Relatorio Bioquimica

produtos animais como carne, peixe ovos, leite e seus derivados e também em alimentos vegetais como cereais e sementes e são as moléculas orgânicas mais abundantes e importante nas células, elas são encontradas em todas as células. Pertencem à classe dos peptídeos, pois são formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido, através da formação de uma amida. Exemplo: As proteínas geralmente tem em sua composição carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio e algumas contem enxofre. Elas exercem diversas funções, como catalisadores, armazenamento serve também como veículos de transporte, anti-infecciosas, enzimáticas, nutricional e agentes protetores, elas são classificadas como: proteínas simples, proteínas conjugadas, proteínas monoméricas, proteínas oligoméricas, e possuem muitas estruturas que podem ser organizadas em níveis, crescentes em complexidade: Estrutura primaria, Estrutura secundaria, estrutura terciaria, estrutura quaternária. Todas as proteínas são formadas a partir da ligação em sequência de apenas 20 aminoácidos. Existem, além destes 20 aminoácidos principais, alguns aminoácidos especiais, que só aparecem em alguns tipos de proteínas. Apesar da sua complexidade estrutural, as proteínas podem ser hidrolisadas quebradas em seus constituintes aminoácidos por enzimas ou por meio de fervura com ácidos e álcalis sob…

TEOR DE ÁCIDO OU BASE EM PRODUTOS COMERCIAS Data: 08/05/2015 Aluno: Gustavo da Silva R.A.: 631698 Aluno: Giovana Pedro R.A.: 631671 Prof. Drª Wania da Conceicao Moreira São Carlos - SP Abril/2015 1.INTRODUÇÃO Titulação consiste na determinação da quantidade de uma substância (ou íon) química em solução aquosa, definindo-se a quantia necessária de um reagente com concentração conhecida (padrão primário ou padrão secundário) para reagir com esta substância por completo.…

DETERMINAÇÃO DO PONTO ISOELÉTRICO DA CASEÍNA PRÁTICA REALIZADA EM 03 DE ABRIL DE 2013 PORTO ALEGRE, 09 DE ABRIL DE 2013 INTRODUÇÃO A caseína é a principal proteína presente no leite fresco, representando entre 77 a 82% do total de proteínas presentes no leite. Seu ponto isoelétrico fica no pH 4,7 e quando coagulada através da redução do pH é chamada caseína ácida. Através de variações no pH, e atingindo o ponto…

titulação, ou mais especificadamente titulação ácido-base. Esse método é feito colocando-se para reagir uma solução a qual se sabe a concentração, que é denominada de titulante, com a solução a qual não se sabe a concentração, que é denominada de titulado. Uma dessas soluções é uma base, enquanto a outra é um ácido. A reação que ocorre entre um ácido e uma base é denominada neutralização, pois o pH costuma ficar neutro ou próximo disso, o que equivale a um pH igual a 7. Quando um ácido…

1 AULA PRÁTICA 11 – pH E ACIDEZ Objetivo: Determinar o pH em amostras variadas e a acidez em amostras de refrigerante, leite e vinagre. Introdução: Uma rápida olhada nos armários da cozinha, da lavanderia ou do banheiro de uma residência comum revelaria uma série de substâncias que são ácidos ou bases As substâncias ácidas que podem ser encontradas incluem sucos cítricos, vinagres, refrigerantes carbonatados e produtos para limpeza de vasos sanitários. Podemos também encontrar…

microbiana de arroz moído. Durante centenas de anos, o povo dos países balcânicos tem consumido produtos de leite fermentado. Tribos da Ásia Central apreciam koumiss, uma bebida alcoólica feita de leite de égua ou camela. Os antropologistas e historiadores não conhecem nenhuma sociedade que não utilize a fermentação para produzir bebidas. Nos tempos remotos, os povos aperfeiçoaram seus produtos fermentados por tentativa e erro, sem compreenderem, no entanto, que a qualidade do…

sobre a distribuição dessas cargas. O procedimento experimental foi dividido em 3 etapas: 1. Extração da caseína do leite 2. Preparo de uma solução de caseína 3. Determinação do ponto isoelétrico da caseína 1º) Extração da caseína do leite Material utilizado: Reagentes e soluções: - leite - solução de ácido acético (CH3COOH) 2M - etanol (CH3CH2OH) 95% (v/v) - éter etílico (CH3CH2OCH3CH2) Vidraria e instrumental: - béquer de 250 mL - proveta de 100 mL - conta-gotas - funil e papel de…

SUMÁRIO SUMÁRIO 5 INTRODUÇÃO 6 Desenvolvimento 8 1.0 experiencia 1 8 1.1 acidez do leite 8 2.0 Experiência 2 9 2.1DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE 9 Dificuldades encontradas: 11 INTRODUÇÃO A química muitas vezes parece distante da nossa vida, algo que só existe em laboratório. "Tem aluno que quando pensa na disciplina imagina uma fumacinha azul saindo de tubos de ensaio", diz Vera Silva de Oliveira, professora de Ciências do Liceu Salesiano Nossa Senhora…

Almeida de Souza Ana Beatriz Moreira Lopes Daniella Aline Reis da Silva Philippe Godinho Hermisdorf ESTUDO DA PRODUÇÃO DE FERMENTADO ACÉTICO A PARTIR DO SORO DE LEITE Belo Horizonte 2013 Amanda Cecília de Almeida Souza Ana Beatriz Moreira Lopes Daniella Aline Reis da Silva Philippe Godinho Hermisdorf ESTUDO DA PRODUÇÃO DE FERMENTADO ACÉTICO A PARTIR DO SORO DE LEITE Belo Horizonte 2013 Amanda Cecília de Almeida Souza Ana Beatriz Moreira Lopes Daniella Aline…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE CENTRO DE CIENCIAS EXATAS E DA TERRA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA QUIMICA ANALÍTICA QUANTITAVTIVA PROF. DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE E HIDRÓXIDO DE MAGNÉSIO EM LEITE DE MAGNÉSIA ALUNOS: NATAL/RN - 2008 – DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ACÉTICO EM VINAGRE E HIDRÓXIDO DE MAGNÉSIO EM LEITE DE MAGNÉSIA RELATÓRIO APRESENTADO À DISCIPLINA QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA, MINISTRADA PELO PROF. FRANCISCO CLAUDECE PEREIRA, PARA…