Vitaminas e sais minerais

VITAMINAS E SAIS MINERAIS

DISCIPLINA: BROMATOLOGIA

PROFª IVETE ARAKAKI FUJII

DISCENTES:
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BARBARA FATIMA DE ALMEIDA SANTOS
DONNATHA MOURA DA SILVA
FAGUIMA PEREIRA
KARINE DOS SANTOS CARVALHO
MAYARA THAÍS CONCEIÇÃO E SILVA
MARILZA NUNES DOS SANTOS ARRUDA
MICHELLE HENNER MATOS SANTOS
THAÍS PEREIRA TRINDADE

INTRODUÇÃO
Vitaminas são compostos orgânicos, que não podem ser sintetizados pelo organismo humano, e portanto, devem ser supridos pela alimentação, extremamente importantes regulam e favorecem as reações químicas que ocorrem nas células permitindo a absorção dos alimentos. A carência na dieta, acarreta doenças graves,(ex: raquitismo, cegueira noturna), no entanto, a ingestão excessiva pode causar perturbações orgânicas chamadas hipervitaminoses. INTRODUÇÃO
Sais minerais são substâncias essenciais ao bom funcionamento do metabolismo, participando da estruturação do organismo (constituindo os ossos) e até mesmo integrando reações direta ou indiretamente vitais, por exemplo, a fotossíntese e a respiração, infelizmente perdemos grandes quantidades de sais minerais pela urina e suor, sendo necessário a reposição através da alimentação. VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
São solúveis em água, são absorvidas pelo intestino e transportadas até os tecidos em que serão utilizadas, mas não se acumulam no corpo, o organismo elimina o excesso através da urina. São elas vitamina C, e do complexo B.
• Vitamina C: Contribui nas funções imunológicas, hidroxilação do colágeno, efeito antioxidante,aumenta absorção do ferro.
• Vitaminas B1 (Tiamina): Contribui para respiração tecidual, metabolismo de carboidratos, equilibra o sistema nervoso e assegura o crescimento.
• Vitamina B2 (Riboflavina): Conserva os tecidos, principalmente do globo ocular.

VITAMINAS HIDROSOLÚVEIS
• Vitamina B3 (Niacina): Ajuda no funcionamento do sistema nervoso, metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas, na produção de