Agenciamento

Curso Superior de Tecnologia em Gestão de Turismo Gestão de Empreendimentos Turísticos I 2º Avaliação à Distância - AD2 QUESTÃO 1 – Desenhe o organograma funcional do setor de cozinha e descreva as funções de cada profissional. (2 pontos) CHEFE DE COZINHA O Chef de Cozinha, chamado mais simplesmente de Chef; ou Chef Executivo, na hotelaria; é o responsável pelo serviço de toda a cozinha, as principais tarefas do Chef podem ser divididas da seguinte forma: Supervisão e direção do pessoal: Dirigir, controlar e supervisionar as atividades do pessoal de cozinha. Treinar o pessoal no ambiente de trabalho. Cuidar da segurança e da higiene. Planejamento: Organizar o trabalho da cozinha em função das atividades do estabelecimento. Elaborar menus e cardápios. Elaborar receitas e custos padrão. Preparar escalas de pessoal e horários. Previsão e controle: Organizar inventários e controles de cozinha. Autorizar compras ou efetuar as requisições dos produtos. Supervisionar a estocagem e a conservação dos produtos da sua área. Supervisionar a apresentação dos pratos. Tarefas de execução: Criar novas receitas do cardápio. Realizar o acabamento dos pratos que necessitem de um toque especial. Supervisionar a apresentação especial de pratos. Supervisionar a organização e a montagem das mesas de Buffet. SOUS-CHEF (SUBCHEFE) É o termo francês para Subchefe. De acordo com o porte do estabelecimento, pode existir mais de um Subchefe. Em cozinhas de hotel,…

■ A EDITORA MÉTODO se responsabiliza pelos vícios do produto no que concerne à sua edição (impressão e apresentação a fim de possibilitar ao consumidor bem manuseá-lo e lê-lo). Os vícios relacionados à atualização da obra, aos conceitos doutrinários, às concepções ideológicas e referências indevidas são de responsabilidade do autor e/ou atualizador. Todos os direitos reservados. Nos termos da Lei que resguarda os direitos autorais, é proibida a reprodução total ou parcial de qualquer…

e assumir riscos calculados. Mais do que isso, está relacionado à busca da auto-realização. Muitos brasileiros têm buscado no empreendedorismo o caminho para o sucesso. Infelizmente, nem todos têm conseguido atingir o que almejam no campo empresarial. É notório o espírito empreendedor do brasileiro, mas é preocupante o fato de que muitos destes que têm iniciativa tentarem empreender achando que vontade e sorte são os ingredientes principais para a geração de grandes negócios.…

idéias, buscar oportunidades e assumir riscos calculados. Mais do que isso, está relacionado à busca da auto-realização. Muitos brasileiros têm buscado no empreendedorismo o caminho para o sucesso. Infelizmente, nem todos têm conseguido atingir o que almejam no campo empresarial. É notório o espírito empreendedor do brasileiro, mas é preocupante o fato de que muitos destes que têm iniciativa tentarem empreender achando que vontade e sorte são os ingredientes principais para a geração de…

UNIDADE 1 O PROBLEMA ECONÔMICO Nesta unidade você estudará os seguintes assuntos:  Escolas Econômicas  Economia como Ciência Social  O Conceito de Economia  O Objeto da Economia  As Ilimitáveis Necessidades e Aspirações  Recursos ou Fatores de Produção  Eficiência Produtiva: Curva de Possibilidade de Produção  Os Deslocamentos das Fronteiras de Produção  Os Problemas Econômicos Fundamentais O PROBLEMA ECONÔMICO…

Graduação: Gerente de Produção Rodolfo Pinelli Pró-Reitor de Extensão, Cultura e Desporto: Leocádia Agláe Petry Leme Pró-Reitora de Pesquisa e Pós-Graduação: Eduardo de Oliveira Elias Coordenadora de Processos Acadêmicos Juliana Alves Coordenadora de Ambiente Virtual Lusana Verissimo Coordenador de Operação Marcio Olivério Como citar esse documento: Salgado, Heloisa Helena Oliveira, Empreendedorismo. Valinhos, p. xx-xx, 2011. Disponível em: <www.anhanguera.edu.br/cead>.…

Fábio Alexandrini – UNIDAVI Professor MSc. Flavio Joaquim Fronza – UNIDAVI Professor MSc. Fulvio César Segundo - UNIDAVI Professor MSc. Jeancarlo Visentainer – UNIDAVI Professor MSc. Jean Segata – UNIDAVI Professor MSc. José Sérgio da Silva Cristóvam – UNIDAVI Professor MSc. Ilson Paulo Ramos Blogoslawski – UNIDAVI Professor MSc. Mauricio Campos - UNIDAVI Professor Dr. Nivaldo Machado – UNIDAVI Professora Dra. Patrícia Rosa Traple Lima – UNIDAVI Professora Rosemeri Geremias Faria –…

FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E CIÊNCIA CONTÁBEIS DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO ADMINISTRAÇÃO DE MARKETING 2009 Prof. Francisco Mirialdo Chaves Trigueiro CUIABÁ – MT SUMÁRIO Cap. 1 FUNDAMENTOS DO MARKETING.................................................................................. 06 1.1 Origem da Palavra…

......................................................................... 58 Exercícios........................................................................................................................ 60 Reflexão .......................................................................................................................... 60 Leitura recomendada ....................................................................................................... 60 Referências…

■ A EDITORA MÉTODO se responsabiliza pelos vícios do produto no que concerne à sua edição (impressão e apresentação a fim de possibilitar ao consumidor bem manuseá-lo e lê-lo). Os vícios relacionados à atualização da obra, aos conceitos doutrinários, às concepções ideológicas e referências indevidas são de responsabilidade do autor e/ou atualizador. Todos os direitos reservados. Nos termos da Lei que resguarda os direitos autorais, é proibida a reprodução total ou parcial de qualquer…