A Nossa Cachaça

7124 palavras 29 páginas
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UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
BACHARELADO EM GASTRONOMIA

ANNE CAROLINE ARAÚJO, BRUNA MOREIRA, IGOR FERREIRA, IURI REIS, KEILA SODRÉ, MARIA VERÔNICA SILVA, RONALDO AMORIM E VITOR CASTRO

CULTURA ALIMENTAR BRASILEIRA
Trabalho apresentado à disciplina como forma para obtenção de nota parcial, sob orientação do professor e antropólogo Vilson Caetano Júnior

Salvador, BA, janeiro de 2014

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
BACHARELADO EM GASTRONOMIA

A NOSSA CACHAÇA

ANNE CAROLINE ARAÚJO, BRUNA MOREIRA, IGOR FERREIRA, IURI REIS, KEILA SODRÉ, MARIA VERÔNICA SILVA, RONALDO AMORIM E VITOR CASTRO

Professor: Vilson Caetano Júnior

Salvador, BA, janeiro de 2014

Queiram ou não queiram seus adversários, a cachaça é: uma utilidade pública brasileira; dado histórico nacional e remédio que não se compra nas farmácias, e costuma produzir muito mais efeito que as drogas sofisticadas, com suas bulas herméticas. Não lhe faço apologia, de que não precisa. Registro sua presença cultural, seu fascínio sobre a mente do povo. Carlos Drumond de Andrade

SUMÁRIO

Introdução
Capítulo I – CANA-DE-AÇÚCAR, ENGENHOS E PRODUTOS.........................................
1.1 Breve histórico sobre a origem da cana-de-açúcar e sua chegada ao Brasil..................................
1.2 Os engenhos como principal atividade do Brasil-colônia.............................................................
1.3 A descoberta da cachaça e o percurso da Senzala à Casa Grande.................................................
1.4 As proibições da Coroa ao novo produto......................................................................................
Capítulo II – A NOSSA CACHAÇA..........................................................................................
2.1 Definição e

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