cinzas

Cinzas – Bioquímica dos Alimentos Definição: “ cinza é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica”. Na determinação de cinzas há uma destruição total da matéria orgânica, onde uma parte é eliminada, e a outra parte pode ser transformada em óxidos, carbonatos, sulfatos ou outros sais minerais. A cinza obtida não é necessariamente da mesma composição que a matéria mineral presente originalmente no alimento, pois pode haver perda por volatização ou alguma interação entre os constituintes da amostra. A determinação dos componentes minerais nos alimentos pode ser dividida em duas classes: 1) determinação da cinza (total, solúvel e insolúvel) 2) determinação dos componentes individuais da cinza. Há vários métodos para a determinação de cinzas, porém dois são bastante comuns: 1) Incineração Simples ou calcinação simples Consiste em destruir totalmente a matéria orgânica através do calor, sem carbonização prévia da amostra; Técnica: em um cadinho previamente limpo, *seco, esfriado e pesado, acrescenta-se uma quantidade conhecida de amostra (1-5g). O conjunto deve ser incinerado em uma mufla em temperatura que pode variar de *500ºC a *650ºC. Após a destruição da matéria orgânica o cadinho é retirado da mufla, esfriado em dessecador e pesado. O tempo de incineração é difícil de especificar, pois varia de acordo com o produto e o método, porém a carbonização está terminada quando o material (amostra) torna-se completamente branco ou cinza.

Cinzas A geração de cinzas ocorre durante a queima do bagaço da cana-de-açúcar nas caldeiras. Ela ocorre por meio de uma esteira rolante ate a caldeira onde e queimado né uma temperatura de 350 ºC. vamosbiologia.blogspot.com Fontes de poluição do ar Caldeiras elementos principais são: as superfícies de aquecimento e o conjunto de tubos pelos A…

MINAS GERAIS Disciplina: Analise de Alimentos Relatório de Aula Prática: Determinação de Cinzas Engenharia de Alimentos - 6º Período Professor (a): Luísa Pereira Figueiredo Alunos: Caio Pereira da Silva – RA.: 2958 Danilo Tadeu de Matos – RA.: 2817 Inconfidentes/2014 1. Objetivos A seguinte prática teve como objetivo determinar o teor de cinzas (minerais) ou resíduo mineral fixo em uma determinada amostra, como também avaliar o teor de cinzas da amostra comparando com outros…

CINZA E CONTEÚDO MINERAL CINZA É o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada em CO2, H2O e NO2. A cinza é constituída principalmente de:  Grandes quantidades: K, Na, Ca e Mg;  Pequenas quantidades: Al, Fe, Cu, Mn e Zn;  Traços: Ar, I, Fe e outros elementos. CINZA: não tem necessariamente a mesma composição que a matéria mineral presente originalmente no alimento Perda por volatilização ou alguma interação…

O texto CINZA fala da dualidade entre certo e o errado. O ético e o não-ético ,partindo do pressuposto que ética não se discute entre o certo e o errado e sim ,da situação onde ocorre . A ênfase que há no inicio do texto que retrata o mundo ” politicamente correto” permuta os valores básicos por eficiência ou ganância. Para os grandes filósofos o certo e o bom andariam juntos ,porém não é o que ocorre ,principalmente no mundo capitalista ,que envolve interesses particulares. Politica…

Caracterização da cinza de capim elefante aos 150 dias. Mayara S. R. Franco, Holmer Savastano Jr., Introdução A biomassa é todo recurso renovável proveniente de matéria orgânica (origem vegetal ou animal) que pode ser usada na produção de energia (GOLDEMBERG, 2007). Um exemplo de resíduo muito utilizado no Brasilé a cana de açúcar. O capim elefante por ser semelhante a da cana de açúcar é utilizado como biomassa para produção de energia (MORAIS, et al.,2009). Uma das…

Rev. bras. hematol. hemoter. 2004;26(1):28-34 Gambero S et al Artigo / Article Freqüência de hemolisinas anti-A e anti-B em doadores de sangue do Hemocentro de Botucatu Anti-A and anti-B hemolysin frequencies in blood donors from the Hemotherapy Center of Unesp, Botucatu Sheley Gambero1 Valéria N. D. P. Secco2 Rosana R. Ferreira3 Elenice Deffune4 Paulo E. A. Machado5 O Sistema ABO foi descoberto em 1900 e permanece até hoje como sendo o sistema mais importante…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 1.1. UMIDADE 4 1.2. TIPOS DE ESTUFAS E TIPOS DE CADINHOS 4 1.3. CINZAS 5 2. OBJETIVO 7 3. MATERIAIS E MÉTODOS 8 3.1. MATERIAIS 8 3.2. MÉTODOS 8 4. RESULTADOS E DISCUSSÕES 9 5. CONCLUSÃO 11 REFERÊNCIAS 12 1. INTRODUÇÃO 1.1. UMIDADE A água está presente em praticamente todos os alimentos e tem importância em um grande número de reações. A determinação do teor de água é uma das mais frequentes análises realizadas nos alimentos. A água ocorre em alimentos em…

1-INTRODUÇÃO Cinzas de um alimento é o nome dado ao resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica a qual é transformada em CO2, H2O e NO2, assim sendo, a cinza de um material é o ponto de partida para a análise de minerais específicos. Estes minerais são analisados tanto para fins nutricionais como também para segurança. 2-OBJETIVOS DA PRATICA Determinar o conteúdo de cinzas do leite em pó Itambé integral 3-MATÉRIAS -Três gramas da amostra seca;…

BMD7AN DETERMINAÇAO DE TEOR DE CINZAS EM ALIMENTOS Silvan Barbosa Jossan Borba SALVADOR-BA 2012 1. INTRODUÇÃO Os processos de determinação do conteúdo de cinzas são de grande valor em alimentos, por várias razões. Por exemplo, a presença de grande quantidade de cinzas em produtos como açúcar, amido, gelatina, etc. não é desejável. Outro exemplo é que devem ser feitas determinações de cinzas durante o processamento…