Água, sais minerais e vitaminas

AULA 01
MÓDULO 1
ÁGUA, SAIS MINERAIS E VITAMINAS

INTRODUÇÃO
À COMPOSIÇÃO QUÍMICA
DOS SERES VIVOS
●

●

92 elementos químicos:

- Plantas

: 17

- Humanos

: 25

C, O, H e N: ~96%

ÁGUA
●

~70%

●

Fatores influentes:

- Espécies
- Indivíduos
- Tecidos e órgãos

Ligações de hidrogênio:

Propriedades fundamentais da água:
1) Coesão
–

Ligações de hidrogênio

–

Tensão superficial

2) Calor específico
–

1 cal/g·°C

–

Etanol: 0,6 cal/g·°C
●
●

Regulação da temperatura atmosférica
Regulação da temperatura corporal

3) Dilatação anômala da água

4) Solvente universal
–

Polar;

–

Clatrado: substâncias hidrofóbicas;

–

Coloide: moléculas grandes com porções polares e apolares. Solubilização parcial, mas com interação solvente-soluto. A água apresenta propriedades físico-químicas que a coloca em posição de destaque como substância essencial a vida. Dentre essas, destacam-se as propriedades térmicas biologicamente muito importantes, por exemplo, o elevado valor de calor latente de vaporização. Esse calor latente refere-se à quantidade de calor que deve ser adicionada a um liquido em seu ponto de ebulição, por unidade de massa, para convertê-lo em vapor na mesma temperatura, que no caso da água e igual a 540 calorias por grama. A propriedade físico-química mencionada no texto confere à água a capacidade de
a) servir como doador de elétrons no processo de fotossíntese.
b) funcionar como regulador térmico para os organismos vivos.
c) agir como solvente universal nos tecidos animais e vegetais.
d) transportar os íons de ferro e magnésio nos tecidos vegetais.
e) funcionar como mantenedora do metabolismo nos organismos vivos. SAIS MINERAIS
Macroelementos
✔

IDR > 100 mg

Microelementos
✔

IDR < 100 mg

Cálcio
a) Funções

: ossos e dentes / coagulação sanguínea / funcionamento neurônios e fibras musculares;

b) Deficiência : raquitismo;
c) Fontes