Relatório de estágio

CEEPS ADÉLIA TEIXEIRA CURSO TÉCNICO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO TÉCNICO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO; ESCOLA MUNICIPAL MARIA CECILIA FERRAZ VITORIA DA CONQUISTA BAHIA 2012 Iracema Jôse Neide Robson Rutimeire Relatório apresentado ao curso técnico em nutrição e dietética. Como parte dos requisitos para obtenção do título. Avaliação das características das unidades produtoras de refeições na Creche Municipal Maria Celia Ferraz de Vitoria da Conquista, supervisionado pela nutricionista, Darte. VITORIA DA CONQUISTA BAHIA 2012 Introdução O técnico em nutrição e dietética é o profissional que acompanha e orienta as atividades de controle de qualidade, higiênico-sanitárias e segurança no trabalho, em todo o processo de produção de refeições e alimentos. Acompanha e orienta os procedimentos culinários de preparo de refeições e alimentos. Coordena a execução das atividades de porcionamento, transporte e distribuição de refeições. Pode estruturar e gerenciar serviços de atendimento ao consumidor de indústrias de alimentos e ministrar cursos. Define padrões de procedimentos, elabora Manual de Boas Práticas em UAN e implanta sistemas de qualidade. Realiza, também, a pesagem de pacientes e aplica outras técnicas de mensuração de dados corporais para subsidiar a avaliação nutricional; avalia as dietas de rotina com a prescrição dietética indicada pelo…

elaboradas as Fichas Técnicas de Preparo (FTP) e desenvolvidas as rotinas de entrada e saída de materiais na despensa da UAN. Também foi necessário realizar treinamentos com os despenseiros para utilização do novo sistema de controle de entrada e saída de materiais (SAM), além de desenvolver um controle de restos nas bandejas das refeições servidas. Por fim, houve o processo de análise do sistema, incluindo ou excluindo itens do programa. Os resultados obtidos atenderam aos…

NITEROI ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO PARA COLETIVIDADE NOME: ALINE Relatório-semana 5 Plano de Ação 5W1H Uma vez que a situação foi analisada, devemos montar um plano de ação para corrigir os problemas e/ou possibilidades de melhoria levantada na empresa. O plano de ação 5W1H permite considerar todas as tarefas a serem executadas ou selecionadas de forma cuidadosa e objetiva, assegurando sua implementação de forma organizada, ou seja, o objetivo real seria dispor um…

previamente, em equipes de 04 a 06 participantes; • entregar seus nomes, RAs e e-mails ao professor da disciplina e • observar, no decorrer das etapas, as indicações: Individual e Equipe. Desafio Você foi recentemente contratado para gerenciar uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), que corresponde a um serviço altamente complexo e organizado. O serviço tem como objetivo o fornecimento de refeições para empresas de pequeno e médio porte, sendo que uma das missões da Unidade é…

Sanitário---------------------------------------------------------31. E.1- Incentivo a Educação nutricional de funcionários-------31. F- Educação Nutricional----------------------------------------------------32. 3-Conclusões-------------------------------------------------------------------33. 4-Sugestões---------------------------------------------------------------------33. 5-Referências Bibliográficas----------------------------------------------34.…

oferecem alimentos ao público, tais como lanchonetes, restaurantes, cozinhas industriais, buffets, padarias, pastelarias, confeitarias e outros. A norma orienta os estabelecimentos a procederem de maneira adequada e segura na manipulação, preparo, acondicionamento, armazenamento, transporte e exposição dos alimentos à venda. Cabe ressaltar que esta legislação não se aplica às Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalares, tão pouco à manipulação de produtos para a Terapia de…

1 INTRODUÇÃO As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são empresas do setor de alimentação coletiva, responsáveis pela administração e produção de refeições nutricionalmente equilibradas e com padrão higiênico-sanitário adequado para consumo fora do lar, visando à prevenção e/ou manutenção da saúde de seus clientes. As refeições produzidas são servidas diariamente em restaurantes institucionais, restaurantes comerciais, lanchonetes, pizzarias, empresas aéreas, creches,…

Centro universitário são camilo Curso de Nutrição Carolina Horcajo Agostinetti RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL São Paulo 2012 RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL Carolina Horcajo Agostinetti - 213904 São Paulo 2012 I – CARACTERIZAÇÃO 1. CARACTERIZAÇÃO DA ENTIDADE: 1.1. Dados gerais da empresa onde está inserida a…

porém, desperdiçam pela baixa qualidade. Foram observados falhas operacionais que ocasionam perda de alimentos, como o não aproveitamento integral de alimentos e a falta de conhecimento e habilitação para exercer algumas funções no local de trabalho, mesmo que, no local estudado, os colaboradores recebam treinamentos todas as sextas-feiras. Deve-se, portanto, haver uma conscientização universal sobre o desperdício, seus respectivos aspectos, consequências e efeitos (tanto no meio…

alimentos ao público, tais como lanchonetes, restaurantes, cozinhas industriais, buffets, padarias, pastelarias, confeitarias e outros. A norma orienta os estabelecimentos a procederem de maneira adequada e segura na manipulação, preparo, acondicionamento, armazenamento, transporte e exposição dos alimentos à venda. Cabe ressaltar que esta legislação não se aplica às Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalares, tão pouco à manipulação de produtos para a Terapia de…