Vitaminas hidrosolúveis

Química de Alimentos
Vitaminas hidrossolúveis
Camila Ramão
Nathiéli Bastos
Raquel Oliveira

As vitaminas são moléculas orgânicas que o nosso organismo não consegue produzir, por isso devem ser supridas através da dieta.

As vitaminas se dividem em dois grupos:
Vitaminas Hidrossolúveis

Absorção junto à água
Vitaminas do complexo B (B1 B2 B6
B12), Ácido Fólico e Vitamina C

Vitaminas Lipossolúveis

Absorção junto à da gordura
A, D, E e K

Hidrossoluveis
As vitaminas hidrossolúveis geralmente são encontradas nos vegetais, sendo a vitamina
B12 praticamente exclusiva de alimentos animais.

Como são vitaminas solúveis em compostos polares, o nosso organismo elimina o seu excesso pela urina. Por esse motivo, elas devem ser ingeridas com maior regularidade.

Vitaminas hidrossolúveis:

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Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3)
Ácido pantotênico (B5)
Piridoxina, etc (B6)

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Biotina (B8)
Cobalamina (B12)
Ácido fólico (B9)
Ácido ascórbico (Vit C)

Vitamina B1: Tiamina
Fontes alimentares: Ervilhas, feijão, cereais integrais, carne de porco, fígado, rins, nozes, peixe e gema de ovo.
Excesso:Mesmo em doses elevadas, a tiamina não é tóxica.
Função: Ajuda nos processos de metabolismo dando-nos a energia de que precisamos.
Necessidades diárias: 90mg para homens e 75mg para mulheres. Vitamina B2: Riboflavina
Fontes alimentares: Cereais em grão, levedura de cerveja, leite, carne, ovos, fígado e verduras.
Carência: pode causar inflamações bucais, ardor nos olhos, pele seca, depressão.
Necessidades diárias: 1,3mg para homens e 1,1mg para mulheres. Vitamina B3: Niacina
Fontes alimentares: Amendoim, castanha do Pará, fígado, aves, leite, ovos, frutas secas, cereais integrais, e grande parte dos legumes, verduras e frutas.
Carência: manchas na pele, irritabilidade, insônia, depressão nervosa, diarréia.
Necessidades diárias: 16mg para homens e 14 mg para mulheres. Vitamina B5: Ácido Pantotênico
Fontes alimentares: Fígado, carnes, ovos, frutas, cereais,