A Cocada
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A CocadaRESUMO
A Cocada é um doce tradicional da Angola e típico brasileiro feito a base de coco. O mais popular de todos os doces do nordeste, se enquadra no rol dos bens históricos da doçaria nacional, vinculando-se aos momentos comemorativos da religiosidade. Cada dia mais a cocada ganha popularidade fora do país. O fato é que nem mesmo todos os brasileiros sabem sua origem.
PALAVRAS-CHAVE: culinária brasileira; cultura afro-brasileira.
TEXTO DO TRABALHO
Por volta de 1750, época em que o Brasil ainda estava sendo colonizado e recebia diversos imigrantes, as escravas negras passaram a cozinhar para os senhores de engenho. Elas levaram todo seu conhecimento culinário e adaptaram muitos pratos ao paladar dos amos. Particularmente em Salvador, onde surgiu à maioria dos pratos da culinária africana adaptada ao gosto brasileiro, as negras criavam muitos pratos com leite de coco (fruta em abundância na região norte do país), como ensopados, moquecas e escabeches, com as sobras do bagaço do coco elas faziam a cocada, misturando melaço de cana ou rapadura, produto muito encontrado na época.
O nome “cocada” deriva do próprio termo português para a fruta chamada de “coco”, este deve-se à uma antiga acepção de “monstro usado para assustar criança, Cuca”. Consta que os navegadores portugueses, ao verem esse fruto, lhe deram esse nome porque as três marcas redondas que ele apresenta lembram uma face.
O Rei da Cocada Preta
A cocada preta é um doce típico da culinária brasileira. Em Salvador ele é vendido nos tabuleiros das baianas, entre acarajés, abarás e vatapás. Dizem que, quando a Família Imperial veio ao Brasil, esse quitute era disputado na Corte, onde o rei era o primeiro a se servir da iguaria. Daí a expressão "rei da cocada preta", que a irreverência carioca criou e hoje é usada, como deboche, para identificar uma pessoa convencida.
REFERÊNCIAS
GALASTRI, Maria Malanconi. HISTÓRIA DA COCADA NO BRASIL. SITE n.d. Data de acesso: