Vitaminas

Instituto Federal Goiano
Câmpus Ceres
Disciplina: Biologia
Prof. Esp.: Rafael Lucas Leonídio
1ª série – T.A.

Vitaminas
Alimentos reguladores
Quantidade reduzida

Quantidade média (em mg) diária de vitaminas necessárias a adultos
A

0,8

B1 (Tiamina)

1,4

B2 (riboflavina)

1,6

Niacina

18

B6 (piridoxina)

2

B12

0,001

Ácido fólico

0,2

C

60

D

0,005

E

10

K

0,08

Vitaminas
Dieta equilibrada
Não há alimento completo
Perda de vitaminas
Urina
Destruição na célula
“Preparo dos alimentos”

Classificação das Vitaminas
LIPOSSOLÚVEIS

HIDROSSOLÚVEIS

A
D
E
K

C
B1
B2
B6
B12

Vitaminas Lipossolúveis
A, D, E, K
Lipo – solúveis...
Associadas a gorduras
Armazenadas no fígado
“estoque” x excesso

Vitaminas Hidrossolúveis
C, B1, B2, B6, B12, niacina, ác. fólico, biotina (ác.
Pantotênico)...
Hidro – solúvel...
Pouco armazenamento
Excesso – urina
+ consumo

Vitamina A
“Retinol”
Produção da rodopsina
Manutenção dos tecidos epiteliais

Falta cegueira noturna
Pele áspera e seca
Barreira afetada – infecções microbianas

Xeroftalmia
(córnea)

Gema, laticínios, margarina, fígado, rins / fabricação a partir do β-caroteno (folhas escuras, vegetais coloridos...) Vitamina D
Absorção de Ca e P e depósito...
Falta:
Raquitismo
Osteomalácia
(fraqueza óssea – adultos)

Raios ultravioleta
Evitar 10 – 16h

Alimentos gordurosos (gema, fígado, sardinha, leite...)
2 formas: ergocalciferol e colecalciferol

Vitamina E
“Tocoferóis” – compostos
Antioxidantes (E, C, betacaroteno)
Radicais livres – envelhecimento / doenças

Óleos vegetais, cereais, leguminosas, laticínios, gema de ovo, folhas verdes...
Difícil faltar mas...
Anemia, lesões musculares / nervosas...

Vitamina K
“Quinonas” - substâncias
Falta
Problemas de coagulação

Folhas verdes, batata, gema de ovo, óleo de soja, tomate, fígado, leite...
Fabricada pela microbiota intestinal