Efeito do ph nos alimentos / Aminoácidos

Introdução A água é o composto mais abundante no corpo humano, que compreende 70% do corpo. O corpo contém, portanto, uma grande variedade de soluções que podem ser mais ou menos ácido. pH (potencial de hidrogênio) é uma medida da acidez ou alcalinidade de uma solução - a relação entre os íons carregados positivamente (formadoras de ácido) e os íon carregados negativamente (alkaline-forming.) O pH de qualquer solução é a medida do seu hidrogênio - íon (concentração). Quanto maior for o valor do pH, o fluido será mais alcalino e mais rico em oxigênio. Quanto menor o valor do pH, o fluido será mais ácido e privado de oxigênio. A gama de pH é de 0 para 14, sendo neutro o valor igual a 7.0; sendo alcalino os valores acima de 7.0 e ácido os valores abaixo de 7.0. O pH do sangue humano deve ser ligeiramente alcalino (7.35 - 7.45). Qualquer valor abaixo ou acima deste intervalo pode ocasionar o mau funcionamento das células, onde o corpo, portanto esforça-se continuamente para equilibrar o pH, ocorrendo variações em todo sistema humano. Uma dieta desequilibrada, com alto consumo de alimentos produtores de ácidos (proteína animal, açúcar, cafeína e alimentos processados) exerce uma pressão sobre os sistemas de regulação do corpo para manter a neutralidade do pH. O tampão extra necessário pode esgotar o corpo de minerais alcalinos, como o sódio, potássio, magnésio e cálcio, tornando o indivíduo propenso a doenças crônicas e degenerativas. Minerais são emprestadas de…

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA CURSO DE AGRONOMIA IARA LIANDRA SANTANA SILVA MAINÃ MEDEIROS OLIVERA RELATÓRIO DETERMINAÇÃO DO pH, EFEITO TAMPÃO E TITULAÇÃO DE AMINOÁCIDOS OUTUBRO DE 2014. FEIRA DE SANTANA/BA. 1. INTRODUÇÃO O comportamento bioquímico de diversos compostos importantes depende de suas propriedades ácido-básicas. Um ácido pode ser definido como uma molécula que age como doador de prótons (H 3O+). Uma base é semelhantemente definida como…

ED 2 – Aminoácidos – BIOQUÍMICA UFF 1. Devido as suas propriedades anfotéricas os aminoácidos podem ser usados como tampões. Supondo que você esteja precisando realizar uma reação enzimática utilizando uma solução tampão pH 6,3, qual dos aminoácidos abaixo você utilizaria? Explique o motivo de sua escolha. Utilizaria o ácido glutâmico pois ele apresenta o menor pKa relativo e o menor ponto isoeletrônico, ou seja, é o aminoácido com menor contraste, logo, é o mais estável de todos. …

químicos comuns a todos os aminoácidos Carbono α Grupo Amina (H3N+) Grupo Carboxil (COO-) QBQ211 - IQUSP - 2008 ESTRUTURA DE AMINOÁCIDOS 1. b) Identificar a região onde há variação de estrutura química entre os diferentes aminoácidos (cadeia lateral ou grupo R). 1. c) Qual é a fórmula geral dos aminoácidos? H +H 3N — Cα — COO R 1. d) Classificar os aminoácidos, de acordo com sua cadeira lateral, em: apolares polares não iônicos polares carregados positivamente…

BIOQUÍMICA MÁRIO SÉRGIO ROCHA GOMES TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DE UM AMINOÁCIDO Igor Evangelista, Lucivania, Miqueias,Talita e Tatiane. Jequié – BA Outubro/ 2013 1. INTRODUÇÃO As proteínas são moléculas mais abundantes e com maior diversidade de funções nos sistemas vivos. Praticamente todos os processos vitais dependem dessa classe de moléculas. Por sua vez, apresentam uma diversidade incrível de funções; todavia, todas têm em comum a…

Biomedicina Química de Proteínas Rafaela F. Friedman Relatório 2ª Aula Prática TITULAÇÃO DE AMINOÁCIDOS: determinação do pKa e pI Agosto 2015 1) INTRODUÇÃO: Um aminoácido é uma molécula orgânica que contém um grupo amina (NH2), um grupo carboxila (COOH) e uma cadeia lateral, específica para cada aminoácido. Em bioquímica o termo “aminoácido” refere-se aos aminoácidos alfa, onde o grupamento amino e o grupamento carboxila estão nas seguintes formas, respectivamente:…

trechos em vermelho são os que os professores disseram que são mais importantes e que vão cair na prova Aula do dia 22/07/2011 – Aminoácidos: estrutura e função (Silvia) por Carolina do Carmo 2011.2 Slide: Aula 01 – Aminoácidos, estruturas e propriedades. Existe o grupo das biomoléculas: proteínas, carboidratos e lipídios. Começa-se pelas proteínas, pois elas estão em todos os lugares, são mais freqüentes, estão distribuídas no ambiente celular. Proteínas → “protos” → “a…

Questões: Aminoácidos. 1) Os aminoácidos são moléculas muito importantes no corpo humano, já que são as unidades fundamentais das proteínas. Apesar disso, o corpo não consegue sintetizar 8 dos 20 aminoácidos existentes. Por isso, precisamos consumir em nossa dieta alimentos contendo esses 8 aminoácidos, ditos essenciais. Qual é a MELHOR fonte de aminoácidos essenciais dentre os alimentos citados abaixo? a) Carne vermelha. b) Batata. c) Farinha de trigo. d) Aveia e soja. 2) Qual das…

Potenciométrica de aminoácidos Laboratório de Bioquímica e Biologia Molecular Autores: São Carlos 2013 Sumário Introdução......................................................................................................... 03 Objetivos........................................................................................................... 07 Materiais e…

Solução-tampão e aminoácidos Resumo O trabalho executado em sala teve como objetivo mostrar o efeito tamponante de soluções biológicas (suco de limão) e alguns aminoácidos, alem de mostrar as absorbâncias de determinados aminoácidos em comprimentos de onda previamente estabelecidos. Os experimentos foram realizados e os resultados anotados para posterior comparação com teoria e cálculos efetuados a partir dos dados experimentais. Poucas foram as diferenças observadas quando feita a…