Degustação de vinhos

NOÇÕES DE DEGUSTAÇÃO A degustação de vinhos deveria fazer parte daDeclaração Universal dos Direitos do Homem. Afinal de contas, todos deveriam conhecer um pouco desta técnica que é a degustação, para poder aproveitar o vinho em toda sua plenitude. No entanto, de forma incompreensível, se difundiu a idéia, errônea e preconceituosa, de que somente alguns privilegiados poderiam ter acesso a esta difícil prática. Os demais mortais estariam irremediavelmente condenados a apenas beber o vinho pelo resto de suas vidas. Na verdade, qualquer indivíduo pode, e deve, aprender a degustar um vinho. Basta que tenha todos os seus sentidos funcionando e que conheça os princípios básicos da degustação. Afinal o que é realmente degustar um vinho? Degustar um vinho é, nas palavras de Emile Peynaud, um dos maiores enólogos da França, submetê-lo aos seus órgãos dos sentidos, analisando-o atentamente. Em outras palavras, degustar é beber com atenção. A degustação, como técnica que é, não deve ser utilizada como meio de exibição ou de demonstração de dotes excepcionais, por indivíduos que são os responsáveis pela imagem pouco lisonjeira que os verdadeiros conhecedores de vinho têm. Deve-se degustar um vinho em local adequado, com boa iluminação e livre de odores, tomando-se o cuidado de servir o vinho em taças adequadas (padrão ISO/INAO, encontráveis nas boas lojas de vinhos) e na sua correta temperatura de serviço. Para acompanhar os vinhos durante a degustação recomenda-se apenas…

DEGUSTAÇÃO DE VINHOS Relatório de Análise de degustação de vinhos da disciplina de Enologia e Coquetelaria do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí – Centro de Ciências Sociais Aplicadas: Comunicação e Lazer. Balneário Camboriú 2010/I SUMÁRIO |1 INTRODUÇÃO............................................................................................................ |04 | |2…

AULA - 1 Introdução O vinho sempre exerceu enorme fascínio sobre o homem e o tem acompanhado em sua trajetória pelo mundo desde os primeiros passos das antigas civilizações. Porém, nunca se viu tamanho interesse pelo vinho – e também pela gastronomia – como nos nossos dias . O fenômeno é mundial mas, no Brasil , país de pouca tradição vinícola, ele se apresenta de forma muito marcante. Podemos creditar isso (entre outras coisas) à recente abertura de nosso mercado às importações.…

1-INTRODUÇÃO Degustação: avaliar o sabor de; provar. Deliciar o paladar; deliciar-se pelo gosto. Esse é o significado da palavra degustar nos dicionários, mas na prática, não é tão simples. Degustar é dar sentido aos sentidos, é relembrar aromas e gostos, lugares e fatos, pessoas e épocas; é buscar no seu íntimo algo que nem se sabia estar lá. Assim é degustar um vinho: é um momento mágico, fazer aflorar sensações que já haviam sido esquecidas, lembranças de infância, da casa da…

analise de degustações de alguns tipos de vinhos, juntamente com alguns pratos produzidos em laboratório com os alunos e auxilio do professor, para buscar a melhor harmonização entre os pratos e vinhos recebidos. O verbo harmonizar, quando conjugado com vinhos e comidas, assume necessariamente o significado da combinação de sabores, com a intenção de explorar ao máximo as possibilidades de apreciação da bebida e das iguarias, potencializando seus valores (NOVAKOSKI; FREIRE, 2005, p.…

Líder de mercado no país, Vinícola Aurora comemora 84 anos, alcançando a liderança também nas exportações de vinhos do Brasil. Definição do negócio Prazer no consumo de vinhos, bebidas e alimentos. Missão empresarial Excelência e eficiência na produção e/ou distribuição de vinhos, bebidas e alimentos, gerando prazer no consumo. Princípios da Aurora • Cooperação: estrita observância da doutrina cooperativista. • Foco no cliente interno e externo. • Responsabilidade social, respeitando o…

Participei de um jantar harmonizado e degustação com os excelente vinhos elaborados pela Fattoria dei Barbi (Montalcino/Itália). No evento, organizado pela importadora Interfood, foram apresentados alguns vinhos, entre eles, os... Não adianta, vinho espumante está intimamente ligado a momentos de alegria e comemorações. Claro que não é sempre que podemos pagar por aquele que é o mais famoso dos espumantes.. Fim de semana especial para os amantes da bebida acontece de 29 e 31 de agosto,…

Fatores importantes para o vinho • São quatro fatores que irão imfluenciar na cultura da vinha. Para se obter um vinho de qualidade, temos de levar em consideração: – Solo – Clima – As castas – Tecnologia Fatores • O clima temperado é o mais propício ao cultivo temos algumas regiões que se destacam no mundo por possuir nao só o clima ideal mas um solo que se enquadra com o cultivo das uvas: • Determinadas regiões dos seguintes paises : USA, Canada,Chile, Argentina, Uruguai e sul do…

BELTRÃO RESUMO No texto ‘Alguns apontamentos sobre a degustação de vinhos amadora’, a autora, Patrícia de Gomensoro Malheiros faz um levantamento sobre a prática amadora de degustação de vinhos. O estudo foi realizado através de encontros com frequentadores de clubes de vinho, onde a autora pode observar a frequente comparação entre degustação e obras de arte. Para os degustadores, tanto o vinho quanto a obra de arte, demandam que seu apreciador tenha um conhecimento especializado para…

Ou mais antigo, Só um vinho é deveras excelente: Aquele que tu bebes calmamente “Com o teu mais velho e silencioso amigo...”. Mário Quintana - Do sabor das coisas O melhor vinho do mundo não é aquele que veio de um país distante e famoso, que custa o resgate de um rei, que tenha recebido a pontuação máxima daquele enólogo famoso que ganha para fazer isso, ou que tenha sido trazido por aquele esnobe desinformado para se exibir. Provavelmente será difícil beber desse vinho mais…