. Transportam as vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K). Fornecem ácidos graxos essenciais. Fornecem substâncias que compõem…

fumo, a hipertensão arterial, as dislipidemias e o diabetes mellitus. A obesidade e a inatividade física foram positivamente associados com risco de desenvolver DCV, constituindo-se nos fatores de risco mais significativos. SBC (2005): “Projeto Corações do Brasil”. O estudo foi centrado no levantamento dos fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Segundo a pesquisa, os principais fatores de risco modificáveis para a saúde do coração do brasileiro são…

Introdução A gordura trans é um tipo de gordura formada pelo processo de hidrogenação natural ou industrial. Inventada pela indústria alimentícia para deixar os alimentos mais saborosos e conservados, a gordura trans tornou-se uma das principais vilãs das dietas atuais. A gordura que deixa tudo delicioso também entope os vasos sanguíneos e causa o acidente vascular cerebral - mal responsável pela hospitalização de 168.000 brasileiros no ano passado. O Ministro da Saúde, com base…

ALIMENTOS COM ALEGAÇÃO DE ZERO GORDURA TRANS ANA CAROLINA MORON GAGLIARDI*1, JORGE MANCINI FILHO2, RAUL D. SANTOS3 Trabalho realizado no Instituto do Coração da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo, São Paulo, SP *Correspondência: Incor Av Dr Enéas de Carvalho Aguiar, 44 - 2º andar Bloco 2 - sala 4 CEP 05403-904 São Paulo – SP anacarolg@usp.br RESUMO OBJETIVO. Avaliar a composição de ácidos graxos de alguns alimentos industrializados disponíveis no mercado…

principais características, bem como onde encontrar cada tipo de gordura nos alimentos, com imagens claras e ilustrativas. SUMÁRIO 1 Introdução..................................................................................................................6 2 Definição....................................................................................................................7 2.1…