Vitaminas

1) Descreva as principais funções do ferro no nosso organismo. Cite o quadro clínico observado na deficiência deste mineral e pelo menos 3 alimentos fontes desse mineral.
*O ferro desempenha um papel importante nos processos metabólicos dos animais, sendo um contituinte vital das células de todos os mamíferos.
A função do ferro no corpo limita-se quase excluisvamente ao transporte de oxigênio no sangue por intermédio da hemoglobina existente nos glóbulos vermelhos
*A falta de Ferro no organismo de crianças pode causar retardo do crescimento, comprometimento da capacidade de aprendizagem, da coordenação motora e da linguagem, efeitos comportamentais como a falta de atenção, fadiga, redução da atividade física e da afetividade, assim como uma baixa resistência a infecções. Nos adultos, a anemia produz fadiga e diminui a capacidade produtiva.
Fígado de boi, peixes, beterraba.
2) Descreva as principais funções do cálcio no nosso organismo e cite pelo menos 3 alimentos fontes desse nutriente.
*O cálcio é o mineral que é mais aproveitado pelo organismo, pois ele forma os nossos ossos e os nossos dentes. Portanto, ele também é o mais abundante em nosso corpo. Como prova disso, temos que de 1200 gramas de cálcio encontrados em um adulto, 1110 estão concentrados nos tecidos ósseos. Por isso, a ingestão desse mineral é muito importante para a boa formação dos ossos e dos dentes. Os 90 gramas de cálcio restantes participam de inúmeras funções no organismo como as contrações musculares, o controle da acidez no sangue, o controle hormonal, as atividades das membranas celulares, a divisão celular e as contrações musculares.
Sardinha, leite, grão de bico, espinafre, tofu.

3) Descreva o papel do sódio no controle da pressão arterial e proponha forma (s) de reduzir o sódio na alimentação de pessoas hipertensas.
*O excesso ou a falta de sódio no organismo leva ao desencadeamento de uma série de reações que produzem a integração de sistemas complexos de mensagens aferentes,