Vitaminas

5.1- Analise a afirmação a seguir e apresente argumentos para justificá-la:
“As Vitaminas são compostos essenciais para a saúde e sobrevivência do organismo.”
R: As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essênciais para o funcionamento normal do metabolismo, por causar até doença com falta de vitaminas. Não podem ser digerido pelo ser humano, exceto em quantidades. A disfunção de vitaminas no corpo é chamado de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso de vitaminas lupossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose. Atualmente é conhecido que os seres humanos necessitam de 13 vitaminas diferentes, sendo que o nosso corpo só consegue produzir vitamina D.

5.2- Analise o quadro 8.1,extraído do livro Introdução à Nutrição Humana, de Michael J.Gibney, Hester H.Vorster e Frans J.Kok, página 115, para responder as questões a e b.
a) Quais são as Vitaminas Lipossolúveis e quais são as suas características gerais?
R: Vitamina A-Retinol B= carotina= Pigmentos visuais na retina, diferenciação celular, o B-carotina é um antioxidante.
Vitamina D-Calciferol= Manutenção do equilíbrio de cálcio, aumento da absorção intestinal de CA²+ e mobiliza mineral ósseo.
Vitamina E-Tocoferóis ou Tocotrienósis= antioxidante, sobretudo nas membranas celulares.
Vitamina K-Filoquinona ou Menaquinonas= Coezima na formação de Y-Carboxi-glutamato nas enzimas da coagulação sanguínea e matriz óssea.
Vitamina H-Biotina= Coezima nas reações de carboxilação na gliconeogênese e na síntese de ácidos graxos.
b) Quais são as Vitaminas Hidrossolúveis e quais são as suas características gerais?
R: Vitamina B1 (Tiamina)= Coenzima na piruvato e 2- ceto- glutarato desidrogenases e transcetolase, função mal definida na condução nervosa.
Vitamina B2 (Riboflavina)= Coenzima nas reações de oxidação e redução, grupamento protético de flavoproteinas.
Vitamina B3 (Ácido Pantotênico)= Parte funcional da coenzima A e da proteína