Enzimas

GUGLIELMI VANESSA VIEIRA AULA PRÁTICA IV: CINÉTICA DA ENZIMA CATALASE EXTRAÍDA DE BATATA CRICIÚMA, SETEMBRO DE 2011 MAICONN CHRISTIANN MARILIA DA BOIT NAIARA GUGLIELMI VANESSA VIEIRA AULA PRÁTICA IV: CINÉTICA DA ENZIMA CATALASE EXTRAÍDA DE BATATA Relatório de aula prática da disciplina de Bioquímica I do curso de Farmácia da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC. Profª. Carina Rodrigues Boeck CRICIÚMA, SETEMBRO DE 2011 1. OBJETIVO • Preparar um extrato bruto a partir da trituração da batata-inglesa; • Obter a curva de temperatura para a atividade da catalase de batata, através da observação do produto formado; • Determinar graficamente a temperatura ideal para a atividade enzimática. 2. MATERIAIS E MÉTODOS 2.1 Reativos Solução de extrato bruto de batata-inglesa Solução de peróxido de hidrogênio a 5% (H2O2 5%) 2.2 Preparação dos reativos Solução de extrato bruto de batata-inglesa: bater no liquidificador 1 batata-inglesa vermelha com 500 mL de água destilada, até obter uma solução homogênea e espumosa. Coar e reservar o líquido obtido, a polpa é descartada. Se houver decantação de amido, utilizar apenas o sobrenadante. 2.3 Reação enzimática 1) Prepare dois tubos, marque 1 e 2. Adicione 10 mL de água destilada e 5 mL de H2O2 5% em cada tubo. 2) Adicione 5 mL da solução de extrato bruto de batata no tubo 2. 3) Anote o…

Enzimas GUGLIELMI VANESSA VIEIRA AULA PRÁTICA IV: CINÉTICA DA ENZIMA CATALASE EXTRAÍDA DE BATATA Relatório de aula prática da disciplina de Bioquímica I do curso de Farmácia da Universidade do Extremo Sul Catarinense, UNESC. Profª. Carina Rodrigues... 984 Palavras4 Páginas Nada Introdução Neste relatório falaremos quais os fatores como pH, temperatura e pressão podem alterar as quantidades, ações e separação de mistura de biomoléculas em alimentos. Explicaremos como isso ocorre e…

Fermentações Relatório de aula prática - Cinética de reações enzimáticas - Professor: Alunos: 1. Objetivo: Estudar o comportamento das reações catalisadas por enzimas, em concentrações diferentes, utilizando um espectrofotômetro. 2. Introdução: Em muitos casos, é necessário que as reações químicas que ocorram mais rapidamente que o processo padrão. Para isto, há como recurso, o uso de…

Processos fermentativos industriais Prof. Átila Soares Processos Fermentativos Industriais •Etanol •Laticínios •Ácido cítrico •Antibióticos •Enzimas •Fermento biológico Processo Fermentativo Genérico Cultura estoque Crescimento em frascos agitados Cultura estoque Pré-inóculo em fermentador “upstream” Esterilização Fermentador Principal Separação Concentação Purificação Acabamento “downstream” FERMENTO BIOLÓGICO Microrganismos O que é…

Enzimas ENZIMAS: NATUREZA E AÇÃO NOS ALIMENTOS Enzimas são proteínas produzidas por todos os organismos vivos. Elas aceleram as reações químicas de forma seletiva como parte do processo essencial da vida, tais como digestão, respiração, metabolismo e manutenção de tecidos. Em outras palavras, são catalisadores biológicos altamente específicos. As enzimas agem sob condições mais ou menos moderadas, o que as tornam catalisadores ideais para utilização na tecnologia de alimentos,…

Dossiê enzimas ENZIMAS As reações enzimáticas são muito importantes em alimentos, delas dependem não só a formação de compostos altamente desejáveis, como podem ter conseqüências indesejáveis. As reações enzimáticas ocorrem não só no alimento natural, mas também durante o seu processamento e armazenamento. Introdução Quimicamente, as enzimas são proteínas com uma estrutura química especial, contendo um centro ativo, denominado apoenzima, e algumas vezes um grupo não protéico, denominado…

........................ 37 EMPREGO DE CULTIVOS INICIADORES – STARTERS........................................................... 40 SISTEMAS DE FERMENTAÇÃO.................................................................................................. 48 INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA........................................... 54 SEPARAÇÃO DOS PRODUTOS DE FERMENTAÇÃO.............................................................. 66 SEPARAÇÃO DOS PRODUTOS OBTIDOS POR…

..............................53 2.4 CULTURAS STARTERS FUNCIONAIS.............................................................................54 2.5 EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO..............................................................................................56 3. ENZIMAS INDUSTRIAIS 3.1 ALGUMAS ENZIMAS DE IMPORTÂNCIA INDUSTRIAL..............................................57 3.2 OBTENÇÃO INDUSTRIAL DE…

Índice 1-TIPOS DE ALIMENTAÇÃO: 4 AUTOTRÓFICO 4 HETEROTRÓFICO 4 2-COMPOSTOS QUÍMICOS 5 AGENTES TENSO-ATIVOS 5 ANTIBIÓTICO 5 ANTICORPOS 5 ANTICORPO MONOCLONAL 5 ANTÍGENO 6 AROMÁTICOS 6 AMINOÁCIDO 6 BIOCATALIZADOR 6 BIOPOLÍMERO 6 CATALISADOR 7 CELULASE 7 CELULOSE (C6H1005)n 7 COFATOR 7 COMPOSTO ORGÂNICO 8 ENZIMA 8 ESTERÓIDES 9 GAMAGLOBULINA 10 GLICOSE 10 HORMÔNIO 10 INTERFERONA 11 LIGASE 11 LIGNINA 12…

eucariontes porque os primeiros, entre outras características: a) não possuem material genético. b) possuem material genético como os eucariontes, mas são anucleados. c) possuem núcleo, mas o material genético encontra-se disperso no citoplasma. d) possuem material genético disperso no citoplasma em estruturas organizadas denominadas mesossomos. e) possuem núcleo e material genético organizado. 16. UFU-MG O desenho a seguir representa uma bactéria. De acordo com ele e com base em seus…