Elaboração de Bolo de Casca de Laranja sem Glúten

ELABORAÇÃO DE BOLO COM CASCA DE LARANJA E SEM GLÚTEN Bruna Xavier FAITANIN, Jocarla Campos SERAFIM, Jonas ALTOÉ, Lucas Henrique Batista da SILVA Professor Orientador: Luiz Fernando Dias Ferreira Já se sabe que nas cascas das frutas encontramos diversos minerais como cálcio, ferro, cobre, magnésio, potássio e zinco. Estudos mostram que a concentração desses nutrientes é maior na casca do que na polpa. Aliada à questão ecológica, evitando o desperdício e dando aproveitamento total ao alimento, a elaboração de produtos não convencionais de baixo custo sem esquecer as propriedades nutricionais vem despontando no setor alimentício atual. O presente trabalho por sua vez inova ao trazer unido a essa ideia, a preocupação com o público intolerante ao glúten, e mais além, procurar diminuir o consumo de glúten pela população em geral. Já se sabe, por exemplo, que a substituição do glúten pelos alimentos supramencionados poderá dar origem a várias melhorias em nível da saúde e do bem-estar em geral. Deste modo serão realizadas duas formulações, uma formulação padrão (F1), uma com 20% de farinha de casca de laranja (F2). Na formulação padrão não será utilizada farinha de casca de laranja. Palavras-chave: propriedades nutricionais; casca de laranja; glúten. 1. INTRODUÇÃO A demanda por alimento de elevado valor nutritivo e de baixo custo vem crescendo nos últimos anos. Na tentativa de aumentar o consumo de nutrientes e o bem-estar em geral algumas…

jogue fora as cascas de banana e laranja Todos temos o mau costume de nos desfazer das cascas de frutas como a da banana e a de laranja, sem sabermos que elas contêm muitas propriedades e benefícios que podemos aproveitar facilmente. Por tradição, consideramos que esta parte das frutas é um resíduo, já que o seu sabor é desagradável e à primeira vista elas parecem não servir para nada. No entanto, elas têm mais propriedades e usos do que podemos chegar a imaginar. Como sabemos que você…

CHÁ DA CASCA DE LARANJA PARA QUE SERVE E COMO ULTILIZAR. Hoje nós vamos ensinar tudo sobre o chá de casca de laranja. Quase todo mundo sabe a laranja é uma das frutas que mais contém propriedades nutricionais não é mesmo? A laranja possui vitaminas A, B e C, sendo que esta última é em grande proporção e é exatamente por isso que ela é bastante utilizada para prevenir a gripe. O pessoal costuma fazer muito suco da polpa da laranja e hoje vamos ensinar como utilizar a casca. Ela é…

devido a seus odores e aromas agradáveis em perfumes e como aromatizante em alimentos. [1] O óleo de laranja é um óleo essencial produzido por glândulas na casca da laranja e é extraído por destilação por vapor. 95% da sua composição é limoneno. O limoneno é um terpeno cíclico volátil responsável pelo cheiro a citrinos. [2] Para conseguirmos tais feitos, foi necessário usar os procedermos ao seu isolamento de compostos voláteis de uma planta (óleos essenciais): Método de Destilação por…

Extração de Óleos Essenciais da Casca de Laranja O óleo é definido como sendo uma parte do metabolismo de um vegetal composto geralmente por terpenos (ésteres, alcoóis, hidrocarbonetos e compostos carbonílicos), compostos encontrados em sementes, flores, folhas, raízes e madeira de plantas superiores assim como em musgos, algas e liquens, que estão associados ou não a outros componentes. A maioria desses componentes é volátil e geram em conjunto o odor do vegetal. Físico-quimicamente…

1 INTRODUÇÃO 1.1 Óleos Essenciais A laranja (figura 1) é o fruto produzido pela laranjeira (Citrus sinensis), uma árvore da família Rutaceae. É um fruto híbrido criado na antiguidade a partir do cruzamento da cimboa com a tangerina. O sabor da laranja varia do doce ao levemente ácido. Frequentemente, esta fruta é descascada e comida ao natural. Figura 1: Laranja A casca exterior pode ser usada também em diversos pratos culinários, como ornamento, ou mesmo para dar…

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS FACULDADE DE QUÍMICA ALESSANDRA PANTOJA ANDREIA OLIVEIRA RODRIGUES BEATRIZ ALVES BENTES EXTRAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DA LARANJA POR HIDRODESTILAÇÃO BELÉM-PA 2014 SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ INSTITUTO DE CIÊNCIAS EXATAS E NATURAIS FACULDADE DE QUÍMICA EXTRAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DA CASCA DA LARANJA POR HIDRODESTILAÇÃO Relatório…

Marcela Tiemi Kimura Renata Foltran da Silva estudo dA UTILIZAÇÃO DA CASCA DE LARANJA PIROLISADA COMO ADSORVEDOR DE SUBSTÂNCIAS HÚMICAS Orientador: Prof. Dr. Leandro Cardoso de Morais Sorocaba - SP Junho de 2012 Marcela Tiemi Kimura Renata Foltran da Silva estudo dA UTILIZAÇÃO DA CASCA DE LARANJA PIROLISADA COMO ADSORVEDOR DE SUBSTÂNCIAS HÚMICAS Orientador: Prof. Dr. Leandro Cardoso de Morais Trabalho de Conclusão de Curso de Graduação…

ENRIQUECIDO COM FIBRAS DA CASCA DA LARANJA ADICIONADO DE HORTELÃ ANA BURGER JÉSSICA PRISCILA S. B. SOUTO JÚLIE ÉVANY DOS SANTOS CARNEIRO MARINA RAFAEL DE PAIVA PRISCYLLA RODRIGUES VILELLA GOIÂNIA-GOIÁS, 2014 RESUMO O biscoito vem se destacando como um produto de grande interesse comercial em decorrência de sua praticidade na produção, comercialização e consumo, além de sua alta vida comercial. O gênero Mentha (Lamiaceae), comumente conhecido como…

INSTITUO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIAS E TECNOLOGIA DO PIAUÍ CAMPUS TERESINA CENTRAL DISCIPLINA: QUÍMICA ORGÂNICA EXPERIMENTAL PROFESSOR: JOAQUIM SOARES DA COSTA JÚNIOR DESTILAÇÃO POR ARRASTE À VAPOR DE ÓLEOS ESSENCIAIS PRESENTES NA CASCA DA LARANJA Fernando Bezerra de Araújo Teresina (PI), Setembro de 2011 RESUMO Foi realizada a extração por meio da destilação por arraste à vapor do…