Artigo Cientifico De Gastronomia

de hotelaria e gastronomia, professor e convidado por diversas escolas, tecnólogo em hotelaria pelo SENAC, mestre em administração pela PUC, ambas de São Paulo, aperfeiçoamento em planejamento e desenvolvimento de restaurantes na Universidade Federal de Juiz de Fora, administração hoteleira pelo SENAC Minas Geral e também gestão de fast food pela Florida International University nos Estados Unidos. Autor de diversos artigos apresentados em congressos e também periódicos científicos da…

acordo com o conceito não so do proprietário mas de seus próprios funcionários ,para assim conseguiu agradar a todos os clientes, o restaurante e adepto da gestão de pessoas e gestão de comunicação. 2 DESENVOLVIMENTO Este trata - se de um artigo cientifico, elaborado com bases nas disciplinas de Gestão de Pessoas, marketing de serviços e endomarketing, pelo professor Rodrigo Siqueira­­­­­­­­­­­­­­________ RJ e Associação brasileira de recurso ( ABRH –RJ) em outubro de 2010, estudo…

Gastronomia Molecular: Desconstruindo Vinte Anos de uma Tendência Revista Rosa dos Ventos 5(2) 293-300, abril-jun, 2013 © O(s) Autor(es) 2013 ISSN: 2178-9061 Associada ao: Programa de Mestrado em Turismo Hospedada em: http://ucs.br/revistarosadosventos Joana Pellerano1 RESUMO A gastronomia molecular gera interesse e controvérsia desde que foi criada, em 1992, nos workshops de Erice, na Itália. Da curiosidade dos cientistas Nicholas Kurti e Hervé This, que desenvolveram…

mercado local e no da capital diz Bittencourt (2011, p.13). Este queijo que está presente nas refeições da população da ilha pode ser utilizado fora da região produtora como um substituto dos queijos importados, os quais são muito utilizados na gastronomia. Visto que o leite e os queijos, nas suas composições, apresentam teores relevantes de lipídeos, proteínas, minerais e vitaminas diz Bittencourt (2011, p. 12), principalmente quando comparados ao de leite bovino. Assim o leite e seus…

SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Brasília 2012 2 FERNANDO ZAPPALÁ ABDALLA O VALOR SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Monografia de conclusão do curso de graduação e obtenção de título de Bacharel em Publicidade e Propaganda pelo Centro Universitário de BrasíliaUniCEUB. Orientadora Prof. ª Flor Marlene Brasília 2012 3 FERNANDO ZAPPALÁ ABDALLA O VALOR SINESTÉSICO COMO FERRAMENTA DE PUBLICIDADE DA GASTRONOMIA Monografia de…

coletividade e indivíduos sadios e enfermos. Recursos multissensoriais aplicados à educação nutricional. Influência da comunicação social em educação nutricional. EPIDEMIOLOGIA 1584 C/H 68 O processo saúde-doença. Perfil epidemiológico nacional. Método científico em epidemiologia. Indicadores de saúde. Epidemiologia descritiva. Epidemiologia analítica. Vigilância epidemiológica. Imunoprofilaxia. Saneamento do meio, da água, dos alimentos, do ar e da habitação. Controle de artrópodes e…

INSTITUTO MULTIDISCIPLINAR DEPARTAMENTO DE ADMINISTRAÇÃO E TURISMO CURSO DE TURISMO PAOLLA DE SOUZA LOPES GASTRONOMIA E ATRATIVIDADE TURÍSTICA: SUA RELAÇÃO NO RIO GRANDE DO SUL NOVA IGUAÇU 2008 PAOLLA DE SOUZA LOPES GASTRONOMIA E ATRATIVIDADE TURÍSTICA: SUA RELAÇÃO NO RIO GRANDE DO SUL Projeto de pesquisa apresentado à Universidade Federal Rural…

Restaurante e Bar Flutuante Peixe – Boi, que se encontra localizado no Rio Tarumã Açu, próximo a vivenda verde, em Manaus, AM. Para analisar o perfil do serviço do oferecido pelo Peixe – Boi, tivemos que realizar levantamento bibliográfico sobre gastronomia e turismo, identificar o púbico alvo do Restaurante Peixe –Boi, apresentar os principais concorrentes do Peixe – Boi e comparar os serviços prestados pelo Peixe – boi e seus concorrentes diretos. Os instrumentos usados…

Nutricional • Sensorial • Microbiológico → A qualidade sensorial é função tanto dos estímulos precedentes dos alimentos como também das condições fisiológicas, psicológicas e sociológicas do indivíduo ou do grupo que avalia o alimento. FMU - Gastronomia: Análise Sensorial de Alimentos Profa.: Rebeca E. Rubim Conceitos: Análise Sensorial Avaliação sensorial: • Proporciona informação integral sobre a qualidade dos alimentos. – Pela escolha do produto pelo consumidor – é…

Título (Recuo de 8.5 cm da margem esquerda, entre linhas simples, sem negrito) Trabalho de Iniciação Científica – TIC apresentado à disciplina de Trabalho de Iniciação Científica do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí - Centro de Educação Balneário Camboriú. Orientação: Prof xxxxxxxxxxx Balneário Camboriú 2012 – I Resumo (elemento obrigatório – indicação