O USO DO PERT CPM EM UMA EMPRESA DE FAST FOOD

Resumo

Com o ritmo de trabalho acentuado e as dificuldades de locomoção pelas autovias, fazer refeição em casa tem se tornado cada vez menos frequente, tornando as empresas de fast food uma solução para suprir tais necessidades. A maior característica deste tipo empresa está na rapidez no atendimento, que foi o objeto de observação, análise e melhoria desta pesquisa. Para desenvolver o estudo aplicou-se a técnica de planejamento PERT/CPM em uma empresa de fast food localizada na cidade de João Pessoa-PB. A pesquisa é qualitativa, na qual os dados foram coletados em campo. Os resultados evidenciaram a importância da utilização do método de planejamento PERT/CPM na melhoria do processo produtivo, reduzindo tempos de produção. Nesse sentido, sugere-se que seja aplicado em outros processos produtivos, em outros casos de pequenas e médias empresas, na tentativa de quebrar o paradigma que tal técnica gerencial aplica-se somente às grandes organizações.

Palavras-chave: Rede PERT/CPM, fast food, PCP.

Abstract

With the rate of marked work and the difficulties of locomotion by autovias, to do a meal at home has become increasingly less frequent, making the fast food companies a solution to supply such needs. The major characteristic of this kind of company is in the fast service, which was the object of observation, analysis and improvement of this research. To develop the study it was applied the technique of PERT/CPM planning in a fast food company localized in the city of Joao Pessoa-PB. The research is qualitative, in which the data were collected in field. The results showed the importance of using the planning method PERT/CPM in improvement of the production process, reducing production times. In this sense, it is suggested that be applied in other production processes, in other cases of small and medium enterprises, in an attempt of breaking the paradigm that this managerial technique applies only to large organizations.

Introdução

A